冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)品學(xué)問(wèn)要點(diǎn)問(wèn)答1、什么是冬蟲(chóng)夏草目前已經(jīng)覺(jué)察的蟲(chóng)草有400多種，而“冬蟲(chóng)夏草”就是特指以青藏高原為主產(chǎn)地、中國(guó)特有的冬蟲(chóng)夏草Cordyceps sinensis〔Berk.〕Sacc.。冬蟲(chóng)夏草，是麥角菌科冬蟲(chóng)夏草真菌蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。冬蟲(chóng)夏草為蟲(chóng)體與菌座相連而成，全長(zhǎng) 9～12厘米。蟲(chóng)體如三眠老蠶，長(zhǎng)約3～6厘米，粗約0.4～0.7厘米。外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足 8對(duì)，位于蟲(chóng)體中部的4對(duì)明顯易見(jiàn)。斷面內(nèi)心充實(shí)，白色，略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲(chóng)體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大。外表灰褐色或黑褐色，長(zhǎng)可達(dá)4～8厘米，徑約0.3厘米。折斷時(shí)內(nèi)心空虛，粉白色。微臭，味淡。2、冬蟲(chóng)夏草分為幾類？正宗的冬蟲(chóng)夏草從其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分有兩種，的草原蟲(chóng)草和高海拔陰山峽谷的高山蟲(chóng)草。由于生長(zhǎng)環(huán)境和土質(zhì)的差異，它們?cè)谏珴珊托螒B(tài)方面有些許區(qū)分，草原蟲(chóng)草為土黃色，蟲(chóng)體肥大，肉質(zhì)松軟；高山蟲(chóng)草為黑褐色，蟲(chóng)體飽滿結(jié)實(shí)。因草原地域?qū)拸V，是主產(chǎn)地，市面流行多為此品種。而高山蟲(chóng)草源稀有，但古醫(yī)書記載的多是這種。從養(yǎng)分成分說(shuō)，兩者差不多，但無(wú)論哪種都是以自然本質(zhì)為貴，一旦染色或受污染，就失去價(jià)值。3、冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)地有哪些？哪里的最好？主產(chǎn)青海、西藏、四川、甘肅、云南、貴州，以西藏那曲和青海玉樹(shù)所產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草質(zhì)量最正確。4、如何鑒別蟲(chóng)草的好壞？采收的冬蟲(chóng)夏草按質(zhì)量分為“頭草“二草“三草”，以“頭草“二草”的質(zhì)量好，“三草”已經(jīng)不具備藥用價(jià)值。冬蟲(chóng)夏草的品質(zhì)以蟲(chóng)長(zhǎng)草短、質(zhì)堅(jiān)色黃、斷面黃白、氣香味鮮者為佳。選擇冬蟲(chóng)夏草，首先要看“草形。冬蟲(chóng)夏草體形如蠶，長(zhǎng)約 3-5cm。一般只有一條“草頭極少有多分枝“草頭”的冬蟲(chóng)夏草?！跋x(chóng)體”有足8對(duì)〔中部4比照較明顯〕。正品冬蟲(chóng)夏草外表粗糙，環(huán)紋明顯 20-30個(gè)?？菰锒x(chóng)夏草質(zhì)脆，易折斷，折斷后，斷面有一個(gè)小中空或淡灰色的小馬蹄形印跡。冬蟲(chóng)夏草整枝形多為瘦長(zhǎng)或略彎曲形。二要看“草色。冬蟲(chóng)夏草外表土黃至棕黃色，頭部黃紅色，多數(shù) “草頭”局部顏色發(fā)黑，瘦長(zhǎng)，斷面平坦，色略發(fā)黃。正品冬蟲(chóng)夏草以蟲(chóng)體色黃凈、光亮、飽滿肥大，斷面黃白色，不空心，子座短小，無(wú)霉變和雜質(zhì)者為佳。三要聞“草味。