中華人民共和國國家標準GB8817—2001食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)Foodadditive---CaramelCSulfiteammoniacaramel,ammoniacaramel.plaincaramel）2001-08-06發(fā)布2002-02-01實施中華：人民共和國發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB8817-2001前本標準主要是非等效采用美國食品用化學(xué)品法典(FCCIV-1996)來進行修訂的,其中氮氮和4-甲基咪唑指標略優(yōu)于國外標準，設(shè)項和指標主要參照FCCIV一1996標準。本標準在GB8817-1988《食品添加劑焦糖色》氨法）QB1412一1991《食品添加劑焦糖色素(亞硫酸銨法)》和QB2392一1998《食品添加劑焦糖色(亞硫酸銨法和普通法)》基礎(chǔ)上進行了修改。并按FCCTV～1996標準要求新增了總氮、總硫、汞含量指標，使本標準更具監(jiān)控性及實用性。本標準自實施之日起，同時代替GB8817一1988.QB1412-1991和QB2392一1998。本標準由國家輕工業(yè)局提出。本標準由全國食品發(fā)酵標準化中心歸口本標準起草單位：重慶天府可樂渝龍食品飲料有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究所、上海愛普食品工業(yè)有限公司、浙江瑞安康威制藥有限公司、重慶黑馬食品添加劑公司、大連紅源食品有限公司。本標準主要起草人：彭鋼、譚繼榮、鄭九芳、霍秀巖、戈七、張亞琴、葉天保。

中華人民共和國國家標準食品添加劑焦精色（亞硫酸銨法、氨法、普通法）GB8817-2001Foodadditive-Caramel代替GB8817-1988(Sulfiteammoniacaramel，ammoniacaramel,plaincaramel）范國本標準規(guī)定了采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液體和粉狀焦糖色的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝、標志、貼存、運輸?shù)母黜椧蟆１緲藴蔬m用于以蕨糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料，采用亞硫酸銨法、氮法、普通法制成的液狀、粉狀焦糖色，在食品中用作著色劑。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB/T602-1988化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標準溶液的制備GB/T5009.5-1985食品中蛋白質(zhì)的測定方法GB/T5009.17一1996食品中總汞的測定方法GB/T5009.34-1996食品中亞硫酸鹽的測定方法GB/T8449-1987，食品添加劑中鉛的測定方法GB/T8450-1987食品添加劑中砷的測定方法GB/T8451-1987食食品添加劑中重金屬限量試驗法3要求3.1感官指標3.1.1色澤和外觀形狀：黑褐色，稠狀液體或粉粒狀.3.1.2氣味：具有焦糖色素的焦香味，無異味。3.1.3本品經(jīng)稀釋后應(yīng)漫明，無混濁和沉淀。3.2理化指