標準解讀

《GB/T 21999-2008 蠔油》是中國國家標準之一，該標準于2008年發(fā)布，旨在規(guī)范蠔油產(chǎn)品的質(zhì)量要求、檢驗方法以及包裝、運輸和貯存等方面。根據(jù)這一標準，蠔油被定義為以生蠔（牡蠣）為主要原料，經(jīng)過煮制、濃縮等工藝加工而成的調(diào)味品。

在質(zhì)量要求方面，《GB/T 21999-2008 蠔油》對蠔油的顏色、氣味、滋味、體態(tài)等多個感官指標進行了明確規(guī)定；同時對于理化指標如總固形物含量、氨基酸態(tài)氮含量等也設(shè)定了具體數(shù)值范圍，確保了產(chǎn)品具有良好的風味與營養(yǎng)價值。此外，還強調(diào)了微生物限量的要求，保證食品安全性。

關(guān)于檢驗規(guī)則，《GB/T 21999-2008 蠔油》詳細描述了抽樣方法、判定規(guī)則等內(nèi)容，并列出了具體的檢測項目及其對應的方法標準號，為企業(yè)自檢及第三方機構(gòu)進行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督提供了依據(jù)。

至于標簽標識部分，該標準指出產(chǎn)品標簽上必須包含但不限于以下信息：產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期或批號、保質(zhì)期、執(zhí)行標準編號、生產(chǎn)廠家名稱地址聯(lián)系方式等。這有助于消費者了解所購買蠔油的基本情況，并便于追溯。


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  • 2008-08-28 頒布
  • 2009-05-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２１９９９—２００８

蠔油

犗狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

２００８０８２８發(fā)布２００９０５０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２１９９９—２００８

前言

本標準由中華人民共和國商務部提出。

本標準由全國調(diào)味品標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：佛山市海天調(diào)味食品有限公司、李錦記（新會）食品有限公司、廣東美味鮮調(diào)味食

品有限公司。

本標準主要起草人：黃文彪、鄧嫣容、楊潔明、孫勝枚、楊明泉、賈愛娟。

Ⅰ

書

犌犅／犜２１９９９—２００８

蠔油

１范圍

本標準規(guī)定了蠔油的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于３．１所定義的產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ２７３３鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２２食品衛(wèi)生微生物學檢驗調(diào)味品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．３９—２００３醬油衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４—２００３肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９１食品中氯丙醇含量的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

ＧＢ１０１３３水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準

ＧＢ１３１０４食糖衛(wèi)生標準

ＳＢ／Ｔ１０２２８淀粉通用技術(shù)條件

ＪＪＦ１０７０定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局［２００５］第７５號令

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

３．１

蠔油狅狔狊狋犲狉狊犪狌犮犲

利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接

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