日處理150噸原料乳的乳粉廠設(shè)計(jì)指導(dǎo)教師：學(xué)生姓名：設(shè)計(jì)主要內(nèi)容緒論工藝流程及論證廠區(qū)平面設(shè)計(jì)物料衡算、熱量衡算主要設(shè)備選型公共設(shè)施及輔助部門勞動(dòng)組織及環(huán)境影響分析技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析乳業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀由于中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改變，使人們?cè)絹?lái)越重視營(yíng)養(yǎng)的需求，這樣的需求也促使了國(guó)內(nèi)外乳制品行業(yè)的發(fā)展崛起，中國(guó)乳業(yè)走上了發(fā)展的快車道，進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。乳粉保存著乳中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，運(yùn)輸方便，具有很好的保存性，并且可以調(diào)節(jié)產(chǎn)奶的淡旺季，因而逐漸被國(guó)民重視。根據(jù)不同人群的需求，通過(guò)調(diào)整營(yíng)養(yǎng)成分的比例，配制成各種配方奶粉。中老年奶粉就是針對(duì)中老年這特殊群體的身體需求設(shè)計(jì)的，科學(xué)配比添加多種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為中老年人提供均衡而充足的營(yíng)養(yǎng)。

生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)

原料乳驗(yàn)收凈乳冷卻至4℃預(yù)熱至40℃標(biāo)準(zhǔn)化均質(zhì)殺菌真空濃縮噴霧干燥篩粉包裝檢驗(yàn)出廠圖2-1工藝流程圖工藝流程廠區(qū)平面布置乳品廠初步擬定在齊齊哈爾市。廠區(qū)占地面積30000平方米，呈規(guī)則長(zhǎng)方形，東西向約200米，南北向約150米，場(chǎng)地設(shè)計(jì)標(biāo)高44-50米，廠區(qū)建筑系數(shù)取30%，廠區(qū)土地利用系數(shù)取60%。包括生產(chǎn)車間，動(dòng)力供應(yīng)車間，成品及原料儲(chǔ)物車間，辦公樓等。本廠利用一些不規(guī)則地形和沿廠區(qū)道路種植適合本地生長(zhǎng)的常綠喬木，栽種草皮，既清新空氣又美化環(huán)境。車間平面布置圖物料衡算通過(guò)物料衡算，可確定單位時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)過(guò)程主要原輔材料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量與耗量。同時(shí)，可以經(jīng)濟(jì)合理地對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行設(shè)備選型，并進(jìn)行車間的工藝布置等。經(jīng)過(guò)物料衡算得，一噸原料乳經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌后出粉率97.75%，日處理量為150噸原料乳。平均年工作日約為340天。日產(chǎn)量為：17.23t；年產(chǎn)量為5858.2t本設(shè)計(jì)產(chǎn)品選用包裝為：400g∕袋；所用包裝袋為43080袋。裝箱成：24袋∕箱；需要包裝箱為1795個(gè)。熱量衡算熱量消耗經(jīng)過(guò)預(yù)熱、殺菌、真空濃縮、噴霧干燥等幾個(gè)階段，經(jīng)計(jì)算后得需加入的總熱量為2.14×108kJ，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)在過(guò)程中熱量損失為15％，故總熱量：2.46×108kJ；總冷量為：1.38×107kJ，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，在過(guò)程中冷量損失為15％，故總冷量為：1.587×107kJ設(shè)備選型根據(jù)生產(chǎn)工藝需要和物料衡算結(jié)果對(duì)主要設(shè)備進(jìn)行選型。本設(shè)計(jì)是進(jìn)行日處理150噸原料乳的中老年乳粉廠的設(shè)計(jì)，根據(jù)物料衡算結(jié)果，即日生產(chǎn)17.23t中老年乳粉的生產(chǎn)，根據(jù)產(chǎn)品方案，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間為20小時(shí)，分兩班生產(chǎn)，則每班每小時(shí)處理鮮奶量約為7.5t。設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型是否正確恰當(dāng)，對(duì)投資建廠和工廠投產(chǎn)后的運(yùn)行、設(shè)備維修、工人的勞動(dòng)強(qiáng)度、產(chǎn)品質(zhì)量等都會(huì)有較大的影響，主要設(shè)備選型如下：

