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文檔簡介

菜品名稱；雞翅檔口：巴西燒操作環(huán)操作規(guī)注意事標(biāo)加標(biāo)加標(biāo)甜辣雞 白芝加100g50g2g2g5g8--91--2口味特成品（大份或擺臺單個（小份）菜品名稱；雞操作環(huán)操作規(guī)注意事標(biāo)加標(biāo)加標(biāo)加3g2g2g3g1g2g5g30g10g15--6個小時，再把蔥姜撿出來空凈血水3--41口味特成品（大份或擺臺單個（小份）菜品名稱；雞操作環(huán)操作規(guī)注意事標(biāo)加標(biāo)加標(biāo)加雞精3g味精2g 孜然2g韓國辣椒粉3g白胡椒粉2g石粉2g味達(dá)美5g生粉30g油10g雞蛋1個5--6個小時，再把蔥姜撿出來空凈血水3--41口味特成品（大份或擺臺單個（小份）菜品名稱；羊操作環(huán)操作規(guī)注意事標(biāo)羊肉切的不能過大一定要把羊筋去凈否則影響石粉單獨(dú)盛加2標(biāo)加標(biāo)加3g2g4g3g2g石4g5g30g20g0.5g特級紅甜椒5g7--91口味特成品（大份或擺臺單個（小份）菜品名稱：巴西烤五1調(diào)料6g5g1g6g、韓國5g3g5g1.0.8315菜品名稱：巴西烤雞翅2調(diào)料7g8g10g1g、9g9g0.5g20g15 編環(huán)操作規(guī)注意事主市場雞腿500每 配胡蘿 克、圓克調(diào)雞 克、味精7克、味達(dá)美15克、白糖5加將腿控干水分后將調(diào)料放入拌勻腌制5個烹將腌好的雞腿放入托盤帶皮的一面向上刷蔥00524501002箱溫度70度）準(zhǔn)備8份菜品特豬梅肉：1此肉容易烤烤時需格

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