標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.89-2015食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 甘草抗氧化物》是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)在食品中使用甘草抗氧化物作為添加劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保甘草抗氧化物作為食品添加劑時(shí)的安全性與適宜性，保護(hù)消費(fèi)者健康，并為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范和要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘草為原料，通過(guò)提取、濃縮等工藝制得的，用于食品中的甘草抗氧化物。規(guī)定了其使用范圍、最大使用量、感官要求、理化指標(biāo)、微生物限量及檢驗(yàn)方法等。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)甘草抗氧化物進(jìn)行了明確定義，說(shuō)明了其化學(xué)組成和來(lái)源特性。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了甘草抗氧化物應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于水分、灰分、甘草酸、甘草次酸等成分的含量限制，確保產(chǎn)品純度與質(zhì)量。
   • 微生物指標(biāo)：限定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等微生物的限量標(biāo)準(zhǔn)，保證食品衛(wèi)生安全。

4. 食品分類(lèi)及最大使用量：詳細(xì)列出了各類(lèi)食品中甘草抗氧化物允許的最大添加量，確保其在各食品類(lèi)別中的使用既有效又安全。

5. 食品添加劑的使用原則：強(qiáng)調(diào)了遵循GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，不得超范圍或超限量使用。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于追溯和監(jiān)管。

7. 檢驗(yàn)方法：提供了檢測(cè)甘草抗氧化物各項(xiàng)指標(biāo)的具體方法，包括樣品的預(yù)處理、分析步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

8. 實(shí)施日期與替代標(biāo)準(zhǔn)：指出了該標(biāo)準(zhǔn)的生效日期以及被替代的前一版標(biāo)準(zhǔn)信息（如適用），確保標(biāo)準(zhǔn)使用的時(shí)效性和連貫性。

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