標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25557-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸鈉》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了焦磷酸鈉作為食品添加劑在各類食品中的使用規(guī)范、質(zhì)量要求、檢測(cè)方法以及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容，旨在確保食品中添加的焦磷酸鈉不會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成危害，同時(shí)保證食品質(zhì)量和安全。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以磷酸為原料經(jīng)化學(xué)合成制得的焦磷酸鈉產(chǎn)品，該產(chǎn)品用作食品添加劑時(shí)需符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

技術(shù)要求

1. 感官要求：焦磷酸鈉應(yīng)為白色或微黃色粉末或顆粒，無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)。
2. 理化指標(biāo)：規(guī)定了焦磷酸鈉的含量、水不溶物、氯化物、硫酸鹽、鐵含量、砷含量、鉛含量等具體限量值，確保其純度及安全性。
3. 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標(biāo)有明確限制，防止食品污染。

檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了各項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)方法，包括但不限于滴定法測(cè)定有效成分含量、光譜法檢測(cè)重金屬雜質(zhì)等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

要求在焦磷酸鈉產(chǎn)品的包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、生產(chǎn)商信息及使用注意事項(xiàng)等，便于追蹤和正確使用。

使用范圍及用量

根據(jù)食品類別，標(biāo)準(zhǔn)限定了焦磷酸鈉的最大使用量，不同食品類型允許的添加量有所不同。這旨在控制食品中添加劑的總攝入量，避免過(guò)量攝入可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。

實(shí)施與監(jiān)督

該標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局共同發(fā)布，對(duì)食品生產(chǎn)、流通及監(jiān)管部門具有強(qiáng)制執(zhí)行力，確保食品添加劑焦磷酸鈉的合規(guī)使用。

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