標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 10791-1989 是一項(xiàng)關(guān)于軟飲料原輔材料的國家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了軟飲料生產(chǎn)中所使用原料及輔助材料的質(zhì)量要求，旨在確保軟飲料產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種非酒精性飲料（不包括瓶裝飲用水和碳酸水）在生產(chǎn)過程中使用的原材料及輔助材料的質(zhì)量控制。

2. 原材料要求：

   • 水：作為軟飲料的主要成分，水質(zhì)需符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保無害健康，無異味，無雜質(zhì)。
   • 糖類：包括蔗糖、葡萄糖漿等，要求純度高，無異味，無污染，且在一定條件下不易結(jié)晶。
   • 酸味劑：如檸檬酸、蘋果酸等，需符合食品級(jí)要求，酸度適中，無不良?xì)馕痘蛭兜馈?/li>
   • 色素：應(yīng)使用國家允許的食用色素，不得含有有害物質(zhì)，色彩穩(wěn)定，不影響飲料品質(zhì)。
   • 香料：要求為食用級(jí)，具有良好的風(fēng)味和穩(wěn)定性，不得引起消費(fèi)者不適反應(yīng)。
   • 防腐劑與抗氧化劑：使用時(shí)須嚴(yán)格控制劑量，符合食品安全規(guī)定，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不變質(zhì)。

3. 輔助材料要求：包括增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等，需確保其安全性、功能性和合規(guī)性，不得對(duì)最終產(chǎn)品造成不良影響。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了原材料及輔助材料的檢驗(yàn)項(xiàng)目、方法和合格判定標(biāo)準(zhǔn)，確保所有原料符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)后方可投入使用。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求所有原輔材料包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及必要的安全警示語等，便于追溯和管理。

6. 存儲(chǔ)與運(yùn)輸：強(qiáng)調(diào)了原輔材料的存儲(chǔ)條件應(yīng)能保持其原有性質(zhì)不變，避免受潮、變質(zhì)或污染，并在運(yùn)輸過程中采取有效措施保護(hù)產(chǎn)品安全。

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