魯科版選修一22《平衡膳食》課件1魯科版選修一22《平衡膳食》課件2魯科版選修一22《平衡膳食》課件3魯科版選修一22《平衡膳食》課件4魯科版選修一22《平衡膳食》課件5魯科版選修一22《平衡膳食》課件6魯科版選修一22《平衡膳食》課件7魯科版選修一22《平衡膳食》課件8魯科版選修一22《平衡膳食》課件9魯科版選修一22《平衡膳食》課件10魯科版選修一22《平衡膳食》課件11魯科版選修一22《平衡膳食》課件12魯科版選修一22《平衡膳食》課件13魯科版選修一22《平衡膳食》課件14認識平衡膳食寶塔【典例1】1997年中國營養(yǎng)學會根據(jù)中國居民膳食指南結(jié)合中國人群膳食結(jié)構(gòu)特點設(shè)計的理想膳食模式，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和應用。目的在于倡導平衡膳食、合理營養(yǎng)，以減少與營養(yǎng)及膳食相關(guān)的疾病，提高健康水平。關(guān)于膳食寶塔請回答以下問題：認識平衡膳食寶塔15(1)在寶塔圖相應位置的橫線上填寫食物類別(1)在寶塔圖相應位置的橫線上填寫食物類別16(2)米飯的主要化學成分是_______，它屬于______糖。經(jīng)過口腔的消化，少部分糖可以分解為_______，最終它們在______里徹底分解為葡萄糖。能使米飯最終分解為葡萄糖的酶是______。(3)對于經(jīng)常參加長跑等耐力性運動的人來說，體內(nèi)必須儲備一定量的糖類物質(zhì)。儲備的方法是在運動前幾天大量進食米飯、面條、土豆等食物，這樣能使體內(nèi)的______和___________得到充分儲存，以利于延長耐力。(2)米飯的主要化學成分是_______，它屬于______17(4)下面是一張某校一周學生早餐食譜(4)下面是一張某校一周學生早餐食譜18該食譜中周一早餐學生攝取的營養(yǎng)素主要有________、_______、維生素、膳食纖維、脂肪，以及礦物元素。

【思路點撥】一日三餐應以谷類食物為主，其他食物主要考慮營養(yǎng)均衡?！咀灾鹘獯稹?1)按食物量的由多到少排列依次是：谷類、蔬菜水果、肉魚蛋、豆奶、油脂。(2)該食譜中周一早餐學生攝取的營養(yǎng)素主要有________、__19(3)糖類提供的能量主要儲存在ATP和糖元中。(4)米飯、面粉、牛肉主要提供糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。答案：(1)自下而上依次是：谷類蔬菜魚肉奶(2)淀粉多麥芽糖小腸麥芽糖酶(3)ATP糖元(4)糖類蛋白質(zhì)(3)糖類提供的能量主要儲存在ATP和糖元中。20【互動探究】芹菜葉涼拌花生米，為什么不是熱炒？提示：維生素C加熱易分解，為保護蔬菜、水果中的維生素C不被破壞，因此宜涼拌不宜熱炒。【互動探究】芹菜葉涼拌花生米，為什么不是熱炒？21【變式訓練】要做到平衡膳食，需遵循的原則是()①飯菜品種多樣化；②各種食物比例恰當；③每日攝取食物的量要適當；④食物之間搭配得當，烹飪科學合理A.①②③④B.①②④C.②③④D.①③④【解析】選A。以上四種說法都有利于平衡膳食?！咀兪接柧殹恳龅狡胶馍攀常枳裱脑瓌t是()22人體需求的營養(yǎng)素及簡單測算

