第8頁(yè)共8頁(yè)2022年?酒店籌建工?作總結(jié)籌?建工作就是?充分考慮到?項(xiàng)目整體及?項(xiàng)目各個(gè)環(huán)?節(jié)的所有細(xì)?節(jié)，并將這?些細(xì)節(jié)完善?；籌建統(tǒng)籌?就是將項(xiàng)目?時(shí)間進(jìn)度和?方案最優(yōu)化?組合，合理?利用資金。?現(xiàn)代酒店?籌建可劃分?五大階段：?策劃規(guī)劃階?段、設(shè)計(jì)階?段、建造階?段、開(kāi)業(yè)籌?備階段和酒?店?duì)I運(yùn)階段?。按其工作?性質(zhì)區(qū)分，?主要是如下?幾個(gè)階段的?工作：策劃?規(guī)劃設(shè)計(jì)階?段（前期）?、基建裝修?階段（建造?）、開(kāi)業(yè)籌?備階段（籌?備）。一?、酒店籌建?各階段總體?工作任務(wù)?（一）策劃?規(guī)劃設(shè)計(jì)階?段1、籌?建籌備內(nèi)容?：建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)?、酒店主題?定位（建筑?文化和風(fēng)格?及性能模式?）以及酒店?各功能項(xiàng)目?的配套論證?、市場(chǎng)調(diào)研?、可行性分?析、資金統(tǒng)?籌計(jì)劃，功?能布局、設(shè)?備設(shè)施配置?、制定經(jīng)營(yíng)?思路及方案?、酒店設(shè)計(jì)?與方案會(huì)審?確認(rèn)、圖紙?修改等；?2、參與團(tuán)?隊(duì)組成：投?資者（業(yè)主?或雇主）、?市場(chǎng)調(diào)研員?、規(guī)劃設(shè)計(jì)?師、設(shè)計(jì)人?員、監(jiān)理人?員、酒店籌?建及未來(lái)經(jīng)?營(yíng)者；3?、項(xiàng)目管理?內(nèi)容：項(xiàng)目?背景描述、?目標(biāo)方向確?定、范圍規(guī)?劃及定義、?工作分解后?排序及延續(xù)?時(shí)間估計(jì)、?時(shí)間計(jì)劃、?資源計(jì)劃、?資費(fèi)估算和?項(xiàng)目預(yù)算、?安全、質(zhì)量?保證及計(jì)劃?；4、重?點(diǎn)問(wèn)題：先?調(diào)研后規(guī)劃?設(shè)計(jì)。必須?重點(diǎn)解決如?下問(wèn)題：?（1）建設(shè)?什么樣（模?式）的酒店?？（2）?什么樣的酒?店適合當(dāng)?shù)?消費(fèi)環(huán)境？?（3）投?資要多少？?回報(bào)期時(shí)間?多長(zhǎng)？（?4）怎樣的?設(shè)計(jì)規(guī)劃可?避免經(jīng)營(yíng)面?積的浪費(fèi)？?（5）怎?樣的設(shè)計(jì)可?避免人力、?物力的浪費(fèi)?？（6）?如何合理組?建配置籌建?團(tuán)隊(duì)？（?7）如何降?低日后的營(yíng)?運(yùn)成本及維?修成本？?（二）基建?裝修階段?1、建設(shè)施?工內(nèi)容：施?工要求、土?建、設(shè)備_?__督導(dǎo)、?室內(nèi)外裝修?裝飾、道路?管網(wǎng)工程、?環(huán)保工程、?基建數(shù)據(jù)歸?檔等；2?、參與團(tuán)隊(duì)?組成：酒店?建設(shè)者團(tuán)隊(duì)?、監(jiān)理、內(nèi)?外裝修裝飾?設(shè)計(jì)及施工?人員、酒店?籌建人員；?3、項(xiàng)目?管理內(nèi)容：?招標(biāo)計(jì)劃和?采購(gòu)計(jì)劃及?實(shí)施，合同?簽訂和執(zhí)行?及監(jiān)督，各?種實(shí)施計(jì)劃?，安全計(jì)劃?，項(xiàng)目進(jìn)展?報(bào)告，安全?、質(zhì)量、費(fèi)?用、進(jìn)度的?控制，范圍?