ICS67.080X79中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14151—2006代替GB/T14151-1999罐頭Cannedmushrooms2006-07-18發(fā)布2006-12-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T14151一2006本標(biāo)準(zhǔn)參考了國際食品法典委員會(huì)CodexStan55-1981《蘑菇罐頭)本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T14151—1999《薯菇罐頭》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T14151—1999相比主要變化如下:-取消了合格品和普通級(jí)的分類；在標(biāo)示中增加了標(biāo)注原料屬性、原料形態(tài)和固形物的要求；取消了凈含量的具體數(shù)量規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省微生物研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王柏琴、郭淑明、吳清平、張菊梅。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB/T14151-1993.GB/T14151-1999。

GB/T14151-2006罐范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類與代號(hào)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蘑菇或鹽漬蘑菇為原料、經(jīng)加工制成的蘑菇罐頭2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5461食用鹽GB7098食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法(GB/T12457—1990.neqISO1841:1981)QB/T1006，罐頭食品的檢驗(yàn)規(guī)則QB/T3600罐頭食品包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和定存術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1開傘菇grillingmushrooms菌蓋與菌柄間的菌膜破裂、菌褶明顯外露的蘑菇。3.2規(guī)則片(整菇片）sliccdorslicedwholemushrooms各蘑菇軸平行縱向切片而成的帶柄的片菇。33薄皮菇thinmushro0ms菌肉較薄、菌蓋邊緣似與菌柄脫離而形成淺溝狀的蘑菇3.4空心菇mushroomwithholeinstem菌柄切削處中心部位有明顯空洞且空洞的直徑和深度大于2mm的蘑菇3.5鹽漬蘑菇saltedmushrooms將新鮮良好蘑菇