標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 14489.2-1993 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《油料粗蛋白質(zhì)的測(cè)定方法》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了使用凱氏定氮法來(lái)測(cè)定油料及其加工產(chǎn)品中粗蛋白質(zhì)含量的具體操作步驟和要求。以下是標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的詳細(xì)說(shuō)明：

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種油料及其加工產(chǎn)品（如大豆油、花生油等油料作物及其餅粕）中粗蛋白質(zhì)含量的測(cè)定。

測(cè)定原理

測(cè)定基于凱氏定氮法，即樣品在催化劑作用下，與濃硫酸共熱，使蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化為氨，并與硫酸結(jié)合成硫酸銨。通過(guò)蒸餾過(guò)程，氨被釋放并被硼酸溶液吸收，隨后用鹽酸或硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以測(cè)定氮的含量。由于蛋白質(zhì)平均含氮量約為16%，可通過(guò)測(cè)得的氮含量乘以換算系數(shù)（一般為6.25），計(jì)算得出粗蛋白質(zhì)的含量。

主要步驟

1. 樣品準(zhǔn)備：選取代表性樣品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理，使其適合分析狀態(tài)。
2. 消解：將試樣與催化劑（如硒粉、硫酸銅）及濃硫酸一同放入凱氏燒瓶中，加熱消化，直至樣品完全分解。
3. 蒸餾：將消化液轉(zhuǎn)移至蒸餾裝置中，加入堿性溶液（如氫氧化鈉溶液），加熱蒸餾，使氨氣釋放并被接收瓶中的硼酸溶液吸收。
4. 滴定：向接收瓶中加入指示劑，用已知濃度的酸標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，直到顏色變化，記錄消耗的酸體積。
5. 計(jì)算：根據(jù)酸的消耗量、滴定液的濃度以及換算系數(shù)，計(jì)算出樣品中的粗蛋白質(zhì)含量。

注意事項(xiàng)

• 在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)條件，確保結(jié)果的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。
• 試驗(yàn)所用試劑應(yīng)為分析純或以上級(jí)別，儀器設(shè)備需定期校準(zhǔn)。
• 操作時(shí)應(yīng)注意安全，特別是處理濃硫酸等腐蝕性、危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)需佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備。

結(jié)果表示

最終測(cè)定結(jié)果應(yīng)以百分比形式表示，保留至小數(shù)點(diǎn)后一位或兩位，具體依據(jù)實(shí)際需要而定。

此標(biāo)準(zhǔn)為油料及其制品中粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定提供了統(tǒng)一的方法，有助于保證檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性和可比性，對(duì)于食品質(zhì)量控制、飼料配比及科研分析等領(lǐng)域具有重要意義。

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