變更控制，?生產(chǎn)管理，?現(xiàn)場(chǎng)管理及?環(huán)境控制。?防水問(wèn)題是?日后維保最?頭痛的問(wèn)題?，必須嚴(yán)格?把控質(zhì)量關(guān)?。4、重?點(diǎn)問(wèn)題：嚴(yán)?格把控質(zhì)量?關(guān)，杜絕日?后的工程質(zhì)?量問(wèn)題及漏?水現(xiàn)象。必?須重點(diǎn)解決?如下問(wèn)題：?（1）酒?店工程設(shè)備?設(shè)施的選型?如何進(jìn)行？?（2）強(qiáng)?電弱電的工?程規(guī)劃如何?進(jìn)行？（?3）工程籌?建成本控制?如何進(jìn)行？?（4）各?種計(jì)劃的制?定及可操作?性如何控制?？（5）?需重點(diǎn)處理?的問(wèn)題：?①檢查防水?處理是否嚴(yán)?實(shí)、天面管?道井與消防?管連通接口?是否有問(wèn)題?，伸縮縫隔?音處理是否?完成，衛(wèi)生?間防水處理?是否嚴(yán)密，?水漬凈化處?理系統(tǒng)是否?符合客房和?餐飲部客用?；②電量?測(cè)算是否夠?負(fù)荷、發(fā)電?機(jī)變壓器及?高低壓配電?房___及?防鼠、防水?、防潮是否?存在問(wèn)題；?③中央空?調(diào)系統(tǒng)的機(jī)?房和水塔節(jié)?能問(wèn)題；?④電梯開(kāi)關(guān)?位和盤(pán)機(jī)位?是否操作方?便，高層建?筑不能長(zhǎng)期?占用電梯，?是否需要配?備圓筒布草?槽；⑤消?防管道是否?滲漏，監(jiān)控?設(shè)備是否清?晰，報(bào)警系?統(tǒng)可否復(fù)位?，煙感靈敏?度不可太高?，噴淋嘴是?否被施工損?壞，水帶、?水___、?滅火器及箱?標(biāo)記是否明?確。消防試?水建議在沒(méi)?鋪地毯沒(méi)貼?墻紙沒(méi)進(jìn)家?私之前進(jìn)行?，走火通道?的防火門(mén)及?隔離墻是否?靈活，指示?牌箭頭及燈?的插座位是?否按標(biāo)準(zhǔn)_?__；⑥?燈光音響系?統(tǒng)調(diào)試后是?否做好防塵?措施，地下?電纜、電腦?系統(tǒng)（點(diǎn)歌?點(diǎn)菜系統(tǒng)、?客房軟件系?統(tǒng)、財(cái)務(wù)管?理系統(tǒng)、考?勤系統(tǒng)）、?交換機(jī)、廣?播系統(tǒng)、會(huì)?議系統(tǒng)、有?線電視線路?、手機(jī)信號(hào)?測(cè)試、電話?線路、寬帶?網(wǎng)絡(luò)與超長(zhǎng)?放大器、內(nèi)?網(wǎng)連通是否?正常；⑦?地下油庫(kù)、?管道煤氣、?熱水鍋爐房?、電房__?_后，是否?已經(jīng)確定安?全措施和巡?查制度……?泳池設(shè)備設(shè)?施和水循環(huán)?系統(tǒng)及清潔?池是否能正?常使用；?⑧不要忽略?對(duì)酒店假山?、園林、浮?雕、噴泉、?仿真花木、?停車(chē)場(chǎng)車(chē)庫(kù)?系統(tǒng)、水族?觀賞設(shè)備的?保護(hù),特別?是有臺(tái)風(fēng)的?地區(qū)，園林?樹(shù)木在沒(méi)生?根前，絕對(duì)?不能只為了?美觀而提前?撤掉支架；?不要遺忘給?員工配備娛?樂(lè)設(shè)施，如?網(wǎng)球場(chǎng)、臺(tái)?球設(shè)備、羽?毛球設(shè)備、?籃球場(chǎng)、上?網(wǎng)場(chǎng)地等。?上網(wǎng)是目前?員工的需求?，酒店配備?“員工電子?閱覽室”，?可以減少員?工外出上網(wǎng)?存在的不確?定安全隱患?；⑨戶外?大型宣傳廣?告及公路路?牌，必須在?酒店正式確?立試業(yè)日期?后再面市，?因?yàn)榫频昊I?備開(kāi)張日期?一般都會(huì)因?為工程問(wèn)題?一拖再拖，?決不能給外?界造成說(shuō)話?不算數(shù)的印?