正品的冬蟲(chóng)夏草在密封后翻開(kāi)，聞起來(lái)有草菇的香味，略帶腥氣。5、冬蟲(chóng)夏草的“大小”在養(yǎng)分上有區(qū)分嗎？事實(shí)上，假設(shè)都是冬蟲(chóng)夏草的優(yōu)質(zhì)草〔“頭草”或“二草”，每斤在2023頭以下〕，在養(yǎng)分價(jià)值上，“大草”和“小草”是沒(méi)有明顯分別的。冬蟲(chóng)夏草以大小來(lái)區(qū)分價(jià)格，是始終延習(xí)下來(lái)的傳統(tǒng)分類方法。尤其是在送禮時(shí)，個(gè)頭大、飽滿的冬蟲(chóng)夏草給人的品質(zhì)感會(huì)高。超過(guò)2023頭/斤的冬蟲(chóng)夏草，會(huì)含有很多癟草，這種“草”品質(zhì)很難保證。而且癟草在土壤中由于滲透性作用，重金屬含量超標(biāo)。這種“草”在我們春天的產(chǎn)品生產(chǎn)中是確定不允許使用的。6、蟲(chóng)草在什么時(shí)間采收？怎么粗制的？每年的農(nóng)歷四至五月間，積雪溶化、土層解凍、植被返青時(shí)，便是冬蟲(chóng)夏草最正確采收的季節(jié)，此時(shí)冬蟲(chóng)夏草出苗未超過(guò)一寸，假設(shè)過(guò)了這個(gè)季節(jié)，則會(huì)苗枯死，其它雜草也會(huì)生長(zhǎng)極快，冬蟲(chóng)夏草則蹤影全無(wú)。待初夏子座出土、孢子末發(fā)散時(shí)挖取,曬至6～7成干,隨后去除似纖維狀的附著物及雜質(zhì),曬干或低溫枯燥即得。近年來(lái)國(guó)內(nèi)也有承受以自然蟲(chóng)草真菌發(fā)酵法獲得人工蟲(chóng)草菌。7、常見(jiàn)的冬蟲(chóng)夏草做假方式、假冒蟲(chóng)草有哪些？市場(chǎng)上最為常見(jiàn)的除了以次充好外，是在冬蟲(chóng)夏草的根底上摻假增重。如：①插入異物：大量使用粗重的連接物，在冬蟲(chóng)夏草未枯燥時(shí)在蟲(chóng)體中插入鐵絲、草枝、竹梢等然后枯燥。②增加濕度，水分含量往往高于20%。③摻鹽、摻糖、浸白礬、摻硫酸鋁：枯燥冬蟲(chóng)夏草浸透濃鹽水、濃糖水、明礬水或硫酸鋁后再枯燥。鑒別：摻鹽者有咸味、易吸潮、手摸有潮濕感；摻糖有甜味、陽(yáng)光或燈下外表有閃亮結(jié)晶；浸白礬則嘗澀口微甜、蟲(chóng)體硬挺，似蠟黃棕色，子座發(fā)黑；摻硫酸鋁的冬蟲(chóng)夏草澀，蟲(chóng)體硬挺，外表有灰白霜斑。④注入水銀：在未枯燥前將水銀注入蟲(chóng)體內(nèi)，后枯燥。⑤摻黃泥：將大量黃泥人為摻入外表。需浸泡 2－3h才能去掉。增重30%。⑥茶水浸泡：將因保管不善已經(jīng)開(kāi)頭發(fā)霉的冬蟲(chóng)夏草倒入熱茶水中 2－3h，曬至八成干，增重10%以上而且有“穎”的感覺(jué)。⑦酒浸后的冬蟲(chóng)夏草：提取有效成分后的藥渣。其次，就是用冬蟲(chóng)夏草的習(xí)用品〔如疆蟲(chóng)草、涼山蟲(chóng)草〕 、混淆品〔如亞香棒蟲(chóng)草、蛹蟲(chóng)草、香棒蟲(chóng)草等〕、偽冒品〔如地蠶、地筍、白僵蠶等〕冒充正品。地蠶，其狀如螺，又叫螺絲菜。“蟲(chóng)體”呈梭形。略彎曲，環(huán)紋較少，僅 3～15條。外表淡黃色。涼山蟲(chóng)草：“蟲(chóng)體”較長(zhǎng)。有3—6厘米，外表棕褐色，“蟲(chóng)足”不明顯“草部”瘦長(zhǎng)，有10—30厘米，直徑較細(xì)，呈黃棕色至黃褐色。少數(shù) “草部”頂端有分支?；艨怂瓜x(chóng)草：又稱亞香棒蟲(chóng)草。蟲(chóng)體外表灰黃色，足明顯可見(jiàn)。 “草部”呈淡灰色至灰黑色，少數(shù)上局部叉，膨大局部可見(jiàn)多數(shù)小黑色，質(zhì)脆易折斷，氣微香，味淡。白僵蠶：“蟲(chóng)體”略呈圓柱形，多彎曲皺縮，外表呈灰黃色，覆有白色粉霜狀物 (氣生菌絲和分子孢子)，頭部較圓。8對(duì)足呈突起狀。沒(méi)有“草部。氣微腥，味微咸。還有以其它物質(zhì)按冬蟲(chóng)夏草的外形制作后偽造。