標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.105-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 辣椒橙》是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)食品行業(yè)中使用的辣椒橙色素的質(zhì)量與安全制定的國(guó)家規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了辣椒橙作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以及使用規(guī)范等內(nèi)容，旨在確保其在食品加工中的應(yīng)用既能夠提升食品色澤吸引力，又不危害消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽：

1. 范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以辣椒為原料，通過(guò)提取、濃縮等工藝制得的辣椒橙色素作為食品添加劑的應(yīng)用范疇。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)辣椒橙的基本概念進(jìn)行了界定，確保行業(yè)內(nèi)對(duì)該添加劑的理解一致。

3. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了辣椒橙在外觀、顏色、氣味等方面的應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
   • 理化指標(biāo)：包括但不限于色調(diào)指數(shù)、溶劑殘留量、重金屬（如鉛、砷）、黃曲霉素等有害物質(zhì)的限量要求。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物污染的安全界限。

4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)上述各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)及使用范圍與用量指導(dǎo)等，便于追蹤和正確使用。

6. 使用范圍和最大使用量：列出了允許添加辣椒橙的食品類(lèi)別及其在每種食品中的最大添加比例或濃度，確保添加劑的使用不會(huì)過(guò)量，保障食品安全。

7. 貯存條件和保質(zhì)期：規(guī)定了辣椒橙色素的適宜儲(chǔ)存環(huán)境和條件下，其保質(zhì)期限，以維持產(chǎn)品質(zhì)量。

實(shí)施意義：

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了對(duì)辣椒橙色素作為食品添加劑的監(jiān)管，提升了食品行業(yè)的規(guī)范化水平，保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益和健康安全，同時(shí)也為食品生產(chǎn)商提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和法律依據(jù)，促進(jìn)了食品工業(yè)的健康發(fā)展。

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