編號(hào)設(shè)備名稱處理能力數(shù)量產(chǎn)地E101奶槽車30T2國(guó)產(chǎn)E102奶泵20T/h3國(guó)產(chǎn)E103雙聯(lián)過(guò)濾器15T/h80目1國(guó)產(chǎn)E104脫氣罐50T/h2國(guó)產(chǎn)E106凈乳機(jī)40T2國(guó)產(chǎn)E107板式換熱器（冷）10m21國(guó)產(chǎn)E108奶倉(cāng)100T2國(guó)產(chǎn)E109脫氣罐20T/h2國(guó)產(chǎn)E201奶泵20T/h2國(guó)產(chǎn)E202配料罐20T/h4國(guó)產(chǎn)E203板式換熱器（殺）10m21國(guó)產(chǎn)E204立式暫存罐20T2國(guó)產(chǎn)E307三效降膜式蒸發(fā)器8000kg/h1國(guó)產(chǎn)E308噴霧干燥塔2T/h1國(guó)產(chǎn)E309振動(dòng)篩粉機(jī)1國(guó)產(chǎn)E401充氮包裝器1國(guó)產(chǎn)E501CIP清洗系統(tǒng)1表6-1主要設(shè)備選型公共設(shè)施及輔助部門公共設(shè)施主要包括收奶站、化驗(yàn)室、機(jī)修車間、倉(cāng)庫(kù)、辦公室、宿舍

水電氣估算：全廠用水包括：生產(chǎn)車間用水、鍋爐房用水、消防用水、生活用水?？傆盟?528t

乳粉車間耗汽量較大，耗汽主要用于殺菌、濃縮、干燥及管道清洗?？傆?jì)耗汽量為4475kg/h

結(jié)合本廠實(shí)際，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程用電量采用計(jì)算的方法，保證用電量的準(zhǔn)確性，對(duì)耗電量估算得每天消耗電量為9000KW/h

勞動(dòng)組織本設(shè)計(jì)平均年工作日340d。乳粉車間每天實(shí)行兩班制，每班12小時(shí)，其中打掃、清洗2小時(shí)，實(shí)際生產(chǎn)時(shí)間為10小時(shí)，大致人員安排如下，局部可以做調(diào)整。生產(chǎn)線各工段所需人數(shù)按最少人數(shù)分配為80人，輔助人員60人，管理人員16人。全廠所需總?cè)藬?shù)為：156人。經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析產(chǎn)品成本核算：主要包括原料乳、包裝材料、水電燃料、設(shè)備折舊費(fèi)等費(fèi)用。一噸奶粉總成本為：26100＋950＋364＋471＋522＋1300＋120=29827元?jiǎng)趧?dòng)組織成本：工廠總?cè)藬?shù)為156人，設(shè)定每人平均工資為3000元/月。則每年總工資為：561.6萬(wàn)元全年總成本：全年工作340天，全年成本計(jì)算約為1.80×108元產(chǎn)品收入核算每噸奶粉可包裝成2500袋；設(shè)定：每袋奶粉出廠價(jià)為15元/袋；全年產(chǎn)值：2500袋×15元×17.23噸×340天=2.20×108元。全廠建筑總投資

車間設(shè)備投資：生產(chǎn)車間投資4000萬(wàn)元，化驗(yàn)室設(shè)備投資1000萬(wàn)元。建筑設(shè)施投資：費(fèi)用約6000萬(wàn)元設(shè)備安裝費(fèi)用：按設(shè)備價(jià)值的5%計(jì)算為250萬(wàn)元設(shè)備保養(yǎng)費(fèi)用：50萬(wàn)元?jiǎng)t全廠建設(shè)總投資金額為5000＋6000＋250＋50＝11300萬(wàn)元投資回收期投資回收期公式為：回收期=全廠總投資/年利潤(rùn)全廠總投資=1