犐犆犛６７．２４０

犅０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導則

第２部分：評價小組組長的聘用和培訓

犛犲狀狊狅狉狔犪狀犪犾狔狊犻狊—犌犲狀犲狉犪犾犵狌犻犱犪狀犮犲犳狅狉狋犺犲狊狋犪犳犳狅犳

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（ＩＳＯ１３３００２：２００６，ＩＤＴ）

２００９０４０８發(fā)布２００９０７０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５職責!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

６資質!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．１感官分析方法學知識!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．２領導力和性格!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．３激發(fā)團隊活力的能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．４溝通能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．５分析思考能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６．６組織能力!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７評價小組組長的聘用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７．１有經驗的評價小組組長的聘用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

７．２無經驗的評價小組組長的聘用!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８評價小組組長的培訓!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８．１培訓形式!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８．２基本知識的獲取!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８．３個人能力的提高!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８．４其他培訓!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９培訓描述性分析的評價小組組長的注意事項!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．１通則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．２描述性分析的評價員的培訓!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．３評價小組日常工作的開展!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９．４描述性分析的感官評價項目的實施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

參考文獻!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

Ⅰ

書

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

前言

ＧＢ／Ｔ２３４７０《感官分析感官分析實驗室人員一般導則》分為兩個部分：

———第１部分：實驗室人員職責；

———第２部分：評價小組組長的聘用和培訓。

本部分為ＧＢ／Ｔ２３４７０的第２部分。

本部分等同采用ＩＳＯ１３３００２：２００６《感官分析感官分析實驗室人員一般導則第２部分：評價小

組組長的聘用和培訓》（英文版）。

本部分由中國標準化研究院提出并歸口。

本部分主要起草單位：中國標準化研究院、中國農業(yè)大學、北京工商大學、北京匯源食品有限公司。

本部分主要起草人：汪厚銀、劉文、趙鐳、吳繼紅、宋煥祿、李紹振。

Ⅲ

犌犅／犜２３４７０．２—２００９／犐犛犗１３３００２：２００６

感官分析感官分析實驗室人員一般導則

第２部分：評價小組組長的聘用和培訓

１范圍

ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分規(guī)定了感官分析評價小組組長的聘用與培訓總則、主要任務和職責。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過ＧＢ／Ｔ２３４７０的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文

件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據本部分達成

協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本

部分。

ＧＢ／Ｔ１０２２１感官分析術語（ＧＢ／Ｔ１０２２１—１９９８，ｉｄｔＩＳＯ５４９２：１９９２）

ＧＢ／Ｔ２３４７０．１感官分析感官分析實驗室人員一般導則第１部分：實驗室人員職責

（ＧＢ／Ｔ２３４７０．１—２００９，ＩＳＯ１３３００１：２００６，ＩＤＴ）

３術語和定義

ＧＢ／Ｔ１０２２１和ＧＢ／Ｔ２３４７０．１