酒店英語(yǔ)說(shuō)課

說(shuō)課人:張瑩瑩說(shuō)課內(nèi)容課程設(shè)置1課程設(shè)計(jì)2教學(xué)資源與實(shí)訓(xùn)條件3教學(xué)效果4改革思路5我校是一所高職院校，辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)都非常明確，即，為行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。行業(yè)需求調(diào)查顯示，隨著旅游業(yè)日益興旺，酒店需要大量的英語(yǔ)人才來(lái)從事對(duì)外接待服務(wù)工作。在這種情況下為了擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面，我們?cè)谌昙?jí)上學(xué)期開(kāi)設(shè)了《酒店英語(yǔ)》這門(mén)課程，我們把它定位為我校商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)的專業(yè)選修課程。

（一）課程性質(zhì)與作用

掌握酒店業(yè)的基本英語(yǔ)詞匯，掌握前臺(tái)，客房，餐飲等服務(wù)英語(yǔ)用語(yǔ)，操作程序，服務(wù)規(guī)范，產(chǎn)品介紹等細(xì)微環(huán)節(jié)中英語(yǔ)表達(dá)方式。

知識(shí)目標(biāo)：（二）教學(xué)目標(biāo)情感目標(biāo)：通過(guò)小組討論，情景對(duì)話表演，英語(yǔ)短劇表演等方式讓學(xué)生具有團(tuán)隊(duì)精神、協(xié)作意識(shí)。通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)讓學(xué)生樹(shù)立良好的酒店職業(yè)道德風(fēng)尚，具有一定的敬業(yè)精神。

能力目標(biāo)：通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具有運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行交際的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。讓學(xué)生了解文化差異，樹(shù)立良好的酒店職業(yè)道德風(fēng)尚，具有較強(qiáng)的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力，使他們能運(yùn)用酒店英語(yǔ)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)及較強(qiáng)的英語(yǔ)交際能力（跨文化交際）為客人提供酒店服務(wù)，并能注意在跨文化交際上語(yǔ)言或非語(yǔ)言行為與文化背景的關(guān)系，正確運(yùn)用英語(yǔ)為客人服務(wù),培養(yǎng)從事涉外酒店專業(yè)所需的人才。

設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容

課程重點(diǎn)難點(diǎn)及解決方案

教學(xué)方法及手段

教學(xué)實(shí)例演練

課程設(shè)計(jì)考核方式

表一：本課程授課計(jì)內(nèi)容及課時(shí)分配章節(jié)主要內(nèi)容學(xué)時(shí)分配Unit1GeneralEnquiries酒店的分類(lèi)，酒店的設(shè)施設(shè)備，了解世界及中國(guó)著名的酒店

6Unit2TheFirstDay酒店員工職責(zé)及工作描述

6Unit3Takeabooking酒店客房預(yù)定及餐館定餐

6Unit4Receivingaguest酒店入住登記流程，接待客人入住。

6Unit5Helpingguests,1滿足客人的特殊要求如殘疾人衛(wèi)生間、抽煙房、送餐服務(wù)、酒店內(nèi)部指路等。6Unit6Helpingguests,2為客人提供文化娛樂(lè)方面的咨詢，為客人推薦附近餐館、影院，為客人指路。4（一）設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容

表一：本課程授課計(jì)內(nèi)容及課時(shí)分配章節(jié)主要內(nèi)容學(xué)時(shí)分配Unit7ServingDrinks酒店酒吧服務(wù)的內(nèi)容程序。6Unit8OnTheMenu中西式菜肴烹飪方法，為客人提供點(diǎn)菜服務(wù)。6Unit9DealingWithComplaintsAndProblems酒店常見(jiàn)投訴案例及其處理方法。

6Unit10PaymentAndCheck-outs酒店結(jié)賬程序，幫助客人核對(duì)帳單。6Unit11PlanningAFunction酒店宴會(huì)預(yù)定及接待。

4另10課時(shí)為期中期末考試及短劇表演總學(xué)時(shí)：（72學(xué)時(shí)）

本課程內(nèi)容涵蓋了酒店的各個(gè)職能部門(mén)，教學(xué)內(nèi)容為酒店服務(wù)所需的常用英語(yǔ)和工作流程。行業(yè)調(diào)查顯示，酒店前廳、客房、餐飲部門(mén)的工作內(nèi)容較多，因此，我們的教學(xué)重點(diǎn)放在這三個(gè)單元，課時(shí)相對(duì)較多。

