犐犆犛６７．２００．１０

犡１４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２４８９２—２０１０／犐犛犗６３２１：２００２

動(dòng)植物油脂

在開(kāi)口毛細(xì)管中熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的測(cè)定

犃狀犻犿犪犾犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犳犪狋狊犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳

犿犲犾狋犻狀犵狆狅犻狀狋犻狀狅狆犲狀犮犪狆犻犾犾犪狉狔狋狌犫犲狊（狊犾犻狆狆狅犻狀狋）

（ＩＳＯ６３２１：２００２，ＩＤＴ）

２０１００６３０發(fā)布２０１１０１０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２４８９２—２０１０／犐犛犗６３２１：２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ６３２１：２００２《動(dòng)植物油脂在開(kāi)口毛細(xì)管中熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的測(cè)定》（英文版）。

本標(biāo)準(zhǔn)等同翻譯ＩＳＯ６３２１：２００２。

為便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改：

ａ）“本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”一詞改為“本標(biāo)準(zhǔn)”；

ｂ）用小數(shù)點(diǎn)“．”代替作為小數(shù)點(diǎn)的逗號(hào)“，”；

ｃ）刪除國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的前言；

ｄ）用ＧＢ／Ｔ１５６８７—２００８《動(dòng)植物油脂試樣的制備》代替ＩＳＯ６６１：２００３《Ａｎｉｍａｌａｎｄｖｅｇｅｔａｂｌｅ

ｆａｔｓａｎｄｏｉｌｓ—Ｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｏｆｔｅｓｔｓａｍｐｌｅ》。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄，附錄Ｂ為資料性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家糧食局科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：林家永，郝希成。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２４８９２—２０１０／犐犛犗６３２１：２００２

動(dòng)植物油脂

在開(kāi)口毛細(xì)管中熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了兩種以開(kāi)口毛細(xì)管測(cè)定動(dòng)植物油脂（以下簡(jiǎn)稱油脂）熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的方法。

———方法Ａ僅適用于常溫下為固態(tài)且不呈多晶態(tài)油脂熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的測(cè)定。

———方法Ｂ適用于常溫下為固態(tài)的所有的動(dòng)植物油脂熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的測(cè)定，也適用于晶態(tài)未知油脂

熔點(diǎn)（滑點(diǎn)）的測(cè)定。

棕櫚油樣品熔點(diǎn)的測(cè)定方法見(jiàn)附錄Ａ。

注１：若用方法Ａ測(cè)定多晶態(tài)結(jié)構(gòu)的油脂試樣，所得結(jié)果與方法Ｂ有所差異，準(zhǔn)確度比方法Ｂ差。

注２：呈多晶態(tài)結(jié)構(gòu)的油脂一般有可可脂和含一定數(shù)量２不飽和１，３飽和的甘油三酯。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１５６８７動(dòng)植物油脂試樣的制備（ＧＢ／Ｔ１５６８７—２００８，ＩＳＯ６６１：２００３，ＩＤＴ）

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

熔點(diǎn)（在開(kāi)口毛細(xì)管中）犿犲犾狋犻狀犵狆狅犻狀狋（犻狀狅狆犲狀犮犪狆犻犾犾犪狉狔狋狌犫犲狊）

滑點(diǎn)狊犾犻狆狆狅犻狀狋

在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，在一根開(kāi)口毛細(xì)管中的脂肪柱開(kāi)始向上滑動(dòng)時(shí)的溫度。

４原理

在規(guī)定條件下，在毛細(xì)管的一端制備一段凝固脂肪柱，將其浸入到一定深度的水中，按規(guī)定速率升

溫，記錄毛細(xì)管中脂肪柱開(kāi)始向上滑動(dòng)時(shí)的溫度，該溫度即為熔點(diǎn)。

５儀器

實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器，尤其是下列儀器。

５．１毛細(xì)管：管壁厚度均勻，兩端開(kāi)口，內(nèi)徑１．０ｍｍ～１．２ｍｍ，外徑１．３ｍｍ～１．６ｍｍ，壁厚０．１５ｍｍ～

０．２０ｍｍ，長(zhǎng)度５０ｍｍ～６０ｍｍ。

檢驗(yàn)毛細(xì)管內(nèi)外徑可用如圖