犐犆犛６７．１４０．１０

犡５５

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１４４８７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３

茶葉感官審評術(shù)語

犜犲狉犿狊狅犳狋犲犪狊犲狀狊狅狉狔狋犲狊狋狊

２００８０８０７發(fā)布２００８１２０１實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

書

犌犅／犜１４４８７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３各類茶通用術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

３．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

３．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

３．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

３．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

４綠茶及綠茶坯花茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

４．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

４．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

４．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

４．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

４．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５黃茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１６

５．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

５．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６黑茶、緊壓茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１７

６．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１９

６．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２０

６．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７烏龍茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２１

７．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２２

７．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２３

７．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２５

７．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８白茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

Ⅰ

書

犌犅／犜１４４８７—２００８

８．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

８．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

８．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

８．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９紅茶術(shù)語!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．１干茶形狀!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２８

９．２干茶色澤!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．３湯色!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．４香氣!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２９

９．５滋味!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

９．６葉底!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３０

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）感官審評常用名詞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３１

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）感官審評常用虛詞!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３２

中文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３３

英文索引!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３９

Ⅱ

犌犅／犜１４４８７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶葉感官審評術(shù)語》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技術(shù)差異如下：

———標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第１部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》

和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第１部分：術(shù)語》要求進(jìn)行編制；

———增加了普洱茶的常用術(shù)語；

———增加了閩南、閩北烏龍茶及廣東烏龍茶的常用術(shù)語；

———增加了綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶與壓制茶、白茶等茶類外形、內(nèi)質(zhì)各因子品質(zhì)弊病的術(shù)語描述

及注解；

———將原標(biāo)準(zhǔn)中附錄Ａ“感官審評常用名詞”、附錄Ｂ“感官審評常用虛詞”作為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性

附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙玉香、楊秀芳、鄒新武、翁昆、沈紅。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１