學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度學(xué)校根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，防止食物中毒，制定本制度。一、要求學(xué)校食堂資質(zhì)齊全，具備區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。四、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，配備食堂衛(wèi)生管理人員，每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收和食堂衛(wèi)生檢查，并做好記錄。檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程不符合規(guī)范、要求的，應(yīng)及時(shí)查找原因進(jìn)行改進(jìn)；原料不符合規(guī)范、要求的，應(yīng)不予使用。五、專管員負(fù)責(zé)對(duì)食堂進(jìn)出食品進(jìn)行監(jiān)督，凡腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物感觀性狀異常的食品不得加工出售，并做好記錄。不定期抽查食堂食品衛(wèi)生工作，發(fā)現(xiàn)食品加工過程中不符合規(guī)范和要求，應(yīng)及時(shí)查找原因，立即整改。六、要求食堂工作人員把好食品進(jìn)貨渠道關(guān)，對(duì)主副食品、糧油調(diào)味品等的供貨商提供相關(guān)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單，做好備案。七、當(dāng)天供應(yīng)的全部食品品種應(yīng)當(dāng)留樣。每個(gè)品種的留樣量不少于100克；應(yīng)保存至超過保質(zhì)期限2天以上，每批次產(chǎn)品每個(gè)品種主食和菜肴的留樣量分別不少于100克。八、健全食堂檢查和食品驗(yàn)收臺(tái)帳，各項(xiàng)檢查內(nèi)容應(yīng)做好記錄，保留1年以上，備案。武勝職業(yè)中專學(xué)校2017年9月1日學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理制度[篇2]為確保我校廣大師生的.身體健康和生命安全，切實(shí)做好學(xué)校食堂及食品安全工作，依照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《標(biāo)準(zhǔn)食＜飲＞具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。二、食堂的飲食衛(wèi)生要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標(biāo)記；對(duì)存放直接放口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒、炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。三、學(xué)校衛(wèi)生室每周兩次對(duì)食堂進(jìn)行安全與衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。四、嚴(yán)禁采購(gòu)以下食品：（1）有毒、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；（2）無食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產(chǎn)品、調(diào)料等副食品；（3）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品（4）無衛(wèi)生許可證、無生產(chǎn)日期的食品。五、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)疑似食源性疾患，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門、地段保健科、保健所、體衛(wèi)科，立即采取措施，防止傳播蔓延。對(duì)患病學(xué)生要及時(shí)護(hù)理、診治、防止并發(fā)癥。對(duì)食堂的食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗(yàn)，找出發(fā)病原因。六、要利用各種宣傳工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛(wèi)生教育發(fā)動(dòng)師生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。七、學(xué)校每學(xué)期要對(duì)食堂內(nèi)所有從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育要在每學(xué)期開學(xué)前組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經(jīng)過食品衛(wèi)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。八、要認(rèn)真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產(chǎn)品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標(biāo)志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放，經(jīng)充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、消毒后再使用，并有專人負(fù)責(zé)并對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄。制作涼菜應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)衛(wèi)生要求執(zhí)行。九、加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的安全。要對(duì)食品加工場(chǎng)所的管理，嚴(yán)禁非食堂人員入內(nèi)，防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距