標準解讀

GB 1886.238-2016食品安全國家標準《食品添加劑 改性大豆磷脂》是一項專門針對食品工業(yè)中使用的改性大豆磷脂的質(zhì)量與安全規(guī)定的標準。此標準由中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布，旨在確保食品添加劑的使用符合國家食品安全要求，保護消費者健康。

標準適用范圍

該標準適用于以大豆磷脂為原料，通過化學或酶法處理得到的改性大豆磷脂產(chǎn)品。這些改性產(chǎn)物通常用于改善食品的乳化性、分散性、穩(wěn)定性等特性，廣泛應用于烘焙制品、糖果、巧克力、冰淇淋、人造奶油、飲料等多個食品領(lǐng)域。

技術(shù)要求

  1. 感官指標：規(guī)定了改性大豆磷脂應具備的外觀和氣味要求，如應為淡黃色到棕色的粉末或顆粒，無異臭、無異味等。

  2. 理化指標：明確了產(chǎn)品的水分、灰分、酸價、過氧化值、丙酮不溶物等具體限量，確保產(chǎn)品純度及穩(wěn)定性。

  3. 衛(wèi)生指標：設(shè)定了鉛、砷、黃曲霉毒素B1等有害物質(zhì)的最高允許限量，以保障食品安全。

  4. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上需明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等，便于追溯和正確使用。

檢驗方法

標準詳細列出了各項指標的檢驗方法，包括但不限于氣相色譜法測定黃曲霉毒素B1、滴定法測定酸價等，確保檢驗結(jié)果的準確性和一致性。

實施與監(jiān)督

該標準自發(fā)布之日起實施，由各級市場監(jiān)督管理部門負責監(jiān)督執(zhí)行。食品生產(chǎn)和加工企業(yè)必須遵循此標準，確保添加的改性大豆磷脂符合食品安全要求。

重要意義

此標準的制定與實施，不僅為改性大豆磷脂的生產(chǎn)提供了統(tǒng)一的質(zhì)量控制標準，還加強了食品添加劑的安全管理，提升了整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全水平，對促進食品行業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886238—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑改性大豆磷脂

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB1886238—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑改性大豆磷脂

1范圍

本標準適用于以天然大豆磷脂為原料經(jīng)過適度的乙?；u基化酰羥化氫化等單個或多個工序

,、、、

制成的食品添加劑改性大豆磷脂

。

2技術(shù)要求

21感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

要求

項目檢驗方法

液態(tài)固態(tài)

色澤淡黃色至黃色黃色至棕色

取適量試樣置于清潔干燥的玻

狀態(tài)黏稠液狀或膠狀粉狀或顆粒狀、

璃器皿中在自然光線下觀察其

,

具有改性大豆磷脂特有的氣味具有改性大豆磷脂特有的氣味色澤狀態(tài)并嗅其味

氣味,,、,

略有乙酸味或漂白氣味略有乙酸味或漂白氣味

22理化指標

.

理化指標應符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

指標

項目檢驗方法

黏稠液狀粉狀或顆粒狀固態(tài)

()

丙酮不溶物附錄中

/%≥5095AA.3

水分及揮發(fā)物

/%≤1.51.5GB/T5528

正己烷不溶物附錄

/%≤0.30.3GB28401—2012A.3

酸值以計附錄

(KOH)/(mg/g)≤7038GB28401—2012A.4

碘值

/(g/100g)85~9560~80GB/T5532

過氧化值附錄

/(meq/kg)≤10050GB28401—2012A.5

總砷以計

(As)/(mg/kg)≤3.03.0GB5009.11

鉛

(

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