標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19782-2005 中國對(duì)蝦》是中國關(guān)于中國對(duì)蝦的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了中國對(duì)蝦的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求，旨在統(tǒng)一中國對(duì)蝦的產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，保障消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)水產(chǎn)品貿(mào)易的規(guī)范化發(fā)展。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于活體、冷凍及其它形式的中國對(duì)蝦產(chǎn)品的質(zhì)量評(píng)定。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所依據(jù)的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文檔。

3. 術(shù)語和定義：明確了中國對(duì)蝦的基本術(shù)語，包括品種識(shí)別、規(guī)格分類等，以便于統(tǒng)一理解和交流。

4. 要求：

   • 感官指標(biāo)：規(guī)定了中國對(duì)蝦的外觀、色澤、氣味等感官要求，確保產(chǎn)品新鮮、無異味、無異物。
   • 理化指標(biāo)：包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪等成分含量的規(guī)定，確保產(chǎn)品符合營養(yǎng)和安全標(biāo)準(zhǔn)。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等衛(wèi)生指標(biāo)的限量值，以保證食品安全。
   • 污染物限量：對(duì)重金屬（如鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)設(shè)定了最大允許限量，確保產(chǎn)品無害健康。

5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及污染物的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定方法，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠前的檢驗(yàn)程序、抽樣方法、合格判定規(guī)則以及不合格品的處理方式，確保產(chǎn)品質(zhì)量控制的有效性。

7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，便于追溯和識(shí)別。
   • 包裝：規(guī)定了包裝材料的選擇、包裝方式及標(biāo)識(shí)要求，確保在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中產(chǎn)品不受損害。
   • 運(yùn)輸：提出了運(yùn)輸過程中應(yīng)避免的條件，如高溫、劇烈震動(dòng)等，以保護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)。
   • 貯存：指明了適宜的貯存條件，如溫度、濕度要求，以維持產(chǎn)品的新鮮度和安全性。

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