（二）課程重點(diǎn)難點(diǎn)及解決方案

圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)的各個(gè)方面，對(duì)學(xué)生進(jìn)行基于完成酒店工作任務(wù)的英語(yǔ)口語(yǔ)訓(xùn)練，把學(xué)生培養(yǎng)成從事旅游或涉外酒店專業(yè)所需的人才。教學(xué)難點(diǎn)

采用“任務(wù)型”課堂教學(xué)方法，結(jié)合酒店中的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。

課堂教學(xué)采用具有實(shí)踐性的任務(wù)式主題式教學(xué)法，以酒店工作內(nèi)容為主題，創(chuàng)造真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，讓學(xué)生通過(guò)完成基于酒店服務(wù)程序的各種學(xué)習(xí)活動(dòng)，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)過(guò)程中掌握酒店英語(yǔ)。并且，通過(guò)在酒店進(jìn)行體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中不斷提高職業(yè)技能。解決方案《酒店英語(yǔ)》是一門(mén)以口語(yǔ)技能訓(xùn)練為主的課程，主要采用課堂講解和聽(tīng)說(shuō)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)方法。

（三）教學(xué)方法及手段教學(xué)模式的設(shè)計(jì)：

本課程的教學(xué)分為課堂教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。

課堂教學(xué)主要采用具有鮮明的教學(xué)實(shí)踐特性的“任務(wù)型”教學(xué)方法，從學(xué)生的專業(yè)、興趣和認(rèn)知水平出發(fā)，運(yùn)用體驗(yàn)、實(shí)踐、合作和交流的學(xué)習(xí)方法，通過(guò)任務(wù)型教學(xué)途徑，發(fā)展學(xué)生的語(yǔ)言運(yùn)用能力尤其是英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力，解決酒店的工作問(wèn)題，同時(shí)掌握學(xué)習(xí)策略，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的能力。

“任務(wù)型”教學(xué)主要是圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)所涉及的各個(gè)部門(mén)的工作任務(wù)而進(jìn)行。學(xué)習(xí)任務(wù)主要反映了現(xiàn)代酒店業(yè)各個(gè)部門(mén)對(duì)英語(yǔ)交際技能的需求。任務(wù)的設(shè)計(jì)直接指向英語(yǔ)運(yùn)用技能，尤其是英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)技能。

任務(wù)型教學(xué)的主要環(huán)節(jié)：

1．角色導(dǎo)入教學(xué)。教學(xué)過(guò)程中以圖片等形式讓學(xué)生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)各部門(mén)的工作流程，同時(shí)在熟悉上述工作流程的過(guò)程中掌握工作流程所需要的英語(yǔ)技能。

2．基于課文的情景對(duì)話。教學(xué)中的對(duì)話均在酒店情景中圍繞服務(wù)工作展開(kāi)，要求語(yǔ)言流暢地道，交際功能突出。體現(xiàn)高職教育“實(shí)用為主，夠用為度”的教學(xué)方針。

3．創(chuàng)設(shè)情景會(huì)話。在這個(gè)階段中，老師額外為學(xué)生提供一些有關(guān)酒店服務(wù)的工作情景，讓學(xué)生通過(guò)完成模擬真實(shí)工作任務(wù)而參與學(xué)習(xí)過(guò)程，提高英語(yǔ)運(yùn)用技能。

任務(wù)型教學(xué)的主要環(huán)節(jié)：

4．創(chuàng)造性地完成酒店服務(wù)工作任務(wù)。1到3步驟為英語(yǔ)技能發(fā)展階段，主要是熟悉酒店服務(wù)用語(yǔ)。本階段的任務(wù)是重在解決酒店工作中出現(xiàn)的問(wèn)題、全面提升職業(yè)能力5．布置課外學(xué)習(xí)任務(wù)。將學(xué)習(xí)任務(wù)融入具體的酒店服務(wù)語(yǔ)境中，要求學(xué)生用在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能來(lái)解決酒店工作中的問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生的思考、提高學(xué)生的行動(dòng)能力。