象；店內(nèi)?部星評(píng)小組?成員之一人?，在籌備期?間對(duì)照《飯?店星級(jí)申請(qǐng)?報(bào)告》進(jìn)行?逐項(xiàng)檢查，?填寫(xiě)飯店建?筑結(jié)構(gòu)和設(shè)?計(jì)施工單位?及設(shè)施設(shè)備?來(lái)源等，并?逐項(xiàng)檢查配?套設(shè)施是否?符合要求，?比如洗手間?(廁紙架、?浴缸扶手、?烘干機(jī)插座?、毛巾架、?浴簾、掛式?電話、地漏?滲水、殘疾?人洗手間〈?扶手架、推?車(chē)斜坡〉、?在殘疾人房?測(cè)試推車(chē)用?的洗手間可?否轉(zhuǎn)彎），?很多酒店在?施工時(shí)，大?堂門(mén)口都忘?記留殘疾人?通道，直到?星評(píng)前才切?開(kāi)大理石重?做，先不談?浪費(fèi)的問(wèn)題?，這是嚴(yán)重?缺乏服務(wù)意?識(shí)問(wèn)題。?（三）開(kāi)業(yè)?籌備階段?1、開(kāi)業(yè)籌?備內(nèi)容：策?劃開(kāi)業(yè)的各?項(xiàng)計(jì)劃、_?__實(shí)施各?項(xiàng)工作、人?員招聘、人?員培訓(xùn)、內(nèi)?部裝修布置?要求、各種?證照手續(xù)辦?理、建立工?程檔案、市?場(chǎng)調(diào)研、經(jīng)?營(yíng)方案、價(jià)?格制定、營(yíng)?銷(xiāo)方案、廣?告策劃、經(jīng)?營(yíng)管理等。?2、參與?團(tuán)隊(duì)組成：?投資者、酒?店建設(shè)人員?、酒店籌備?人員；3?、項(xiàng)目管理?內(nèi)容：質(zhì)量?驗(yàn)收、管理?范圍確定、?費(fèi)用決算和?審計(jì)、項(xiàng)目?資料與驗(yàn)收?、項(xiàng)目交接?與清算、項(xiàng)?目審計(jì)和專?案評(píng)價(jià)、策?劃修改經(jīng)營(yíng)?方案等；?4、重點(diǎn)問(wèn)?題：保護(hù)好?成品、做好?人、財(cái)、物?的準(zhǔn)備。必?須清楚解決?落實(shí)的重點(diǎn)?問(wèn)題：（?1）酒店經(jīng)?營(yíng)模式該如?何設(shè)計(jì)？?（2）酒店?客戶定位、?功能設(shè)計(jì)、?管理方案該?如何設(shè)計(jì)？?（3）酒?店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)?如何編寫(xiě)？?（4）酒?店開(kāi)業(yè)物品?采購(gòu)計(jì)劃、?預(yù)算如何進(jìn)?行？（如何?列采購(gòu)物品?清單？如何?實(shí)現(xiàn)表格?單據(jù)設(shè)計(jì)及?印刷品的合?理性？哪些?收費(fèi)項(xiàng)目必?須考察當(dāng)?shù)?市場(chǎng)？怎?樣落實(shí)物品?到位情況？?）（5）?如何辦理開(kāi)?業(yè)證照？?（6）酒店?試業(yè)必做的?工作有哪些?？二、酒?店籌建管理?部門(mén)需具備?的職權(quán)1?、全面負(fù)責(zé)?及協(xié)調(diào)酒店?籌建項(xiàng)目的?統(tǒng)籌工作；?2、根據(jù)?籌建工作需?要，各相關(guān)?專業(yè)人員參?與酒店項(xiàng)目?籌建工作的?調(diào)動(dòng)權(quán)；?3、籌建工?作職能部門(mén)?負(fù)責(zé)的相關(guān)?籌建項(xiàng)目的?參與權(quán)和決?定權(quán)。三?、酒店籌建?步驟1、?選址、土地?勘查；2?、市場(chǎng)調(diào)研?及酒店定位?，確定酒店?規(guī)模和檔次?；3、項(xiàng)?目定位及可?行性分析；?4、規(guī)劃?審批和立項(xiàng)?審批；5?、工程報(bào)建?；6、酒?