標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25573-2010 是一項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對(duì)食品添加劑中的過(guò)氧化鈣制定了規(guī)范。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布，旨在確保食品添加劑過(guò)氧化鈣在食品中的使用安全、合理，保護(hù)消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以碳酸鈣為原料，通過(guò)化學(xué)方法制得的食品添加劑過(guò)氧化鈣。規(guī)定了其作為面粉處理劑、發(fā)酵粉及膨松劑使用時(shí)的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及使用原則。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)過(guò)氧化鈣、感官指標(biāo)、砷、鉛等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)給出了明確界定，便于理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

3. 技術(shù)要求：詳細(xì)列出了過(guò)氧化鈣作為食品添加劑應(yīng)滿(mǎn)足的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、水分、砷、鉛、汞、鎘等有害元素的限量要求，以及微生物指標(biāo)如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等的安全限值。

4. 試驗(yàn)方法：規(guī)定了各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)的具體方法和操作步驟，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這包括但不限于過(guò)氧化鈣含量測(cè)定、重金屬殘留檢測(cè)、微生物檢測(cè)方法等。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則：說(shuō)明了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、頻次及判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量控制符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：對(duì)過(guò)氧化鈣的包裝材料、標(biāo)識(shí)信息、運(yùn)輸條件及貯存環(huán)境提出了具體要求，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或污染，保證產(chǎn)品從生產(chǎn)到使用的全程安全。

7. 實(shí)施日期與替代情況：指出了該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施時(shí)間及所替代的舊有標(biāo)準(zhǔn)（如有），確保行業(yè)遵循最新有效的規(guī)范。

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