實(shí)踐教學(xué)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和酒店體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，實(shí)訓(xùn)課基于某個(gè)工作內(nèi)容，讓學(xué)生模擬操作整個(gè)服務(wù)流程；體驗(yàn)式學(xué)習(xí)則把學(xué)生帶到酒店進(jìn)行一定時(shí)段的工作，以實(shí)踐促進(jìn)學(xué)習(xí)，形成職業(yè)技能。

多種教學(xué)方法的運(yùn)用：

1．酒店資料閱讀。教學(xué)中安排針對(duì)酒店業(yè)務(wù)背景的閱讀、酒店的日常用語(yǔ)的擴(kuò)充性閱讀，同時(shí)，進(jìn)行補(bǔ)全交際對(duì)話、中譯英等語(yǔ)言訓(xùn)練。

2．實(shí)用寫(xiě)作。要求學(xué)生填寫(xiě)和模擬套寫(xiě)簡(jiǎn)單的酒店英語(yǔ)應(yīng)用文，如入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據(jù)、電子郵件等。

Unit3Takeabooking客房預(yù)訂教學(xué)目的、要求：（掌握、熟悉、了解三個(gè)層次）

了解預(yù)訂程序；熟悉客房預(yù)訂的常見(jiàn)方式與受理細(xì)節(jié)；熟悉客房預(yù)訂的類(lèi)型及客房的種類(lèi)；掌握在訂房失約行為出現(xiàn)時(shí)的常見(jiàn)做法。教學(xué)重點(diǎn)：預(yù)訂方式和類(lèi)型、預(yù)訂工作程序教學(xué)難點(diǎn)：處理訂房失約、超額預(yù)定

（四）教學(xué)實(shí)例演練教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

課堂教學(xué)內(nèi)容通過(guò)呈現(xiàn)學(xué)習(xí)任務(wù)、準(zhǔn)備學(xué)習(xí)任務(wù)和完成學(xué)習(xí)任務(wù)三個(gè)部分，體現(xiàn)基于酒店工作流程的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練和服務(wù)程序的訓(xùn)練。具體過(guò)程為：

1．以文字，表格等形式介紹客房預(yù)訂的常見(jiàn)方式，預(yù)訂程序，預(yù)訂登記要素與受理細(xì)節(jié)；2．以圖片、文字、音像等形式介紹酒店客房的種類(lèi)

教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

3．播放酒店情景對(duì)話進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練；4．結(jié)合聽(tīng)力內(nèi)容，學(xué)生進(jìn)行復(fù)述、對(duì)話練習(xí)、角色扮演等活動(dòng)，熟悉并掌握酒店預(yù)定所需英語(yǔ)技能和酒店預(yù)定服務(wù)流程；教學(xué)內(nèi)容的組織與安排

5．教師提出略超出學(xué)生英語(yǔ)水平的針對(duì)聽(tīng)說(shuō)情景的問(wèn)題，幫助學(xué)生在解決工作問(wèn)題的過(guò)程中進(jìn)行拓展性學(xué)習(xí)，提升英語(yǔ)技能和服務(wù)技能。

（五）、考核方式總評(píng)成績(jī)=平時(shí)成績(jī)（40%）+期末成績(jī)（60%）

平時(shí)成績(jī)（40%）介紹酒店情景對(duì)話表演短劇表演考勤介紹景點(diǎn)1、參考教材

飯店實(shí)用英語(yǔ)作

者：張衛(wèi)紅出版社：西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社三、教學(xué)資源與實(shí)訓(xùn)條件2、輔助資料

商務(wù)英語(yǔ)專業(yè)畢業(yè)學(xué)生每一屆都有部分同學(xué)在涉外酒店或旅游業(yè)工作，畢業(yè)回訪都認(rèn)為酒店英語(yǔ)這門(mén)課對(duì)他們有所幫助。學(xué)生積極主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，積極參加課內(nèi)課外的實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。短劇表演豐富多彩。學(xué)院通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和訪談了解學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)和教學(xué)的評(píng)價(jià)，有99％左右學(xué)生對(duì)酒店英語(yǔ)課程持肯定和認(rèn)可態(tài)度。

四、教學(xué)效果學(xué)生反饋教師反饋就業(yè)反饋五、該課程今后的改革思路

《酒店英語(yǔ)》課程改革強(qiáng)調(diào)以就業(yè)為課程主要目標(biāo)，重點(diǎn)突