犐犆犛６７．２２０．２０

犡４１

中華人民共和國國家標準

犌犅４９２６—２００８

代替ＧＢ４９２６—１９８５

食品添加劑紅曲米（粉）

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犚犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅狑犱犲狉）

２００８１２０３發(fā)布２００９０６０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅４９２６—２００８

前言

本標準的５．３、５．４為強制性的，其余為推薦性的。

本標準代替ＧＢ４９２６—１９８５《食品添加劑紅曲米》。

本標準與ＧＢ４９２６—１９８５相比主要變化如下：

———取消了產(chǎn)品分級；

———增加了紅曲粉產(chǎn)品類型，并制定相應指標；

———取消了六六六、滴滴涕指標；

———增加了重金屬、大腸菌群、致病菌指標。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會提出并歸口。

本標準起草單位：義烏章舸生物工程有限公司、山東中惠食品有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、

武漢佳成生物制品有限公司、永康市陽光天然色素廠。

本標準主要起草人：丁舸、趙吉興、張蔚、姚繼承、徐輝、丁予章、楊國華、郭新光、魏萍、朱勁柏。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４９２６—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅４９２６—２００８

食品添加劑紅曲米（粉）

１范圍

本標準規(guī)定了食品添加劑紅曲米（粉）產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包

裝、運輸和貯存。

本標準適用于紅曲米（粉）的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ１３５４大米

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．２２食品中黃曲霉毒素Ｂ１的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．７４食品添加劑中重金屬限量試驗

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

紅曲米（粉）狉犲犱犽狅犼犻犮狉犻犮犲（狆狅犱狑犲狉）

以大米為原料，用紅曲菌屬（犕狅狀犪狊犮狌狊）紅曲霉發(fā)酵培養(yǎng)制得的，具有紅色的顆粒或