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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

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鎮(zhèn)江香醋

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┐┐發(fā)布┐┐實施

中華人民共和國發(fā)布

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

犌犅１８６２３—２００２

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅲ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３原產(chǎn)地域范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

６試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７檢驗規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

８標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）鎮(zhèn)江香（陳）醋原產(chǎn)地域范圍圖!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

Ⅰ

書

犌犅１８６２３—２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強制性。

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及ＧＢ１７９２４—１９９９《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》制定。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、鎮(zhèn)江市標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、江蘇恒順集團(tuán)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王恒義、閔繼福、許開慧、趙亞民、周永治。

Ⅲ

犌犅１８６２３—２００２

鎮(zhèn)江香醋

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鎮(zhèn)江香醋的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運輸

和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品鎮(zhèn)江香醋，也適用于鎮(zhèn)江陳醋。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ１９１包裝儲運圖示標(biāo)志

ＧＢ１３５０稻谷

ＧＢ２７１９食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ４７８９．２２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗調(diào)味品檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中還原糖的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４１食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１７９２４原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求

ＧＢ１８１８６釀造醬油

ＧＢ１８１８７釀造食醋

３原產(chǎn)地域范圍

鎮(zhèn)江香（陳）醋的原產(chǎn)地域范圍限于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的原

產(chǎn)地域范圍，見附錄Ａ。

４術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

４．１

鎮(zhèn)江香醋犣犺犲狀犼犻犪狀犵狏犻狀犲犵犪狉

在本標(biāo)準(zhǔn)第３章規(guī)定的范圍內(nèi)，以優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用傳統(tǒng)的復(fù)式糖化、酒精發(fā)酵和醋酸固態(tài)分

層發(fā)酵工藝，經(jīng)陳釀釀制而成的香氣濃郁、酸而不澀的食醋。

注：鎮(zhèn)江陳醋的陳釀