白族茶文化——三道茶探究白族的茶文化—三道茶班級(jí)：五零一組長(zhǎng)：王雪童組員：徐珂、鄭佳指導(dǎo)老師：楊君一、背景介紹二、研究目標(biāo)一、二、三、了解白族三道茶文化。知道三道茶分為哪三部。了解白族人是怎么對(duì)待客人的。研究過(guò)程一、群定課題二、分工三、搜集資料四、討論整理五、撰寫(xiě)研究報(bào)告四、研究成果展示

白族三道茶白族三道茶，白族稱(chēng)它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿

白族簡(jiǎn)介

漢稱(chēng)“滇僰”、“昆明蠻”，唐代稱(chēng)“白蠻”，或“洱河蠻”，“下方夷”，元代稱(chēng)“白人”或“僰人”、“民家”等，納西族稱(chēng)之為“那馬”。傈僳族稱(chēng)之為“勒墨”。其他民族對(duì)白族的稱(chēng)謂初步統(tǒng)計(jì)達(dá)六十多種。白族在歷史上曾廣泛分布于云南全省，四川南部和貴州西部．現(xiàn)大部份居住在大理白族自治州境內(nèi)。麗江、蘭坪、保山、南華、元江、昆明、安寧等地以及湖南的桑植、貴州的畢節(jié)、四川的西昌、涼山等地都有分布。白族自稱(chēng)“僰子”、“僰兒子”、“白尼”、“白伙”，意為僰人或白人。

三道茶概述

三道茶，是白族待客的一種風(fēng)尚，大凡賓客上門(mén)，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開(kāi)，將一只小砂罐，置于火之上烘烤。待罐烤熱后，即攝取一撮茶葉放入罐內(nèi)。等罐中茶葉“啪啪”作響，色澤由綠轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦香時(shí)，往罐中注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少頃，主人就將罐中翻騰的茶水傾注到小茶杯中。但杯中茶湯容量不多，白族認(rèn)為，“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”，所以，茶湯僅半杯而已，一口即干。由于此茶是經(jīng)烘烤、煮沸而成的濃汁，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝進(jìn)去滋味苦澀。沖好頭道茶后，主人舉茶敬獻(xiàn)給客人，客人雙手接茶后，通常一飲而盡。茶雖香，卻也夠苦，謂之“苦茶”。它寓意做人的道理：“要立業(yè)，就要先吃苦?！卑鬃迦啦璧囊饬x——一道茶第一道茶，稱(chēng)之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。制作時(shí)，先將水燒開(kāi)。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉"啪啪"作響，葉色轉(zhuǎn)黃，發(fā)出焦糖香時(shí)，立即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。由于這種茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之苦茶，通常只有半杯，一飲而盡。

白族三道茶的意義——二道茶、三道茶

第二道茶，稱(chēng)之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時(shí)，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿(mǎn)為止。第三道茶，稱(chēng)之“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń罚淮楹颂胰?，茶容量通常為六七分滿(mǎn)。飲第三道茶時(shí)，一般是一邊晃動(dòng)茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。白族三道茶的傳說(shuō)

“三道茶”的形成出于一個(gè)寓有哲理的傳說(shuō)。一位老木匠教徒弟多年，臨出師前讓徒弟去蒼山伐樹(shù)鋸板。徒弟干了一天活口渴難熬，隨手抓了把鮮樹(shù)葉放入口中咀嚼，苦澀地皺眉砸舌。師傅說(shuō)：“要學(xué)好手藝，不先吃苦頭是不行的！”等把木板鋸好，師傅給徒弟一塊紅糖，鄭重地說(shuō)：“這叫先苦后甜！待徒弟出師臨別時(shí)，師傅遞上一碗茶，放上蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下。徒弟品味道：“有苦、有甜、還有麻辣，真叫人回味?！崩夏窘掣吲d地說(shuō)：“對(duì)了，一苦二甜三回味，學(xué)手藝和做人的道理都在這里?！蔽蚁胝f(shuō)

通過(guò)學(xué)習(xí)，我還知道了三道茶與歌舞的聯(lián)系?！叭啦琛钡呐葜坪惋嬘眠^(guò)程充滿(mǎn)了喜迎嘉賓的興致和親熱的感情，寄寓了豐富的人生哲理，主賓相敬，細(xì)細(xì)品味，令人心曠神怡。“三道茶”通常只有在節(jié)日或特定的場(chǎng)合用于招待貴客，現(xiàn)今卻被賦予了濃郁的民族風(fēng)情，已發(fā)展到茶文化層次，開(kāi)發(fā)為集白族音樂(lè)、歌舞與品茗為一體的白族茶道，它以獨(dú)特的魅力成為白族人民迎接海內(nèi)外賓客的傳統(tǒng)禮俗，深受海內(nèi)外賓客喜愛(ài)。白族是一個(gè)能歌善舞的民族，更是一個(gè)熱情好客的民族，“三道茶”反映了白族人民的樂(lè)天自信