標準解讀

《GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量》相比之前的幾個標準《GB 2761-1981》、《GB 9676-2003》、《GB 16329-1996》和《GB 14974-2003》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 覆蓋范圍擴大：新標準擴展了食品種類的覆蓋范圍，納入了更多類別的食品，以更全面地監(jiān)控各類食品中的真菌毒素含量，提高了食品安全監(jiān)管的廣度。

  2. 毒素項目增加：《GB 2761-2005》不僅對原有的真菌毒素種類如黃曲霉毒素B?、B?、G?、G?等進行了詳細規(guī)定，還可能新增或修訂了其他真菌毒素的限量要求，如赭曲霉毒素A、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等，反映了對新型或潛在風險真菌毒素的重視。

  3. 限量值調(diào)整：基于最新的科學研究和風險評估數(shù)據(jù)，部分食品中真菌毒素的最高允許限量值被重新設定，旨在更好地保護公眾健康，確保食品中真菌毒素水平控制在安全范圍內(nèi)。

  4. 檢測方法進步：新標準引入或推薦了更為先進、準確的檢測技術和方法，提高了真菌毒素檢測的靈敏度和準確性，有助于提升監(jiān)測和控制效果。

  5. 規(guī)范性增強：《GB 2761-2005》在標準的結構、表述和執(zhí)行要求上進行了優(yōu)化，使其更加科學嚴謹，便于理解和執(zhí)行，加強了標準的規(guī)范性和可操作性。

  6. 與國際接軌：該標準的制定參考了國際食品法典委員會（CAC）和其他發(fā)達國家的相關標準，力求與國際標準保持一致或接近，促進國際貿(mào)易的便利性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 2761-2011
  • 2005-01-25 頒布
  • 2005-10-01 實施
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ICS67.040C53中華人民共和國國家標準GB2761—2005代替GB2761-1981.B9676-2003GB14974—2003,GB16329—1996食品中真菌毒素限量Maximumlevelsofmycotoxinsinfoods2005-01-25發(fā)布2005-10-01實施中華人民共和盟衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB2761-2005前本標準全文強制本標準代替并廢止GB2761一1981《食品中黃曲霉毒素B，允許量標準》、GB9676—2003《乳及乳制品中黃曲霉毒素M,限量》、GB14974—2003《蘋果和山楂制品中展青霉素限量》、GB16329—1996《小麥、面粉、玉米及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇限量標準》。本標準與GB2761一1981、GB9676—2003、GB14974-2003和GB16329--1996相比主要變化加下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本格式進行修改：-對部分食品品種和限量做了相應修改；-取消了面粉及玉米粉中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的限量本標準于2005年10月1日起實施，過渡期為一年。即2005年10月1日前生產(chǎn)并符合相應標準要求的產(chǎn)品，允許銷售至2006年9月30日止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、安徽醫(yī)科大學、上海醫(yī)科大學、江蘇省衛(wèi)生防疫站本標準主要起草人：羅雪云、李鳳琴、劉秀梅、李玉偉、陸剛、郭紅衛(wèi)、曹玉潔、吳南、劉勇、劉興本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：-GBn51-1977.GB2761-1981;-GB9676-1988,GB9676—2003；-GB14974-1994,GB14974-2003-GB16329—1996。

GB2761-2005食品中真菌毒素限量范圍本標準規(guī)定了食品中真菌毒素的限量。本標準適用于各類食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B，的測定GB/T5009.24食品中黃曲霉毒素M，與B，的測定GB/T5009.111谷物及其制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定GB/T5009.185蘋果和山楂制品中展青霉素的測定3術語和定義下列術語和定義適用于本標準、真菌毒素mycotoxinsinfoods某些真菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的次生有毒代謝產(chǎn)物3.2限量maximumlevels,MLs真菌毒素在食品中的允許最大濃度指標要求4.1黃曲霉毒素B4.1.1黃曲霉毒素B，限量指標見表1.表1黃曲蟹毒素B，限量指標限量(MLs)/（rg/kg)玉米、花生及其制品20大米、植物油(除玉米油、花生油)其他糧食、豆類、發(fā)酵食品嬰幼

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