標準解讀

《GB/T 25734-2010 牦牛肉干》是一項國家標準，它規(guī)定了牦牛肉干的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的要求。這項標準適用于以牦牛肉為主要原料，經(jīng)過腌制（或不腌制）、煮制、烘干等工藝制成的肉制品。

在技術要求部分，標準明確了牦牛肉干應該使用的原材料應為新鮮或冷凍的牦牛肉，并且對輔料也提出了具體要求。對于成品的質量，該標準從感官指標（如色澤、組織狀態(tài)、滋味與氣味等）到理化指標（包括水分含量、蛋白質含量等）都有詳細的規(guī)定，旨在確保產(chǎn)品達到一定的品質標準。

試驗方法方面，《GB/T 25734-2010 牦牛肉干》提供了測定上述各項指標的具體操作步驟，比如如何準確測量產(chǎn)品的水分含量、蛋白質含量等關鍵參數(shù)，這些測試方法有助于生產(chǎn)企業(yè)進行自我質量控制，同時也為第三方檢測機構提供了參考依據(jù)。

關于檢驗規(guī)則，標準中定義了出廠檢驗項目及型式檢驗條件，指導企業(yè)如何開展日常生產(chǎn)過程中的質量監(jiān)控工作；同時明確了不合格品處理辦法，保證消費者能夠購買到符合安全衛(wèi)生要求的產(chǎn)品。


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  • 2010-12-23 頒布
  • 2011-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6712010

X22..

中華人民共和國國家標準

GB/T25734—2010

牦牛肉干

Yakdriedbeef

2010-12-23發(fā)布2011-06-01實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T25734—2010

前言

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本標準負責起草單位青海省質量技術監(jiān)督信息管理中心青海省標準化協(xié)會成都市產(chǎn)品質量監(jiān)

:、、

督檢驗院

。

本標準參加起草單位青海寧食集團有限公司青?？煽晌骼锶馐称酚邢薰境啥际邪舭敉迣?/p>

:()、、

業(yè)有限公司成都伍田食品有限公司

、。

本標準主要起草人嚴菁呂海榮張素梅陳秀鈞王穎翔朱集岳郭躍明黨積慶向旭葉梅

:、、、、、、、、、、

劉良瑛張明月李天文

、、。

Ⅰ

GB/T25734—2010

牦牛肉干

1范圍

本標準規(guī)定了牦牛肉干的技術要求試驗方法檢驗規(guī)則標簽包裝運輸和貯存

、、、、、。

本標準適用于牦牛肉干的生產(chǎn)與銷售

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版本適用于本

。,

文件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

白砂糖

GB317(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ)

熟肉制品衛(wèi)生標準

GB2726

食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB2760

食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.2

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.3

食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

GB4789.4

食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

GB/T4789.5

食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

GB4789.10

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.5

食品中脂肪的測定

GB/T5009.6

食品中蔗糖的測定

GB/T5009.8

食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.11

食品安全國家標準食品中鉛的測定

GB5009.12

食品中鎘的測定

GB/T5009.15

食品中總汞及有機汞的測定

GB/T5009.17

食用鹽

GB5461

預包裝食品標簽通則

GB7718

谷氨酸鈉味精

GB/T8967()

肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T9695.8(GB/T9695.8—2008,ISO1841:1996,MOD)

牦牛肉

SB/T10399

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

(75)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

牦牛肉干yakdriedbeef

以牦牛肉

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