食品配送質(zhì)量保障措施我公司根據(jù)ISO91質(zhì)量體系標準和ISO220食品安全管理體系標準開展經(jīng)營活動。在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證食品安全。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行，xxxx公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機構及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制度。1、關于產(chǎn)品質(zhì)量承諾我公司承諾所有送貨產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告。所提供的肉類、蔬菜瓜果、糧油等食品均符合《食品衛(wèi)生法》、《動物檢疫法》、《國家食品衛(wèi)生標準》和ISO91質(zhì)量體系認證等相關規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應的色、香、味等感官性狀。（1）蔬菜水果類保證較好的色澤和新鮮度，無黃葉、腐爛、泥沙等現(xiàn)象，并保持整體完整，屬無公害蔬菜水果；（2）冷凍類及干貨在保質(zhì)期范圍內(nèi)，并保持較好的外觀和等級;（3）鮮肉類保證來源于深圳市政府指定的定點屠宰專門機構，為當日屠宰的新鮮肉品，并經(jīng)肉檢（衛(wèi)生部門檢疫）檢驗合格；（4）海鮮、河鮮產(chǎn)品鮮活；（5）糧油、副食、調(diào)料等由大型正規(guī)廠供貨，相關證件齊全每批產(chǎn)品都提供檢測報告。依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所提供的質(zhì)量標準，我公司提供的產(chǎn)品均是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品供貨時，采購單位有權要求我公司提供相關貨物的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告或檢疫報告復印件。2、采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制（1）我們公司有合作開發(fā)的蔬菜供應基地和原材料（米、肉、調(diào)味品等）定點一級供應商，拒絕一切“三無”商品進入公司倉庫。（2）我們公司所有供應商都是經(jīng)過“供應商評定程序”，嚴格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應批量和準時性）而確定,必須符合國家相關法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進行隨機抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標準及質(zhì)量標準。（3）物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應的不同的檢驗標準對來料進行嚴格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結果、不合格處理結果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進行詳細的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。（4）經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。（5）蔬菜當天購進食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。（6）原材料在分發(fā)前嚴格按“搬運、儲存、包裝、防護程序”進行操作，確保因為人為因素導致質(zhì)量問題的風險降到最低。3、倉儲環(huán)節(jié)要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負責該項工作人員要明確下面職責：（1）如何進行工作前的清洗準備。（2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。（4）知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。（5）知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。（6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。（7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。（8）了解何種食物可能受到化學有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預防。（10）設施設備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備，工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉，各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。1）貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。2）倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：食品與非食品不能混放；洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；定型包裝食品與散裝食品分架存放；肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18C（以下）；蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0-13C,鮮蛋應存放在0-1C范圍內(nèi)。應每天進行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。（3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（11）清洗消毒管理1）設立獨立的工具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3）每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和標要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?）洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（12）人員衛(wèi)生管理1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》方可辦理入職手續(xù)。2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放，保證每一位員工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細填寫員工的健康狀況。4、供貨環(huán)節(jié)（1）運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風良好。（2）其他類必須包裝嚴密，與蔬菜及其它副食品隔離。（3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。（4）運輸冷藏食品及易腐食品，應當采取保鮮措施。（5）運輸車在運輸食品前，必須進行消毒，并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。（6）運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。（7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。（8）在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。（9）配送應急措施為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應的應急措施：貨源應急措施。在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進行貨源檢查，調(diào)料類聯(lián)系廠家確認，蔬菜類聯(lián)系菜農(nóng)確認，如果數(shù)量不夠，即立刻進行貨源補充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進行補充，所需差價由我方補償。運輸應急措施一。在每此運輸前一天進行運輸所用貨車檢查，并對所有隱患進行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運輸貨車補充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。運輸應急措施二。在貨車運輸路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：臺風、地震等），送貨人員會第一時間通知公司領導，由公司領導通知客戶和項目經(jīng)理，項目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補償。貨物數(shù)量應急措施。為防止客戶臨時增加食品使用量，我方每次所運輸食品會以總量的105%進行運輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要求。我方會在該項目的項目組中建立應急人員備檔，該人員24小時電話不斷機，當該項目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進行與我方溝通，并制定對應的應急性方案，以確保食品的正常供應。5、客戶反饋環(huán)節(jié)建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進行定期培訓，由小組成員隨機對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設專職客戶專員并設置意見箱。本公司為切實做好食材供應服務，本著“為健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務等方面鄭重作如下承諾：（1）遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的;③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。（2）在服務期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負責甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當次金額10%，超過1小時扣款30%。（3）本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》；保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。（4）我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。（5）我公司有關負責人