標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 29372-2012 食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在通過(guò)規(guī)定食用農(nóng)產(chǎn)品在采收后至銷(xiāo)售前的保鮮、貯藏過(guò)程中的管理要求，以保證食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。該標(biāo)準(zhǔn)適用于蔬菜、水果、食用菌等新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和貯藏活動(dòng)。

根據(jù)這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，首先明確了對(duì)保鮮貯藏設(shè)施的基本要求，包括但不限于溫濕度控制能力、通風(fēng)條件以及衛(wèi)生狀況等方面的規(guī)定，確保能夠?yàn)椴煌?lèi)型的食用農(nóng)產(chǎn)品提供適宜的貯存環(huán)境。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)于有害生物（如病蟲(chóng)害）及微生物污染的有效防控措施，防止這些因素影響到產(chǎn)品的品質(zhì)或安全性。

針對(duì)具體操作流程，《GB/T 29372-2012》給出了從農(nóng)產(chǎn)品入庫(kù)前準(zhǔn)備到出庫(kù)期間各個(gè)環(huán)節(jié)的操作指導(dǎo)原則。比如，在入庫(kù)前需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行初步篩選與清洗處理；入庫(kù)時(shí)應(yīng)按照品種、成熟度等因素合理安排堆放方式；而在整個(gè)貯藏過(guò)程中，則需定期檢查并記錄溫度濕度變化情況，及時(shí)調(diào)整以維持最佳保存狀態(tài)。

同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)也涵蓋了質(zhì)量管理體系方面的要求，提倡建立和完善內(nèi)部監(jiān)控機(jī)制，通過(guò)制定詳細(xì)的工作計(jì)劃、培訓(xùn)員工掌握相關(guān)知識(shí)技能等方式來(lái)提高管理水平，并鼓勵(lì)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)全程可追溯管理。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-12-31 頒布
  • 2013-07-14 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 29372-2012食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67040

X01.

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T29372—2012

食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范

Practiceforedibleagriclturalproductsstorage

2012-12-31發(fā)布2013-07-14實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范

GB/T29372—2012

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100013)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線(xiàn)

/p>

年月第一版

20133

*

書(shū)號(hào)

:155066·1-46329

版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究

GB/T29372—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人馬增俊侯仰標(biāo)納紹平張捷

:、、、。

Ⅰ

GB/T29372—2012

食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏基本要求貯藏前的準(zhǔn)備貯藏及運(yùn)輸要求

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬肉類(lèi)水產(chǎn)品等的保鮮貯藏

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品中污染物限量

GB2762

食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

畜禽肉食品綠色生產(chǎn)線(xiàn)資質(zhì)條件

GB/T20401

水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范

GB/T23244—2009

水產(chǎn)品凍結(jié)操作技術(shù)規(guī)程

SC/T3005

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

食用農(nóng)產(chǎn)品edibleagriculturalproducts

通過(guò)種植養(yǎng)殖屠宰采收捕撈等產(chǎn)生未經(jīng)加工或經(jīng)簡(jiǎn)單加工供人食用的農(nóng)產(chǎn)品包括果蔬

、()、、,,。、

肉類(lèi)水產(chǎn)品等

、。

32

.

保鮮貯藏freshstorage

根據(jù)不同的食用農(nóng)產(chǎn)品選擇適宜的貯藏方式并按照相應(yīng)的技術(shù)和工藝要求來(lái)保持果蔬肉類(lèi)水

,、、

產(chǎn)品等的新鮮

。

4保鮮貯藏基本要求

41食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求

.

411食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)新鮮清潔完好具有該產(chǎn)品品種應(yīng)有的特征

..、、,。

412食用農(nóng)產(chǎn)品的添加劑污染物限量農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合的有

..、、GB2760、GB2762、GB2763

關(guān)規(guī)定

。

42保鮮貯藏基本原則

.

421應(yīng)根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品品種和商品流通要求選擇適宜的保鮮技術(shù)與貯藏條件應(yīng)優(yōu)先采用冷藏

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