如模型壓制品〔淀粉、酥油糌粑或石膏等壓模加工染色〕、淀粉與黃花菜偽制品〔淀粉和黃花菜的枯燥變色花蕾組合壓制、蟲(chóng)體與黃花菜偽制品〔仿照冬蟲(chóng)夏草外形，用染色黃花菜的一局部套在昆蟲(chóng)頭部枯燥仿制而成〕。8、冬蟲(chóng)夏草主要的化學(xué)成分冬蟲(chóng)夏草為蟲(chóng)草屬真菌的一種。真菌的陳代謝方式區(qū)分于光合作用的高等植物，因而其代謝產(chǎn)物中常常會(huì)消滅某些特別的化合物。這些化合物常具有獨(dú)特的生理活性和藥理作用。大量深入的化學(xué)爭(zhēng)論結(jié)果說(shuō)明，冬蟲(chóng)夏草十大類生物活性物質(zhì)。一、氨基酸類物質(zhì)：特定比例的多種氨基酸：20余種氨基酸，是冬蟲(chóng)夏草滋補(bǔ)強(qiáng)壯的重要根底物質(zhì)；多種肽類化合物：具有重要的生理活性與藥理作用；粗蛋白：生命的物質(zhì)根底，與生命活動(dòng)息息相關(guān)；多種活性酶類：去除自由基，防治細(xì)胞 DNA損傷。二、糖醇類：蟲(chóng)草酸〔甘露醇〕：改善循環(huán)，鎮(zhèn)咳平喘，消退水腫；多糖類：抗腫瘤、調(diào)整內(nèi)分泌、增加免疫力、抗輻射；核苷類：在生物體生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖、遺傳和變異的生命過(guò)程中起著極為重要的作用。蟲(chóng)草素：抗腫瘤、抗病毒、抗菌作用；腺嘌呤、鳥(niǎo)嘌呤、尿嘧啶、次黃嘌呤、腺嘌呤核苷等。三、生物堿類：免疫調(diào)整作用。四、多胺類：對(duì)細(xì)胞的生長(zhǎng)、分裂有重要作用。五、甾醇類：降血脂，抗炎、抗腫瘤作用。六、脂類：磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇、磷脂酰絲氨酸、磷酸酯等 8種脂類成分。磷脂類不僅是構(gòu)成細(xì)胞膜、核膜和質(zhì)體膜的主要化學(xué)成分，還與神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和激素代謝有著重要的關(guān)系，能夠的多種生理藥理活性。B：抗腫瘤、抗炎、抗病毒〔尤其是肝炎病毒〕、增加免疫。七、多種維生素類：維生素AB1B2、煙酸和煙酰胺、維生素B12、維生素C、E。八、抗菌素類九、揮發(fā)性成分及弱極性成分：40多種，包括硬脂酸、軟脂酸、不飽和脂肪酸如棕櫚酸、亞油酸等，酯類、烯類等。具有降脂、抗腫瘤等多重生物活性。十、無(wú)機(jī)元素：含有大量人體的必需元素〔宏量元素和微量元素〕〔尤其是微量元素〕不僅可以作為人體必需養(yǎng)分成分的補(bǔ)充，其中一些元素還具有獨(dú)特的活性，對(duì)疾病的進(jìn)展及臨床治療有較大的影響，如中樞系統(tǒng)疾病、腫瘤、高血壓等。9、冬蟲(chóng)夏草的成效冬蟲(chóng)夏草具有獨(dú)特而廣泛的成效，位居我國(guó)醫(yī)藥寶藏中三大滋補(bǔ)品“冬蟲(chóng)夏草、野山參、鹿茸”之首。中醫(yī)認(rèn)為冬蟲(chóng)夏草是惟一具有作用的藥物，可以“”，而且“藥性溫順，老少病虛者皆宜使用。冬蟲(chóng)夏草的應(yīng)用沒(méi)有季節(jié)的限制，一年四季皆可作為滋補(bǔ)食物或是藥物服用。中醫(yī)認(rèn)為，蟲(chóng)草入肺腎二經(jīng)，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽(yáng)，主治腎虛，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸痛，病后虛弱，久咳虛弱，勞咳痰血，自汗盜汗等，是唯一的一種能同時(shí)平衡、調(diào)整陰陽(yáng)的中藥。早在一七五七年《本草從》中就有 “冬蟲(chóng)夏草甘平保肺，益腎，補(bǔ)精華，止血化痰，已勞咳，治膈癥皆良”的記載?，F(xiàn)代科學(xué)覺(jué)察了冬蟲(chóng)夏草越來(lái)越多的奇特成效?？