標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 11857-2000 威士忌》與前一版標(biāo)準(zhǔn)《GB 11857-1989》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍界定：新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)威士忌的定義進(jìn)行了更加精確的描述，包括其原料、生產(chǎn)工藝、酒精度數(shù)等方面的要求，以適應(yīng)市場(chǎng)和技術(shù)發(fā)展的變化。

  2. 分類方法：可能根據(jù)威士忌的原料、生產(chǎn)地區(qū)或特殊工藝等新增了分類標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者和生產(chǎn)商提供更清晰的產(chǎn)品分類信息。

  3. 技術(shù)要求：對(duì)原料質(zhì)量、釀造過(guò)程、陳年時(shí)間、酒精含量、感官特性（如色澤、香氣、口感）等方面設(shè)定了更具體或更高的標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和特色。

  4. 檢測(cè)方法：更新了理化指標(biāo)和感官評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法，引入了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的分析技術(shù)和設(shè)備要求，提高了檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和效率。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽上的信息內(nèi)容提出了更詳細(xì)的規(guī)定，如必須標(biāo)明的產(chǎn)品信息、原產(chǎn)地、成分列表、儲(chǔ)存條件等，以保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)并促進(jìn)公平貿(mào)易。

  6. 衛(wèi)生要求：根據(jù)食品安全法規(guī)的更新，加強(qiáng)了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、有害物質(zhì)殘留等方面的控制，確保產(chǎn)品安全符合國(guó)家最新標(biāo)準(zhǔn)。

  7. 合規(guī)性評(píng)估：可能增設(shè)了產(chǎn)品合規(guī)性評(píng)估的程序和要求，明確了監(jiān)督檢驗(yàn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入的具體規(guī)則，提升了行業(yè)規(guī)范化水平。


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  • 2000-08-14 頒布
  • 2001-03-01 實(shí)施
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！C5.67.160.10X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T11857-2000威士忌Whisky2000-08-14發(fā)布2001-03-01實(shí)施國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T11857-2000本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T11857—1989《威士忌》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)GB/T11857—1989相比.有下列主要差異：1.“威士忌"酒為國(guó)際通暢型酒種。此次修訂,非等效采用1989年5月29日發(fā)布的歐洲經(jīng)濟(jì)共同體政府公報(bào)(EEC)1576/89號(hào)《關(guān)于烈性酒的定義、說(shuō)明及廣告用語(yǔ)總則的法規(guī)》中"威士忌”部分。2.增加了試驗(yàn)方法，部分試驗(yàn)方法參照了國(guó)際葡萄與葡萄酒局(OTV)所推薦的方法，并作了相應(yīng)的修改。3.理化指標(biāo)中相關(guān)項(xiàng)目含量的表示，也參照了EEC和OTV的表示方法，均以g/L[100%(V/V)乙聘表示。4.酒精度由“38.0%～44.0%"改為“40.0%～44.0%",下限與EEC接軌。5.將原標(biāo)準(zhǔn)中的“揮發(fā)酯”改為“總酯”。6.其他理化指標(biāo)均作了相應(yīng)的修改本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB/T11857—1989.本標(biāo)準(zhǔn)附錄A和附錄B都是標(biāo)準(zhǔn)的附錄本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、宜賓五糧液集團(tuán)有限公司、青島葡萄酒有限公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：康永瑛、劉沛龍、郭新光、徐靜

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T11857-2000士威代替GB/T11857-1989Whisky1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了威士忌的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貼存要求.本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸留、在橡木桶中存陳釀,調(diào)制而成的麥芽威士忌、谷物威士忌和調(diào)配威士忌。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB191—1990包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T601—1988化學(xué)試劑滴定分析(容量分析)用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603—1988化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB/T5009.48—1996蒸雷酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6682—1992分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法（neqISO3696：1987）GB10344—1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T13868—1992感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則(eqvISO8589:1988)GB/T14195—1993感官分析選拔與培訓(xùn)感官分析優(yōu)選評(píng)價(jià)員導(dǎo)則國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令19957第43號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》技術(shù)要求3.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定項(xiàng)目?jī)?yōu)級(jí)外觀請(qǐng)亮透明.無(wú)懸浮物和沉淀物色澤淺黃色至金黃色具有大麥芽或（和）谷物、橡木桶賦予的協(xié)調(diào)具有大麥芽或(和)谷物、橡木桶賦予的較協(xié)香氣的、濃郁的芳香氣味,或帶有泥炭煙熏的芳調(diào)的芳香氣味.或帶有泥炭煙熏的芳香氣味香氣味酒體豐滿、醇和、甘爽,具有大麥芽或（和)谷：酒體較豐滿、醇和、甘爽,具有大麥芽或（和)口味物、橡木桶賦予的芳香口味.無(wú)異味谷物

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