ICS6712030

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中華人民共和國國家標準

GB/T36395—2018

冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范

Codeofpracticefortheprocessingoffrozensurimi

2018-06-07發(fā)布2019-01-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范

GB/T36395—2018

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20186

*

書號

:155066·1-60569

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T36395—2018

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任

。。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156/SC3)。

本標準起草單位中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所福建安井食品股份有限公司福建海壹食

:、、

品飲料有限公司廣州祿仕食品有限公司汕尾南儲食品冷鏈有限公司

、、。

本標準主要起草人楊賢慶馬海霞黃建聯(lián)李來好卞智英佘文海施堅武

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T36395—2018

冷凍魚糜加工技術(shù)規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了冷凍魚糜加工的基本要求加工技術(shù)要點及生產(chǎn)記錄

、。

本標準適用于以鮮活魚為原料經(jīng)前處理清洗采肉漂洗精濾脫水混合充填和凍結(jié)等加工

、,、、、、、、、

而成冷凍魚糜的生產(chǎn)以凍魚為原料加工而成的冷凍魚糜的生產(chǎn)和以其他動物性水產(chǎn)品為原料加工而

。

成的冷凍水產(chǎn)品肉糜的生產(chǎn)可參照執(zhí)行

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB317

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準鮮凍動物性水產(chǎn)品

GB2733、

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3基本要求

31廠房和車間設(shè)施與設(shè)備衛(wèi)生管理生產(chǎn)過程的食品安全控制等應(yīng)符合的規(guī)定

.、、、GB14881。

32加工用水和制冰用水的水質(zhì)應(yīng)符合的規(guī)定

.GB5749。

33食品添加劑應(yīng)符合的規(guī)定

.GB2760。

34食用鹽應(yīng)符合的規(guī)定

.GB2721。

35白砂糖應(yīng)符合的規(guī)定

.GB317。

4加工技術(shù)要點

41生產(chǎn)工藝流程

.

生產(chǎn)工藝流程圖參見附錄

A。

42原料魚接收

.

421鮮原料魚宜用碎