年產2萬噸果酒、果醋生產項目工廠設計張力：車間布置圖、總平面設計圖、管道設計圖易亮：勞動定員李勇衡：車間工藝楊銀：項目經濟分析楊華倩：總論、PPT第一章總論第一節(jié)設計依據(jù)和范圍第二節(jié)設計原則第三節(jié)建設規(guī)模和產品方案第四節(jié)項目進度建議第五節(jié)主要原輔料供應情況第六節(jié)廠址概述第七節(jié)公用工程和輔助工程第二章總平面布置及運輸?shù)谝还?jié)總平面布置第二節(jié)工廠運輸?shù)谌聞趧佣▎T第四章車間工藝第一節(jié)工藝流程及相關工藝參數(shù)第二節(jié)物料衡算第三節(jié)車間設備選型配套明細表第五章管道設計第一節(jié)管道計算與選用第二節(jié)管道附件與選用第三節(jié)管路布置第六章項目經濟分析第一節(jié)產品成本與售價第二節(jié)經濟效益第三節(jié)投資回收期

說明書目錄設計依據(jù)和范圍產品規(guī)模和產品方案廠址選擇情況工藝流程以及總平面圖車間工藝、物料衡算項目經濟分析1.1設計依據(jù)本設計是根據(jù)中國輕工業(yè)出版社出版的《生物工程工程設計概論》而進行設計的1.宜川縣蘋果種植面積25萬畝，目前殘次果年產量隨著果園面積逐年增加，殘次果產量越來越多，建果酒、果醋加工類企業(yè)有明顯資源優(yōu)勢。2、宜川縣目前無果醋加工類企業(yè)，建果醋加工類企業(yè)競爭壓力小。3、就地加工，相對外地來宜川縣采購原料的果酒、果醋生產類企業(yè)有成本優(yōu)勢。4、投資環(huán)境好，宜川縣縣委、政府目前正在大力營造投資環(huán)境，特別是蘋果深加工類企業(yè)，政策待遇優(yōu)厚。本設計主要是年產2萬噸果酒果醋的項目設計，設計范圍主要包括廠址選擇、制定產品方案、工藝流程的設計確定。工藝論證，根據(jù)物料衡算進行設備選型，對水、電、汽等生產車間必備的生產要素的配給和優(yōu)化，企業(yè)組織及勞動力組成，全廠輔助設施及公用系統(tǒng)，車間生產工藝流程圖、車間平面布置圖、工廠總平面布置圖和各一張，經濟核算及效益分析。1.2設計范圍1.4建設規(guī)模和產品方案

工廠規(guī)模計劃用地2376平方米，計劃投資17000萬元，年產蘋果醋19500

噸、果酒500

噸，方案：生產蘋果風味的果酒蘋果風味的果醋項目進度建議建設進度建議從2014年6月起開始實施，2015年10月完工，建設周期16個月，計劃投資5000萬元，項目完成后可實現(xiàn)年生產蘋果醋及蘋果酒2萬噸,提供就業(yè)崗位

30個。工程設計：可行性報告經評估審定后，2個月內完成施工圖設計施工圖設計完成后，進行土建施工8個月，隨后組織設備采購及訂貨，并進行非標準設備的設計加工。工程施工：施工圖完成后，10個月完成土建改造和建設工程，在土建施工同時，協(xié)調安排，穿插進行管道、水、電、汽等輔助設施安裝施工。購置不銹鋼蘋果破碎機、不銹鋼榨汁機、不銹鋼過濾機、蘋果酒酒度及蘋果醋酸度檢驗儀器、蘋果醋不銹鋼滅菌罐、酶解罐、發(fā)酵罐、離心機、自動制醋機、不銹鋼檢果臺、提升機等設備，土建工程全部完工后，4個月內完成設備安裝，并進行設備調試、投料生產。廠址選址情況

