犐犆犛６７．１２０．３０

犅５３

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１８１０８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００

鮮海水魚

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２００８０８２２發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

鮮海水魚

ＧＢ／Ｔ１８１０８—２００８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號

郵政編碼：１０００４５

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電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字數(shù)８千字

２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３４５９９

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書

犌犅／犜１８１０８—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００《鮮海水魚》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００相比主要變化如下：

———對“感官要求”的敘述進行了補充完善；

———將“蒸煮試驗”納入“感官要求”中；

———揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)刪除了對板鰓魚類的規(guī)定；

———增加了甲基汞、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯、土霉素、磺胺類（總量）、氟甲砜霉素的限量指標(biāo)；

———刪除了汞、六六六、滴滴涕的限量指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會水產(chǎn)品加工分技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國水產(chǎn)科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王聯(lián)珠、趙紅萍、翟毓秀、冷凱良、劉天紅。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００。

Ⅰ

書

犌犅／犜１８１０８—２００８

鮮海水魚

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮海水魚的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于捕獲后未經(jīng)加工處理的鮮海水魚、冰鮮海水魚和僅去內(nèi)臟而未作其他處理的鮮海

水魚。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．４５—２００３水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１５水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產(chǎn)品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ３０３２水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

農(nóng)業(yè)部９５８號公告１２２００７水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜法

農(nóng)業(yè)部９５８號公告１３２００７水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素殘留量的測定氣相色譜法

３要求

３．１感官要求

感官要求見表１。

表１感官要求

項目一級二級三級

魚體硬直、完整，無破肚，具有魚體較軟，基本完整，允許中

魚體稍軟，完整，無破肚，具鮮

鮮魚固有色澤，色澤明亮，花紋上層魚稍有破肚，魚體色澤較

魚體魚固有色澤，色澤稍暗，花紋較

清晰，有鱗魚的鱗片緊貼魚體無暗，花紋較清晰，有鱗魚的鱗片