標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 29927-2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 氧化淀粉》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氧化淀粉作為食品添加劑的使用要求、技術(shù)指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以天然淀粉為原料，通過(guò)氧化處理制得的氧化淀粉產(chǎn)品，旨在確保此類添加劑在食品中的使用安全性和適宜性。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容具體包括：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用的氧化淀粉種類及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用范疇。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)氧化淀粉進(jìn)行了明確定義，說(shuō)明了其生產(chǎn)工藝及基本特性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了氧化淀粉應(yīng)滿足的外觀、氣味等感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：詳細(xì)列出了氧化淀粉需檢測(cè)的各項(xiàng)理化參數(shù)，如水分、灰分、酸度、過(guò)氧化氫殘留量等，并設(shè)定了具體的限量值。
   • 微生物指標(biāo)：規(guī)定了產(chǎn)品中細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)的限值，確保食品安全衛(wèi)生。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括樣品的準(zhǔn)備、測(cè)試步驟及判定依據(jù)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及合格判定規(guī)則，以及對(duì)不合格產(chǎn)品的處理方式。

6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

   • 要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)識(shí)產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容。
   • 規(guī)定了包裝材料應(yīng)符合食品安全要求，防止產(chǎn)品受潮、污染。
   • 對(duì)運(yùn)輸和貯存條件作出規(guī)定，以保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述規(guī)定，為氧化淀粉的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及應(yīng)用提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，有助于保障食品質(zhì)量和公眾健康，同時(shí)也為監(jiān)管部門(mén)提供了執(zhí)法檢查的標(biāo)準(zhǔn)參考。

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