果酒、果醋需要將生產的產品及時送到市場上去，所以應是交通方便且靠近市場，故本設計中的廠址選在四川省宜賓市宜賓縣郊區(qū)，處于長江上游，臨近市區(qū)及縣城，具有穩(wěn)定的果源，宜賓縣本地有優(yōu)質的蘋果來源，宜川縣蘋果種植面積25萬畝，能為果酒和果醋制品廠提供豐富的原料。交通便利，地勢寬闊，空氣潔凈，一年四季風不大，主要有5級以下的北風或西北風，適宜建果酒、果醋制品廠，有關政策支持現(xiàn)代企業(yè)的建設，也適合果酒果醋制品產業(yè)的發(fā)展。10000t/a蘋果酒主要消耗指標

有上述1t蘋果酒的主要消耗表的結果，可以求得500t/a蘋果酒廠發(fā)酵車間的物料衡算表。500t/a蘋果酒發(fā)酵車間的物料衡算表物料名稱單位生產1噸蘋果酒的物料量生產500噸蘋果酒的物料量每日物料量濃縮果汁kg336233純凈水kg784.33921501307.17K2S2O5kg0.402000.667明膠kg0.12600.2單寧kg0.06300.13.7.6生產19500噸蘋果醋所需原料的計算

濃縮蘋果汁用量：124.7×19500=2431650kg=2431.65t

純凈水用量：748.1×19500=14587950kg=14587.95t

酵母培養(yǎng)液用量：1.7×19500=33150kg=33.15t

醋酸菌培養(yǎng)液用量：130.9×19500=2552550kg=2552.55t

調配液用量：146.8×19500=2862600kg=2862.6t3.7.7生產能力計算2班制，12小時班,工作日：300日

生產周期：6天日產量：19500÷300＝65t

一個周期的生產能力：65x6=390t班產量：65÷2=32.5t每小時產量：65÷12=5.42t采用500ml一瓶蘋果醋，則日產130000瓶，按12瓶一箱，則日產10834箱。所以一年產蘋果醋共有：130000×300=3900,0000瓶得共有3900,0000÷12=325,0000箱3.8.2水處理車間設備選型在蘋果醋發(fā)酵工藝中，調配和CIP清洗都要用到純凈水，因此，水處理設備對蘋果醋的生產有著很大的作用。該生產每天的生產能力是100噸，需要純凈水74810kg，酵母與醋酸菌復活需要純凈水，生產好的原醋需經過調配才能飲用，在調配過程中需要純凈水溶解蔗糖，最后，設備的清洗也要用到純凈水，清洗設備用水量往往是產量的4-10倍。所以，每天生產所需純凈水約為800噸。

果醋生產中的純凈水一般通過有機玻璃離子交換裝置轉變。有機玻璃離子交換裝置耐腐蝕，無色透明，適用于小型食品加工廠小規(guī)模制備純水[6]。

本設計計劃使用規(guī)格為400×2000mm，進口直徑為32mm,每小時最大處理量為2.5噸的有機玻璃離子交換裝置，數(shù)量為2個。項目投資分析及預算

市場分析（一）行業(yè)情況（二）目標市場（三）需求分析二、競爭和風險分析（一）競爭環(huán)境（二）競爭對手（三）競爭趨勢（四）風險因素三、SWOT分析（一）優(yōu)勢分析（二）弱勢分析(三)機會（四）威脅營銷方案（一）概述營銷計劃

（二）4P策略分析

1、產品定位策略

2、價格定位策略3、分銷渠道策略

4、促銷組合策略

（三）銷售管理及隊伍

五、項目投資價值分析

（一）基本數(shù)據(jù)

（二）項目總投資預算1、果酒總投資預算2、果醋總投資預算果醋需求量預測表

名稱第1年第2年第3年第4年第5年食用醋的年產量(萬噸)350350350350350市場滲透率（%）0.10.30.50.50.5潛在總需求量（萬噸）0.250.50.750.750.75實際銷售量（萬噸）0.20.50.80.80.8果酒需求量預測表

名稱第1年第2年第3年第4年第5年果酒的年產量(噸)85008500900095009500市場滲透率（%）12566潛在總需求量（噸）125255500550550實際銷售量（噸）100200450500500本專利產品設計生產規(guī)模為年產果醋19500