傮w而言，冬蟲(chóng)夏草不但對(duì)人體各種臟器的功能具有調(diào)整作用，還存在某些直接抗病功能。一、調(diào)整免疫系統(tǒng)功能細(xì)菌等微生物感染。人體每天都可能消滅突變的腫瘤細(xì)胞。免疫系統(tǒng)功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運(yùn)，免疫系統(tǒng)功能消滅問(wèn)題的人，卻可能進(jìn)展成腫瘤。冬蟲(chóng)夏草對(duì)免疫系統(tǒng)的作用像是在調(diào)整音量，使其處于最正確狀態(tài)。它既能增加免疫系統(tǒng)細(xì)胞、組織數(shù)量，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增加吞噬、殺傷細(xì)胞數(shù)量、增加其功能，又可以調(diào)低某些免疫細(xì)胞的功能。二、直接抗腫瘤作用其發(fā)揮抗腫瘤作用的主要成分。臨床上使用蟲(chóng)草素多為關(guān)心治療惡性腫瘤，病癥得到改善的在 91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。 北冬蟲(chóng)夏草中蟲(chóng)草酸的含量為 3.09克，野生的蟲(chóng)草為5.54克，蟲(chóng)草酸是一種D--甘露醇，甘露醇能提高血漿滲透壓，導(dǎo)致組織內(nèi)的水分進(jìn)入血管內(nèi)，從而減輕組織水腫，補(bǔ)充血漿。三、提高細(xì)胞能量、抗疲乏冬蟲(chóng)夏草能提高人體能量工廠--線粒體的能量，提高機(jī)體耐寒力量，減輕疲乏。四、調(diào)整心臟功能冬蟲(chóng)夏草可提高心臟耐缺氧力量，降低心臟對(duì)氧的消耗，抗心律失常。五、調(diào)整肝臟功能增加抗病毒力量，對(duì)病毒性肝炎發(fā)揮有利作用。六、調(diào)整呼吸系統(tǒng)功能冬蟲(chóng)夏草具有擴(kuò)張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。七、調(diào)整腎臟功能冬蟲(chóng)夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質(zhì)對(duì)腎臟的損害。八、調(diào)整造血功能冬蟲(chóng)夏草能增加骨髓生成血小板、紅細(xì)胞和白細(xì)胞的力量。九、調(diào)整血脂粥樣硬化。十、其他冬蟲(chóng)夏草還具有直接抗病毒、調(diào)整中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)整性功能等作用。冬蟲(chóng)夏草能對(duì)人體起到如此全面的保健作用，可謂奇特之極，也無(wú)愧自古以來(lái) “仙草”的美稱。在現(xiàn)代社會(huì)，服用冬蟲(chóng)夏草已不僅僅是本身身體安康的保證，更重要的，是由此帶來(lái)的極致安康人的身體在經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)或勞累之后，肌肉組織內(nèi)就會(huì)積存大量的乳酸和代謝產(chǎn)物。而冬蟲(chóng)夏草能調(diào)整人體內(nèi)分泌、加速用的。10、冬蟲(chóng)夏草具有怎樣的保健養(yǎng)生成效？作為具有極高養(yǎng)分價(jià)值的食物，冬蟲(chóng)夏草具有同時(shí)調(diào)整、平衡陰陽(yáng)成效。不僅僅對(duì)于體質(zhì)虛亞安康狀態(tài)： 疲乏、失眠、胃口差、心情不穩(wěn)定 慢性疲乏或持續(xù)的心身失調(diào)常伴有慢性咽痛、反復(fù)感冒、精力不支、失眠等 接近臨界水平的高體質(zhì)虛弱、免疫功能低下：病后虛弱及盜汗、神疲乏力

女性腰酸痛、月經(jīng)不調(diào)等正常人群：

調(diào)整平衡陰陽(yáng)、氣血、臟腑，增加免疫力，強(qiáng)身健體，提高抗病力量

消退疲勞 腫瘤的發(fā)生年輕

預(yù)防削減心腦血管疾病的發(fā)生 美容〔去斑、黑發(fā)