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中華人民共和國國家標準

犌犅２３２４２—２００９

食品加工機械

食物切碎機和攪拌機安全和衛(wèi)生要求

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２００９０２２４發(fā)布２００９０９０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅２３２４２—２００９

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

引言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅱ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語、定義和描述!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４危險列表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．１機械危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

４．２電氣危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．３機器設計時忽略衛(wèi)生原則而產生的危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．４機器設計時忽略人類工效學原則而產生的風險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

４．５噪聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５安全、衛(wèi)生要求與措施!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．１機械危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．２電氣危險!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．３衛(wèi)生!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

５．４人類工效學!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

５．５噪聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

６安全、衛(wèi)生要求與措施驗證!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７使用信息!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７．１說明書!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

７．２標志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）食物切碎機和攪拌機的噪聲測試規(guī)范（準確度２級）!!!!!!!!!!１１

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）確保食物切碎機和攪拌機可清潔性的設計原則!!!!!!!!!!!!１３

附錄Ｃ（資料性附錄）與食物切碎機可移動蓋板連接的聯鎖裝置!!!!!!!!!!!!!!２７

書

犌犅２３２４２—２００９

前言

本標準的第１章、第２章、第３章、附錄Ａ、附錄Ｃ為推薦性的，其余為強制性的。

本標準修改采用ＥＮ１２８５２：２００１《食品加工機械食物切碎機和攪拌機安全和衛(wèi)生要求》英

文版。

本標準與ＥＮ１２８５２：２００１的主要差異如下：

———刪除了ＥＮ１２８５２：２００１的前言、附錄ＺＡ；

———將“本歐洲標準”一詞改為“本標準”；

———按ＧＢ／Ｔ１．１規(guī)定的標準格式要求，將引用的有關國際、國外標準改為相應的國家標準；將

ＥＮ１２８５２：２００１第１章“范圍”中將風險評估內容移到第４章，將使用信息的內容移到第７章；

———本標準５．２條將ＥＮ１２８５２：２００１中５．２條內容改成“食物切碎機和攪拌機應符合ＧＢ４７０６．１

和ＧＢ４７０６．３８的要求”。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ是規(guī)范性附錄，附錄Ｃ是資料性附錄。

本標準由中華人民共和國商務部提出。

本標準由全國商業(yè)機械標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：浙江工商大學、北京市服務機械研究所、廣東恒聯食品機械有限公司、杭州艾博機

械工程有限公司、商業(yè)科技質量中心。

本標準主要起草人：傅玉穎、劉旭、肖如、劉洪偉、王玉波、李繼萍、劉紅濤、韓青榮、尚衛(wèi)東。

Ⅰ

犌犅２３２４２—２００９

引言

使用食物切碎機和攪拌機可能會帶來各種機械風險和其他風險。

本標準包括對食品衛(wèi)生的安全和風險的要求，并可作為ＧＢ２２７４７—２００８等機械設計標準的補充。

機械安全系列標準的結構為：

———Ａ類標準（基礎安全標準），給出適用于所有機械的基本概念、設計原則和特征。

———Ｂ類標準（通用安全標準），涉及機械的一種安全特征或使用范圍較寬的一類安全防護裝置：

ａ）Ｂ１類，特定的安全特征（如安全距離、表面溫度、噪聲）標準；

ｂ）Ｂ２類，安全裝置（如雙手操縱裝置、聯鎖裝置、壓敏裝置、防護裝置）標準。

———Ｃ類標準（機器安全標準），對一種特定的機器或一組機器規(guī)定出詳細的安全要求的標準。

本標準屬于Ｃ類標準。

當本標準的規(guī)定不同于那些已頒布的Ａ類或Ｂ類標準時，對于那些已經按照Ｃ類標準設計和制造

的機器，本標準的規(guī)定優(yōu)先于Ａ類或Ｂ類規(guī)定。

Ⅱ

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食品加工機械

食物切碎機和攪拌機安全和衛(wèi)生要求

１范圍

本標準規(guī)定了食物切碎機和攪拌機的安全和衛(wèi)生要求。

本標準適用于在加工食品時帶有固定料桶的食物切碎機和攪拌器，料桶的容量≤１５０Ｌ。

本標準涵蓋的機器應能對大量成品和原料進行如切碎、攪拌、混合、攪打等不同類型的操作，主要用

于食品和餐飲行業(yè)如餐廳、賓館、咖啡店和小酒館等。

本標準主要適用于自本標準發(fā)布實施之后制造的食物切碎機和攪拌機。

本標準不適用于：

———家用機器；

———專用于食品工業(yè)加工的機器（如：寵物食品、罐頭工業(yè)、工業(yè)肉食加工）。

專門用來混合液體，帶有一個葉輪，通常從上部驅動且被稱作混合器的小型機器不包含在內。

本標準不涉及：

———振動危險；

———熱危險；

———由壓力引起的危險。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１０３１—１９９５表面粗糙度參數及其數值

ＧＢ／Ｔ３７