教科版四年級科學(xué)下冊授課老師：XXX3.5面包發(fā)霉了第三單元食物小明同學(xué)吃了過期的面包哎呦！肚子好疼?。。?！新知導(dǎo)入新知探究一、觀察發(fā)霉的面包面包發(fā)霉是因為在它上面長了一種——霉菌新知探究觀察面包上霉菌的樣子以及顏色。觀察時要一定仔細(xì)認(rèn)真！觀察中要注意衛(wèi)生，可以使用鑷子夾食物。觀察完后，馬上回小組內(nèi)交流，記錄員及時做好記錄，并派代表上臺匯報。觀察實(shí)驗要求新知探究1、放大鏡下的霉菌新知探究2、顯微鏡下的霉菌孢子囊菌絲知識拓展新知探究二、面包發(fā)霉的條件學(xué)生討論：1、面包上怎樣會長霉菌？2、面包發(fā)霉與那些因素有關(guān)？猜想：與水、溫度……有關(guān)新知探究實(shí)驗：哪一塊面包上的霉菌生長得快1、準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上。改變的條件：干燥和濕潤新知探究新知探究2、準(zhǔn)備兩塊烘干的面包，（用牙簽在每塊面包上放一些霉菌），都滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋內(nèi)，用線扎緊袋口放在桌上讓第一塊面包放進(jìn)冷藏室，將第二塊面包放在溫暖的室溫中。改變的條件：低溫和高溫新知探究新知探究第1~3天第4天第5天第6天第7天第一塊面包

（干燥常溫）第二塊面包

（潮濕常溫）第三塊面包

（潮濕低溫）第四塊面包

（潮濕高溫）沒有變化沒有變化沒有變化沒有變化有點(diǎn)硬有點(diǎn)白有些粉紅色的斑點(diǎn)沒有變化更硬了更白了沒有變化斑點(diǎn)變成棕褐色了越發(fā)硬了開始有點(diǎn)黑了沒有變化面積擴(kuò)大了與第六天一樣面積有點(diǎn)大沒有變化面積更大了，有毛面包發(fā)霉需要：潮濕、高溫新知探究小組合作做總結(jié)：從上面的表格中，我們可以發(fā)現(xiàn)，第四塊面包最早發(fā)霉，它是處于潮濕高溫的環(huán)境中。從面包發(fā)霉的實(shí)驗中，我們知道了面包發(fā)霉的條件。由此我們可以得到一些啟示，食物發(fā)霉要有一定的條件，只有在適宜的條件下，食物才能發(fā)霉。

因此，只要我們破壞食物發(fā)霉的條件，就能延長食物保存的時間并且不發(fā)霉。新知探究溫馨提示：霉變的過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的。想一想，除了面包以外，還有哪些食物在存放過程中會變質(zhì)？知識拓展知識拓展發(fā)霉的水果知識拓展變質(zhì)的肉知識拓展壞了的花生課堂練習(xí)一、選擇1、（）霉菌生長比較快。A、放在桌上的干面包B、放在桌上的潮面包C、放在冰箱里的潮面包D、放在溫度較高處的潮面包B課堂練習(xí)2、如圖所示，面包長毛，有異味是因為上面生長了()。A、細(xì)菌B、霉菌C、寄生蟲3、將三塊相同的面包分別放在以下三種環(huán)境中，最容易發(fā)霉的是()。A低溫、干燥B、溫暖、濕潤C(jī)、溫暖、干燥BB課堂練習(xí)二、判斷1、面包的一角發(fā)霉了，只要將發(fā)霉部分切掉，剩下的還是可以食用的。()2、食物在霉變的過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的。()3、溫度很低的環(huán)境不利于霉菌生長。()√×√課堂小結(jié)生的食物和熟