標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25536-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 蘿卜紅》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑蘿卜紅的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存要求。具體要點(diǎn)如下：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以十字花科植物蘿卜為原料，通過提取、濃縮、干燥等工藝制得的天然食用色素蘿卜紅，作為食品著色劑使用。

2. 技術(shù)要求：

   • 感官指標(biāo)：要求產(chǎn)品為紅色至深紅色粉末或顆粒，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)。
   • 理化指標(biāo)：規(guī)定了水分、灰分、鉛、砷、菌落總數(shù)、大腸菌群等的具體限量值，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。
   • 鑒別試驗(yàn)：通過特定的化學(xué)反應(yīng)或光譜分析方法驗(yàn)證產(chǎn)品的真實(shí)性。
   • 染色力：規(guī)定了產(chǎn)品的最小染色力要求，保證其作為著色劑的有效性。

3. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)所需采用的實(shí)驗(yàn)操作步驟和條件，包括但不限于水分測(cè)定、灰分測(cè)定、重金屬檢測(cè)及微生物檢測(cè)方法等。

4. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、取樣方法及合格判定準(zhǔn)則，確保每批產(chǎn)品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容，包裝材料需無(wú)毒、無(wú)害，能有效保護(hù)產(chǎn)品不受污染。

6. 運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)避免日曬、雨淋、高溫和有毒有害物質(zhì)的污染，保持干燥、通風(fēng)良好的環(huán)境，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障食品添加劑蘿卜紅的質(zhì)量與安全，為食品生產(chǎn)和加工中使用該添加劑提供科學(xué)依據(jù)，維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

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