中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅５４１３．６—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食

纖維的測(cè)定

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

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２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅５４１３．６—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５４１３．６—１９９７《嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測(cè)定》。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．６—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．６—２０１０

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食

纖維的測(cè)定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測(cè)定。

２規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３原理

使用中性洗滌劑將試樣中的糖、淀粉、蛋白質(zhì)、果膠等物質(zhì)溶解除去，不能溶解的殘?jiān)鼮椴蝗苄陨攀?/p>

纖維，主要包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、角質(zhì)和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。

４試劑和材料

４．１無水亞硫酸鈉。

４．２石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．３丙酮。

４．４甲苯。

４．５ＥＤＴＡ二鈉鹽。

４．６四硼酸鈉（含１０個(gè)結(jié)晶水）。

４．７月桂基硫酸鈉。

４．８乙二醇獨(dú)乙醚。

４．９無水磷酸氫二鈉。

４．１０磷酸。

４．１１磷酸二氫鈉。

４．１２α淀粉酶。

４．１３中性洗滌劑溶液：將１８．６１ｇＥＤＴＡ二鈉鹽和６．８１ｇ四硼酸鈉（含１０個(gè)結(jié)晶水）置于燒杯中，加

水約１００ｍＬ，加熱使之溶解，將３０．００ｇ月桂基硫酸鈉和１０ｍＬ乙二醇獨(dú)乙醚溶于約６５０ｍＬ熱水中，

合并上述兩種溶液，再將４．５６ｇ無水磷酸氫二鈉溶于１５０ｍＬ熱水中，并入上述溶液中，用磷酸調(diào)節(jié)上

述混合液至ｐＨ６．９～７．１，最后加水至１０００ｍＬ。

４．１４磷酸鹽緩沖液：由３８．７ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ磷酸氫二鈉和６１．３ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ磷酸二氫鈉混合而成，

ｐＨ為７．０±０．２。

４．１５２．５％α淀粉酶溶液：稱取２．５