【典例2】如圖是某種餅干營養(yǎng)成分表人體需求的營養(yǎng)素23據(jù)表回答以下問題。

(1)每100克雞蛋能量478.8kJ、蛋白質(zhì)13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克。與該品牌的餅干相比雞蛋的能量低得多的原因是什么？答：__________________________________________。(2)一個體重60kg的成年人，每天需要至少補充70g蛋白質(zhì)，完全依賴該餅干是否合適____，理由是___________。(3)重體力勞動者每天大概需要13860kJ熱量的食物，若完全由該品牌的餅干提供，則需餅干______g。若欠缺的蛋白質(zhì)通過雞蛋來補充，還需______g雞蛋。據(jù)表回答以下問題。24【思路點撥】雞蛋中含大量水分，先求單位質(zhì)量的食物熱量，用每人每天消耗的總熱量除以單位質(zhì)量的食物熱量，就是需要的食物量。【自主解答】(1)雞蛋內(nèi)大部分是水，其營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為主，糖類和脂肪含量較低，故含熱能較低。(2)為提供70g蛋白質(zhì)需該餅干1000g。其碳水化合物及脂肪量已遠超膳食寶塔規(guī)定的最高限量?！舅悸伏c撥】雞蛋中含大量水分，先求單位質(zhì)量的食物熱25(3)產(chǎn)生13860kJ熱量需要該餅干的質(zhì)量為：13860kJ÷20.6kJ/g=673g?？商峁┑鞍踪|(zhì)為：673g×0.07g/1g=47.1g還需雞蛋的質(zhì)量為：(70g-47.1g)÷0.133g/1g=172.2g(3)產(chǎn)生13860kJ熱量需要該餅干的質(zhì)量為：26答案：(1)等質(zhì)量雞蛋和餅干相比，只是蛋白質(zhì)含量高些，而碳水化合物及脂肪含量都低得多，因此雞蛋能量低于餅干(2)不合理將導致另兩種營養(yǎng)素(碳水化合物和脂肪)嚴重超標(3)673172.2答案：(1)等質(zhì)量雞蛋和餅干相比，只是蛋白質(zhì)含量高些，而碳水27【互動探究】(1)蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大，能提供蛋白質(zhì)的食物類別主要有哪些？提示：畜禽肉類、奶制品、豆制品、魚蝦類、蛋類中含有豐富的蛋白質(zhì)。(2)該餅干中缺少礦物質(zhì)、纖維素的供給，可攝入哪類物質(zhì)進行補充？提示：可攝入足量的新鮮蔬菜和水果進行補充。【互動探究】(1)蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青28【規(guī)律方法】(1)解此類題目時，關(guān)注的重點是“合理”和“平衡”。(2)人體需求的營養(yǎng)素因個體而異。(3)人體需求的營養(yǎng)素應經(jīng)科學測算、按需搭配?！疽?guī)律方法】(1)解此類題目時，關(guān)注的重點是“合理”和“平衡29【變式訓練】下列同學飲食習慣科學的是()A.多吃肉，少吃蔬菜水果B.合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡C.為防止變胖，炒菜時不放油D.多飲用純凈水，少飲用礦泉水【解析】選B。多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏維生素。為防止變胖可適量攝入油脂，純凈水中沒有人體必需的Ca2+、Mg2+等無機鹽離子，可少用。

【變式訓練】下列同學飲食習慣科學的是()30魯科版選修一22《平衡膳食》課件31魯科版選修一22《平衡膳食》課件32魯科版選修一22《平衡膳食》課件33魯科版選修一22《平衡膳食》課件34魯科版選修一22《平衡膳食》課件35魯科版選修一22《平衡膳食》課件36魯科版選修一22《平衡膳食》課件37魯科版選修一22《平衡膳食》課件38魯科版選修一22《平衡膳食》課件39魯科版選修一22《平衡膳食》課件40魯科版選修一22《平衡膳食》課件41魯科版選修一22《平衡膳食》課件42魯科版選修一22《平衡膳食》課件43魯科版選修一22《平衡膳食》課件44認識平衡膳食寶塔【典例1】1997年中國營養(yǎng)學會根據(jù)中國居民膳食指南結(jié)合中國人群膳食結(jié)構(gòu)特點設(shè)計的理想膳食模式，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來，便于群眾理解和應用。目的在于倡導平衡膳食、合理營養(yǎng)，以減少與營養(yǎng)及膳食相關(guān)的疾病，提高健康水平。關(guān)于膳食寶塔請回答以下問題：認識平衡膳食寶塔45(1)在寶塔圖相應位置的橫線上填寫食物類別(1)在寶塔圖相應位置的橫線上填寫食物類別46(2)米飯的主要化學成分是_______，它屬于______糖。經(jīng)過口腔的消化，少部分糖可以分解為_______，最終它們在______里徹底分解為葡萄糖。能使米飯最終分解為葡萄糖的酶是______。(3)對于經(jīng)常參加長跑等耐力性運動的人來說，體內(nèi)必須儲備一定量的糖類物質(zhì)。儲備的方法是在運動前幾天大量進食米飯、面條、土豆等食物，這樣能使體內(nèi)的______和___________得到充分儲存，以利于延長耐力。(2)米飯的主要化學成分是_______，它屬于______47(4)下面是一張某校一周學生早餐食譜(4)下面是一張某校一周學生早餐食譜48該食譜中周一早餐學生攝取的營養(yǎng)素主要有________、_______、維生素、膳食纖維、脂肪，以及礦物元素。

