中國(guó)健康飲食報(bào)告“大鼠實(shí)驗(yàn)”得出驚人結(jié)論坎貝爾教授圍繞這一研究成果進(jìn)行的一系列動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，前后開展2720%谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)20%酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線顯著上升。這一實(shí)驗(yàn)最重要的發(fā)現(xiàn)是：當(dāng)攝入的酪蛋白水平達(dá)到或者超過大鼠生長(zhǎng)所需要的正常水平時(shí)，就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。87階段的癌癥。安全的蛋白質(zhì)則來(lái)自植物，囊括小麥和豆類——這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥?？藏悹栍纱说贸隽酥参镂覀兺浴巴鈬?guó)人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主”來(lái)作為西方人普遍強(qiáng)壯的原因。然而，坎貝爾卻關(guān)于中國(guó)的以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)非常推崇，認(rèn)為這才是科學(xué)的、健康的。慢性病背后的“牛奶因素”坎貝爾指出，攝入少量的動(dòng)物蛋白是安全的，但如果過量，癌細(xì)胞就會(huì)被高蛋白“催發(fā)”，導(dǎo)致迅速擴(kuò)散。有些科學(xué)家不相信這一結(jié)果，做了類似的實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，確實(shí)如此?！澳敲?，我的良好健康處方就是：吃以植物性食物為主的膳食會(huì)給健康帶來(lái)多種益處;吃以動(dòng)物性食物為主的膳食會(huì)給你的身體帶來(lái)意料不到的危險(xiǎn)，此類食品囊括奶制品、肉類和雞蛋。”坎貝爾教授說挑戰(zhàn)健康迷信，抵抗商業(yè)洗腦(一)關(guān)于中國(guó)人健康問題的調(diào)查報(bào)告調(diào)查人：何曄平調(diào)查內(nèi)容總結(jié):有徹底改變，那就是大吃大喝的喜食雞鴨魚肉。然而隨著雞鴨魚肉的需求量不斷的增大，聰明的中國(guó)人開始了在怎樣提高產(chǎn)調(diào)查結(jié)果分析:中國(guó)飲食文化一直是中國(guó)人引以為豪的亮點(diǎn)。然而，當(dāng)人們的生存環(huán)境由于人們自身的行為受到威脅的時(shí)候。我們又不得不關(guān)于這種常見的飲食習(xí)慣和飲食文化進(jìn)行深刻的反思。據(jù)權(quán)威調(diào)查，中國(guó)人的死亡原因中，因生活方式而導(dǎo)致死亡的將近50%，其中“不良的飲天，雖然我國(guó)還有相當(dāng)一部分人口處于貧困狀態(tài)，但大部分人已由過去的“饑餓型”向“溫飽型”、“小康型”轉(zhuǎn)化，開始慢慢注重“吃好”和“美食”上，造成很多人膳食中熱量和脂肪含量過高，而某些維生素、礦物質(zhì)缺乏，導(dǎo)致中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)不合理。營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡或嚴(yán)重過剩，從而產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏并且存的嚴(yán)重飲食問題。這也可能說明為什么現(xiàn)在外面的人都是挺著大肚子走路的原因吧。中國(guó)人的飲食問題還表現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、飲食不衛(wèi)生、飲食習(xí)慣不良、烹調(diào)加工不科學(xué)等等。不知你是否有過這樣的經(jīng)歷，當(dāng)你出差或者旅行到一個(gè)地方去需要在餐廳飯店就餐的時(shí)候總會(huì)為點(diǎn)菜犯愁。因?yàn)椴恢滥闼c(diǎn)得每道飯菜口味能否適合自己的胃口?飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生?不管你是否在意這些是當(dāng)今雖然大小飯店比比皆是，但飯菜的質(zhì)量問題是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。如果你沒有為此擔(dān)心過什么那么我就用我觀察到的和查閱到的事實(shí)告訴你。13調(diào)查結(jié)果分析:第一部分背景一、調(diào)查目的與意義國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況是反映一個(gè)國(guó)家或地區(qū)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標(biāo)。良好的營(yíng)養(yǎng)和健康狀況既是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要目標(biāo)。