噸、果酒500

噸，并且以一次性投資建設作為財務匡算和專利價值評定的基礎。由上表可知，本專利產品進入市場后，隨著市場的逐漸認同，其潛在市場需求量在不斷增加，屆時企業(yè)可考慮二次融資，以擴大生產規(guī)模，進一步占有市場份額。項目投資價值分析

（一）基本數(shù)據(jù)

在以下的分析中，我們假定整個經濟運行環(huán)境不會產生很大的波動，國內和國際政治、社會環(huán)境保持基本穩(wěn)定狀態(tài)。

在財務分析方面，按我國現(xiàn)有會計準則和會計制度執(zhí)行。本分析中，固定資產采用直線法攤銷,開辦費在開始盈利的當期一次性進入成本；當年應收賬款在下一年收回；當年應付賬款在下一年償還。根據(jù)我們的綜合判斷，本項目的收益年限取5年。

項目

取值（%）

第1年第2年第3年第4年第5年應收帳款比率應付賬款比率壞賬準備率銷售費用率管理費用率銀行貸款利率銷售稅金稅率所得稅稅率折現(xiàn)率25.0025.005.0010.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.0010.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.0025.0025.005.008.005.006.0010.0033.0015.00

基本財務數(shù)據(jù)：

與分析相關的一些比率產品價格、成本及銷售量預測：專利產品產品單價材料費人工費預計銷售量（萬噸/瓶）

第1年第2年第3年第4年第5年果醋800.00元/噸250.00元/噸60.00元/噸0.800.801.001.001.00果酒60.00元/瓶20.00元/瓶10.00元/瓶100,0000100,0000100,0000100,0000100,0000

果酒總投資概算總投資5000萬元固定資產:3000萬元

流動資金：2000萬元（一）固定資產估算土建工程：1500萬元生產設備：1000萬元化驗設備：100萬元公用工程：200萬元技術培訓：100萬元

不可預見費：100萬元流動資金估算1、生產資金估算果酒的單位成本按40元/瓶計，每噸的成本：2000x40=8萬元生產500噸蘋果酒，日產1.67噸(按300天開工計)，日投料資金：1.67x8=13.36萬元產品需要經過發(fā)酵周期為60天則生產資金為：13.36x60=801.6萬元

2、成品資金估算：

平均日產1.67噸，生產正常運轉后按庫存最多180天計則成品資金為：1.67x8x180=2404.8萬元財務分析以銷售價格表示盈虧平衡點（660+300）÷6000x100%=16%60x(1-16%)=50.4元計算結果表明：在其他條件不變的情況下銷售價格可以降至預測價格的84%，即出廠價降為50.4/瓶企業(yè)還可以保本經營。通過對該項目的經濟效果進行定性和定量分析客觀地就投資金額總產值、產品成本利潤率、投資回收期、盈虧平衡點等進行了評價綜合比較該項目實施的可行性很強。

果醋總投資預算總投資：12000萬元固定資產:9000萬元

流動資金：3000萬元（一）固定資產估算土建工程：5000萬元生產設備：4000萬元化驗設備：100萬元公用工程：500萬元技術培訓：300萬元

不可預見費：100萬元（二）流動資金估算1、生產資金估算果醋的單位成本按3元/瓶計，每噸的成本：2000x3=0.6萬元生產19500噸蘋果醋，日產65噸(按300天開工計)，日投料資金：65x0.6=39萬元產品需要經過發(fā)酵周期為6天則生產資金為：39x6=234萬元

2、成品資金估算：

平均日產65噸，生產正常運轉后按庫存最多30天計則成品資金為：65x0.6x30=1170萬元合計：1404萬元（三）成本與利潤a.產品成本19500x0.6=11700萬元b.工業(yè)總產值產品按出廠價格5元/瓶計，計算得出每噸工業(yè)總產值為：5x2000=1萬元那么工業(yè)總產值為1x19500=19500萬元c.銷售利潤19500-11700=7800萬元d.稅金消費稅（10%）19500x10%=1950萬元增值稅（10%）（19500-11700）x10%=780萬元所得稅（30%）（19500-11700-780）x30%=2106萬元稅金總共是1950+