標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 34790-2017 糧油檢驗(yàn)　糧食籽粒水分活度的測(cè)定　儀器法》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范使用儀器方法測(cè)定糧食籽粒中的水分活度。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類(lèi)型的糧食籽粒，包括但不限于小麥、玉米、稻谷等，通過(guò)科學(xué)的方法準(zhǔn)確測(cè)量其水分活度值，為保證糧食質(zhì)量與安全提供技術(shù)支持。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，首先明確了術(shù)語(yǔ)和定義部分，“水分活度”是指在特定條件下，食品中自由水與結(jié)合水之間的平衡狀態(tài)下的相對(duì)濕度比值，它反映了樣品中可被微生物利用的水分量。接著是原理說(shuō)明，指出本標(biāo)準(zhǔn)采用的是直接讀數(shù)式水分活度儀來(lái)完成測(cè)試工作，這類(lèi)設(shè)備能夠快速準(zhǔn)確地給出樣品的Aw值（即水分活度）。

對(duì)于實(shí)驗(yàn)條件，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了溫度控制范圍應(yīng)在(25±1)℃之間，并且要求實(shí)驗(yàn)室環(huán)境相對(duì)濕度不超過(guò)60%RH。此外，還詳細(xì)列出了所需使用的儀器設(shè)備及其技術(shù)參數(shù)要求，比如水分活度計(jì)應(yīng)具有足夠的精度和重復(fù)性，確保每次測(cè)量結(jié)果的一致性和可靠性。

樣品準(zhǔn)備方面，《GB/T 34790-2017》建議取樣時(shí)需充分考慮代表性，通常從待測(cè)批次中隨機(jī)抽取足夠數(shù)量的樣本進(jìn)行混合均勻后再分裝成若干份供后續(xù)分析使用。同時(shí)強(qiáng)調(diào)了對(duì)樣品處理的具體步驟，如粉碎至一定細(xì)度以增加表面積接觸空氣的機(jī)會(huì)從而加快達(dá)到平衡的過(guò)程。

操作程序上，標(biāo)準(zhǔn)給出了詳細(xì)的指導(dǎo)流程，包括開(kāi)啟儀器預(yù)熱至穩(wěn)定狀態(tài)后放入樣品容器內(nèi)密封好，然后按照說(shuō)明書(shū)設(shè)置相關(guān)參數(shù)開(kāi)始測(cè)量直至數(shù)值不再變化為止。記錄下最終顯示的數(shù)據(jù)即為所求之水分活度值。


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  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67050

X04.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T34790—2017

糧油檢驗(yàn)糧食籽粒水分活度的測(cè)定

儀器法

Inspenctionofgrainandoils—Determinationofwateractivityofgrains—

Instrumentalmethod

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T34790—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC270)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位國(guó)家糧食局科學(xué)研究院北京北斗星工業(yè)化學(xué)研究所北京農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)與農(nóng)

:、、

田環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)研究中心廣東國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心吉林國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心黑龍江中儲(chǔ)糧質(zhì)

、、、

量檢測(cè)中心有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草人王松雪張蕊孫全生謝剛張冰王亞軍張廷會(huì)張艷王紀(jì)華陸安祥周明慧

:、、、、、、、、、、、

趙敏

。

Ⅰ

GB/T34790—2017

糧油檢驗(yàn)糧食籽粒水分活度的測(cè)定

儀器法

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧食籽粒水分活度的儀器測(cè)定方法

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于水分活度為糧食籽粒水分活度的測(cè)定

0.030~1.00。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

化學(xué)試劑氯化鎂

GB/T672

化學(xué)試劑溴化鈉

GB/T1265

化學(xué)試劑氯化鈉

GB/T1266

化學(xué)試劑硫酸鉀

GB/T16496

食品水分活度的測(cè)定

GB/T23490

化學(xué)試劑氯化鋰

HG/T3482

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

糧食籽粒的水分活度wateractivityofgrains

a

w

糧食籽粒中水分的飽和蒸汽壓與相同溫度下純水的飽和蒸汽壓的比值

。

4原理

在密閉的水分活度儀樣品測(cè)量室內(nèi)糧食籽粒中的自由水分?jǐn)U散達(dá)到平衡通過(guò)水分活度儀中的濕

,,

度傳感器或數(shù)字化探頭測(cè)量其相對(duì)平衡濕度顯示出的響應(yīng)值即為糧食籽粒的水分活度a

,(w)。

5試劑和材料

所用試劑均為分析純水為重蒸餾水或相當(dāng)純度的水

,。

51含鹽硫酸鉀飽和溶液at符合的要求

.:w=0.973±0.005,=25℃,GB/T16496。

52含鹽氯化鈉飽和溶液at符合的要求

.:w=0.753±0.002,=25℃,GB/T1266。

53含鹽溴化鈉飽和溶液at符合的要求

.:w=0.576±0.004,=25℃,GB/T1265。

54含鹽氯化鎂飽和溶液at符合的要求

.:w=0.328±0.002,=25℃,GB/T672。

55含鹽氯化鋰飽和溶液a

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