世界上許多國(guó)家，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家均定期開展國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查，即時(shí)公布調(diào)查結(jié)果，并且據(jù)此制定和評(píng)判相應(yīng)的社會(huì)發(fā)展政策，以改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。這是我國(guó)首次進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查。它將以往由不同專業(yè)訣別進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)、高血壓、糖尿病等專項(xiàng)調(diào)查進(jìn)行有機(jī)整合，并且接合社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，增加了新的相關(guān)指標(biāo)和內(nèi)容，在充分科學(xué)論證的基礎(chǔ)上，統(tǒng)一組織、設(shè)計(jì)和實(shí)施。調(diào)查覆蓋全國(guó)31個(gè)省/自治區(qū)/而且避免了調(diào)查內(nèi)容和指標(biāo)的反復(fù)，并且為深入分析相互之間的關(guān)系奠定了基礎(chǔ)。本次調(diào)查正值我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)的重要時(shí)期。經(jīng)過調(diào)查不但可以建立中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況數(shù)據(jù)庫(kù)，為科學(xué)研究和制定相關(guān)政策提供重要資源，也是堅(jiān)持以人為本，確立和落實(shí)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)。二、調(diào)查方法與內(nèi)容為確保調(diào)查數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，關(guān)于整個(gè)調(diào)查進(jìn)行了嚴(yán)格的全程質(zhì)量控制。一切質(zhì)控結(jié)果表明，本次調(diào)查各個(gè)環(huán)節(jié)均達(dá)到方案設(shè)計(jì)的質(zhì)控要求。三、數(shù)據(jù)質(zhì)量評(píng)判與結(jié)果表述將樣本人口資料與2000年第五次人口普查數(shù)據(jù)和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局2002年人口學(xué)指標(biāo)(性別比例、負(fù)擔(dān)系數(shù)、家庭規(guī)模、少數(shù)民族人口比例)比較，表明樣本人群關(guān)于總體有較好的代表性。10.1%的人外出未能參加體檢，致使調(diào)查樣本15-2520006第二部分主要結(jié)果最近十年我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了鮮明改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)過度的雙重挑戰(zhàn)。一、居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況鮮明改善到基本滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食物消費(fèi)量鮮明增加，優(yōu)質(zhì)蛋白19922106924812619921731%、192870611，2)。(二)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育水平穩(wěn)步提高。嬰兒平均出生體重達(dá)到3309克，低出生體重率為3.6%，已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。全國(guó)城鄉(xiāng)3-1819923.34.94.2514.31992557451%;兒7.819925770%，農(nóng)村53%。二、居民營(yíng)養(yǎng)與健康問題不容忽略1、高血壓患病率有較大幅度升高1818.8%，估量全國(guó)患病人1.6199131%，患病人數(shù)增加約700020.4%、18.8%、21.0%、19.020.212.6%。30.224.7%，控制率為6.1%199126.612.22.9差水平。2、糖尿病患病增加182.6%，1.9200020001996204.6%6.43.4%3.9%。3、超重和肥胖患病率呈鮮明上升趨勢(shì)22.87.12.0600030.0%和12.38.119923997肥胖患病率將會(huì)有較大幅度增長(zhǎng)。4、血脂異常值得關(guān)切我國(guó)成人血脂異?；疾÷蕿?8.6%，估量全國(guó)血脂異常現(xiàn)患人數(shù)1.62.9%，11.97.43.9%血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異?；疾÷手?、老年人相近，城鄉(xiāng)差別不大。5、膳食營(yíng)養(yǎng)和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切本次調(diào)查結(jié)果表明，膳食高能量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān);高鹽飲食與高