中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB2762—2012

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量

2012-11-13發(fā)布2013-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB2762—2012

前言

本標(biāo)準(zhǔn)部分代替食品中污染物限量

GB2762—2005《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB2762—2005,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱

———;

增加了可食用部分的定義

———;

增加了應(yīng)用原則

———;

取消了硒鋁氟的限量規(guī)定

———、、;

增加了錫鎳氯丙二醇及硝酸鹽的限量規(guī)定

———、、3--1,2-;

將N亞硝胺限量指標(biāo)由N二甲基亞硝胺和N二甲基乙硝胺調(diào)整為N二甲基亞硝胺并將

———----,

N亞硝胺限量指標(biāo)名稱修改為N二甲基亞硝胺

--;

增加了附錄

———A;

稀土限量指標(biāo)按原執(zhí)行

———GB2762—2005。

Ⅰ

GB2762—2012

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

食品中污染物限量

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中鉛鎘汞砷錫鎳鉻亞硝酸鹽硝酸鹽苯并芘N二甲基亞硝胺多

、、、、、、、、、[a]、-、

氯聯(lián)苯氯丙二醇的限量指標(biāo)

、3--1,2-。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21污染物

.

食品在從生產(chǎn)包括農(nóng)作物種植動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥加工包裝貯存運(yùn)輸銷售直至食用等

(、)、、、、、、

過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)

、。

本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的污染物是指除農(nóng)藥殘留獸藥殘留生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物

、、。

22可食用部分

.

食品原料經(jīng)過(guò)機(jī)械手段如谷物碾磨水果剝皮堅(jiān)果去殼肉去骨魚(yú)去刺貝去殼等去除非食用

(、、、、、)

部分后所得到的用于食用的部分

,。

注1非食用部分的去除不可采用任何非機(jī)械手段如粗制植物油精煉過(guò)程

:()。

注2用相同的食品原料生產(chǎn)不同產(chǎn)品時(shí)可食用部分的量依生產(chǎn)工藝不同而異如用麥類加工麥片和全麥粉時(shí)

:,。,

可食用部分按計(jì)算加工小麥粉時(shí)可食用部分按出粉率折算

100%;,。

23限量

.

污染物在食品原料和或食品成品可食用部分中允許的最大含量水平

()。

3應(yīng)用原則

31無(wú)論是否制定污染物限量食品生產(chǎn)和加工者均應(yīng)采取控制措施使食品中污染物的含量達(dá)到最

.,,

低水平

。

32本標(biāo)準(zhǔn)列出了可能對(duì)公眾健康構(gòu)成較大風(fēng)險(xiǎn)的污染物制定限量值的食品是對(duì)消費(fèi)者膳食暴露量

.,

產(chǎn)生較大影響的食品

。

33食品類別名稱說(shuō)明附錄用于界定污染物限量的適用范圍僅適用于本標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)某種污染物

.()(A),。

限量應(yīng)用于某一食品類別名稱時(shí)則該食品類別名稱內(nèi)的所有類別食品均適用有特別規(guī)定的

(),(),

除外

。

34食品中污染物限量以食品通常的可食用部分計(jì)算有特別規(guī)定的除外

.,。

35干制食品中污染物限量以相應(yīng)食品原料脫水率或濃縮率折算脫水率或濃縮率可通過(guò)對(duì)食品的

.。

分析生產(chǎn)者提供的信息以及其他可獲得的數(shù)據(jù)信息等確定

、