犐犆犛６７．０８０．０１

犅３１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

新鮮水果和蔬菜詞匯

犉狉犲狊犺犳狉狌犻狋狊犪狀犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲狊—犞狅犮犪犫狌犾犪狉狔

（ＩＳＯ７５６３：１９９８，ＩＤＴ）

２００９０３２８發(fā)布２００９０８０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ７５６３：１９９８《新鮮水果和蔬菜詞匯》（英文版），在技術(shù)內(nèi)容上與之無(wú)差異。

本標(biāo)準(zhǔn)等同翻譯ＩＳＯ７５６３：１９９８。在結(jié)構(gòu)上根據(jù)ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：

標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的規(guī)定，本標(biāo)準(zhǔn)將范圍列為第１章，將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中的通用術(shù)語(yǔ)作為第２章，將技

術(shù)術(shù)語(yǔ)作為第３章，編號(hào)層次有所改變。

為便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)還做了下列編輯性修改：

ａ）刪除國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的前言。

ｂ）本標(biāo)準(zhǔn)從英法雙語(yǔ)出版的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的版本中刪除了法語(yǔ)文本。

ｃ）本標(biāo)準(zhǔn)增加了中文索引，保留了原有的英文索引。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社濟(jì)南果品研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁辰、解維域、宋燁。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２３３５１—２００９／犐犛犗７５６３：１９９８

新鮮水果和蔬菜詞匯

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)界定了有關(guān)新鮮水果和蔬菜最常用的術(shù)語(yǔ)和定義。

２通用術(shù)語(yǔ)

２．１

異常外來(lái)水分犪犫狀狅狉犿犪犾犲狓狋犲狉狀犪犾犿狅犻狊狋狌狉犲

由于自然因素（例如：下雨）或人工處理（例如：沖洗）而殘存于水果或蔬菜表面的水分。

注：從冷藏庫(kù)中取出后，產(chǎn)品表面出現(xiàn)的冷凝水不視為異常外來(lái)水分。

２．２

擦傷犪犫狉犪狊犻狅狀

由于與植株其他部分或其他個(gè)體接觸摩擦而在水果或蔬菜表面造成的損傷。有時(shí)是在生長(zhǎng)過(guò)程中

造成的，但大多是采后發(fā)生的。

２．３

附著物犪犱犺犲狉犲狀狋

附著在水果或蔬菜上的外來(lái)物。

２．４

苦味犫犻狋狋犲狉

由某些物質(zhì)（例如：奎寧和咖啡因）產(chǎn)生的基本味道。

２．５

苦痘病犫犻狋狋犲狉狆犻狋

果肉中的褐色小點(diǎn)，在表皮上表現(xiàn)為綠色或褐色凹陷區(qū)域。

注：這種缺陷應(yīng)與果銹（２．４６）區(qū)別開(kāi)。就蘋(píng)果而言，可能是由于缺乏硼或鈣而造成的。

２．６

果霜犫犾狅狅犿

由植物分泌的、出現(xiàn)在某些水果（例如：李子或葡萄）表面的蠟質(zhì)薄粉層。

注：果霜輕微地附著在水果表面，略微改變水果的顏色。

２．７

褐心病犫狉狅狑狀犮狅狉犲

水果（主要是蘋(píng)果和梨）核心區(qū)域褐變。由不適宜的氣體調(diào)節(jié)、急冷（比如某些蘋(píng)果品種：旭）、水果

衰老等原因造成。

２．８

粗糙犫狉狌狊狇狌犲

這個(gè)術(shù)語(yǔ)通常指有損傷的洋薊，這種損傷是由于苞葉表皮霜凍引起的，可導(dǎo)致分離和褐變