【思路點撥】一日三餐應以谷類食物為主，其他食物主要考慮營養(yǎng)均衡。【自主解答】(1)按食物量的由多到少排列依次是：谷類、蔬菜水果、肉魚蛋、豆奶、油脂。(2)該食譜中周一早餐學生攝取的營養(yǎng)素主要有________、__49(3)糖類提供的能量主要儲存在ATP和糖元中。(4)米飯、面粉、牛肉主要提供糖類、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素。答案：(1)自下而上依次是：谷類蔬菜魚肉奶(2)淀粉多麥芽糖小腸麥芽糖酶(3)ATP糖元(4)糖類蛋白質(zhì)(3)糖類提供的能量主要儲存在ATP和糖元中。50【互動探究】芹菜葉涼拌花生米，為什么不是熱炒？提示：維生素C加熱易分解，為保護蔬菜、水果中的維生素C不被破壞，因此宜涼拌不宜熱炒?！净犹骄俊壳鄄巳~涼拌花生米，為什么不是熱炒？51【變式訓練】要做到平衡膳食，需遵循的原則是()①飯菜品種多樣化；②各種食物比例恰當；③每日攝取食物的量要適當；④食物之間搭配得當，烹飪科學合理A.①②③④B.①②④C.②③④D.①③④【解析】選A。以上四種說法都有利于平衡膳食。【變式訓練】要做到平衡膳食，需遵循的原則是()52人體需求的營養(yǎng)素及簡單測算

【典例2】如圖是某種餅干營養(yǎng)成分表人體需求的營養(yǎng)素53據(jù)表回答以下問題。

(1)每100克雞蛋能量478.8kJ、蛋白質(zhì)13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克。與該品牌的餅干相比雞蛋的能量低得多的原因是什么？答：__________________________________________。(2)一個體重60kg的成年人，每天需要至少補充70g蛋白質(zhì)，完全依賴該餅干是否合適____，理由是___________。(3)重體力勞動者每天大概需要13860kJ熱量的食物，若完全由該品牌的餅干提供，則需餅干______g。若欠缺的蛋白質(zhì)通過雞蛋來補充，還需______g雞蛋。據(jù)表回答以下問題。54【思路點撥】雞蛋中含大量水分，先求單位質(zhì)量的食物熱量，用每人每天消耗的總熱量除以單位質(zhì)量的食物熱量，就是需要的食物量?！咀灾鹘獯稹?1)雞蛋內(nèi)大部分是水，其營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)為主，糖類和脂肪含量較低，故含熱能較低。(2)為提供70g蛋白質(zhì)需該餅干1000g。其碳水化合物及脂肪量已遠超膳食寶塔規(guī)定的最高限量?！舅悸伏c撥】雞蛋中含大量水分，先求單位質(zhì)量的食物熱55(3)產(chǎn)生13860kJ熱量需要該餅干的質(zhì)量為：13860kJ÷20.6kJ/g=673g?？商峁┑鞍踪|(zhì)為：673g×0.07g/1g=47.1g還需雞蛋的質(zhì)量為：(70g-47.1g)÷0.133g/1g=172.2g(3)產(chǎn)生13860kJ熱量需要該餅干的質(zhì)量為：56答案：(1)等質(zhì)量雞蛋和餅干相比，只是蛋白質(zhì)含量高些，而碳水化合物及脂肪含量都低得多，因此雞蛋能量低于餅干(2)不合理將導致另兩種營養(yǎng)素(碳水化合物和脂肪)嚴重超標(3)673172.2答案：(1)等質(zhì)量雞蛋和餅干相比，只是蛋白質(zhì)含量高些，而碳水57【互動探究】(1)蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青少年需要量很大，能提供蛋白質(zhì)的食物類別主要有哪些？提示：畜禽肉類、奶制品、豆制品、魚蝦類、蛋類中含有豐富的蛋白質(zhì)。(2)該餅干中缺少礦物質(zhì)、纖維素的供給，可攝入哪類物質(zhì)進行補充？提示：可攝入足量的新鮮蔬菜和水果進行補充?！净犹骄俊?1)蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，處于生長發(fā)育期的青58【規(guī)律方法】(1)解此類題目時，關(guān)注的重點是“合理”和“平衡”。(2)人體需求的營養(yǎng)素因個體而異