吧臺店鋪規(guī)程一、時間流程：1、將每天工作時間分為3班，如A、B、C三班。2、每班人員安排如：A班2人，B班1人，C班2人。3、早上10：00，A班人員上班。4、10：00~10：30員工餐時間。5、10：30~11：10 A班1人負(fù)責(zé)熬制豆?jié){，1人做吧臺內(nèi)外清潔衛(wèi)生，并補足前日銷售酒水。6、11：10~11：30整理操作間。7、11：30~14：00中班時間。8、14：00 B班員工上班。9、14：00~16：30 B班員工值中午班，并清洗餐具、打掃吧臺衛(wèi)生，A班員工午間休息。10、16：00 C班員工上班。11、16：30晚班點名，C班一人不參加點名，留下值班。12、16：30點名后由AB班各一人負(fù)責(zé)熬制豆?jié){，并在18：以前完成。A、C班人員補足中午所賣貨品。13、17：30各班人員就位。14、下班時間：A班21：00，B班22：30，C班收市。15、各班人員下班前必須完成餐具的清理工作。二、關(guān)于單據(jù)，酒水報表的管理：1、新品進(jìn)柜時，首先由財務(wù)部出新品進(jìn)柜通知，通知應(yīng)包含以下內(nèi)容：(品名、規(guī)格、銷售、單價、及上柜數(shù)量。)2、將新品資料通知到每一位吧員，并要求每一位吧員準(zhǔn)確掌握。為保證每一員工都能準(zhǔn)確了解新品，吧臺領(lǐng)班負(fù)有傳達(dá)及培訓(xùn)的責(zé)任。如若有吧臺員工在新品上柜2天內(nèi)仍不熟悉貨品，將對該員工和領(lǐng)班同時進(jìn)行處罰。3、庫房開出領(lǐng)料單1式3份，（財務(wù)、庫房、吧臺各一份），領(lǐng)料單應(yīng)由庫房保管，財務(wù)要紅聯(lián)，吧臺要黃聯(lián)，庫房要白聯(lián)。領(lǐng)料單上只填寫品名和數(shù)量，不填寫金額。4、貨品應(yīng)隨領(lǐng)料單一起到達(dá)吧臺，吧員驗收后在領(lǐng)料單上簽字確認(rèn)，上帳后注明已上帳，按編號排列，保管好領(lǐng)料單，防止丟失。5、根據(jù)當(dāng)日銷售情況，在每晚8：30前將需要次日須請購的明細(xì)匯總后統(tǒng)一填寫請購單，交財務(wù)審核后，1式3聯(lián)，吧臺、采購、庫房各1聯(lián)，交各部門。6、根據(jù)每天收到的領(lǐng)料單及酒水單吧臺成員在晚上9：30以后開始做酒水銷售日報表，根據(jù)領(lǐng)料單上入庫，統(tǒng)計完整的當(dāng)日報表下帳，當(dāng)天晚上必須完成銷售日報表后才可下班。7、銷售日報表必須進(jìn)、銷、存筆筆平衡，計算正確。報表結(jié)存數(shù)、庫存量、吧臺帳本必須一致。8、每日早班人員根據(jù)前一班留下的銷售日報表庫存數(shù)量進(jìn)行核對，若有錯誤立即修改，若未進(jìn)行核對將錯誤延續(xù)下去，做報表人員及核查人員一并處罰。9、黃單由吧臺交財務(wù)。10、退貨時，將要求將退回貨品交給庫房，庫房收到后，領(lǐng)料單用紅字開單，3 份，吧臺、財務(wù)、庫房各