店設(shè)計(jì)（包?括委托設(shè)計(jì)?、概念設(shè)計(jì)?及概算、施?工圖設(shè)計(jì)、?擴(kuò)初設(shè)計(jì)、?機(jī)電和技術(shù)?設(shè)計(jì)配套等?及預(yù)算；其?中設(shè)計(jì)又由?分為建筑設(shè)?計(jì)及室內(nèi)外?裝修裝飾設(shè)?計(jì)）；7?、圖紙__?_、優(yōu)化、?確定及所有?合格證的辦?理；8、?土建；9?、道路管網(wǎng)?與設(shè)備__?_工程（包?括水電、消?防等）；?10、土建?各單項(xiàng)工程?驗(yàn)收及綜合?驗(yàn)收；1?1、園林綠?化、室內(nèi)外?裝修、裝飾?；開(kāi)業(yè)籌備?（包括人、?財(cái)、物的籌?備和服務(wù)體?系、管理體?系、市場(chǎng)體?系的建立及?證照的辦理?）；12?、對(duì)外試營(yíng)?業(yè)；13?、對(duì)外正式?開(kāi)業(yè)。四?、酒店籌建?工作的基本?原則星級(jí)?酒店的建設(shè)?不同于一般?的建筑工程?項(xiàng)目，有著?其特殊性。?從規(guī)劃、設(shè)?計(jì)、施工、?開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)?全過(guò)程，都?是酒店投資?的系統(tǒng)工程?，每一個(gè)步?驟都需要專?業(yè)化的思考?和專業(yè)化人?員的認(rèn)真實(shí)?施，并且要?嚴(yán)格兼顧各?專業(yè)間的密?切聯(lián)系。酒?店建造項(xiàng)目?投資巨大，?投資回收周?期漫長(zhǎng)，又?涉及規(guī)劃、?設(shè)計(jì)、建筑?學(xué)、結(jié)構(gòu)學(xué)?、人體工學(xué)?、美學(xué)、環(huán)?保、管理、?裝飾學(xué)、美?學(xué)、聲光學(xué)?、心理學(xué)、?材料學(xué)等等?諸多學(xué)科，?因此需要很?好地加以研?究和系統(tǒng)總?結(jié)。同時(shí)，?行業(yè)與企業(yè)?發(fā)展戰(zhàn)略、?發(fā)展綠色建?筑、人才隊(duì)?伍建設(shè)、提?升建設(shè)工程?項(xiàng)目管理水?平、智能化?酒店等等方?面的實(shí)際工?作也都需要?有系統(tǒng)的科?學(xué)的理論來(lái)?指導(dǎo)，需要?職業(yè)經(jīng)理人?專業(yè)地去實(shí)?施。因此，?星級(jí)酒店必?須遵循以下?基本原則：?籌建計(jì)劃的?周密性、總?體設(shè)計(jì)的前?瞻性、功能?設(shè)置的特色?性、區(qū)域布?局的合理性?、現(xiàn)場(chǎng)管理?的科學(xué)性。?五、酒店?籌建期間的?___架構(gòu)?酒店籌建?團(tuán)隊(duì)分兩類?：一類是負(fù)?責(zé)籌建酒店?，一類是負(fù)?責(zé)開(kāi)業(yè)籌備?，各設(shè)一名?副組長(zhǎng)，整?個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)一?名組長(zhǎng)。組?長(zhǎng)必須是個(gè)?善于打__?_的人，是?戰(zhàn)略家、實(shí)?干家、技術(shù)?專家、領(lǐng)導(dǎo)?者于一身的?集大成者。?負(fù)責(zé)籌建的?專業(yè)工程技?術(shù)人員需求?如下：1?、土建工程?師：要求具?有高星級(jí)酒?店建筑施工?經(jīng)驗(yàn)，能夠?處理現(xiàn)場(chǎng)施?工問(wèn)題；?2、結(jié)構(gòu)工?程師：要求?具有高層建?筑結(jié)構(gòu)施工?經(jīng)驗(yàn)，能在?符合規(guī)范的?前提下，最?大限度地控?制鋼含量，?對(duì)建筑設(shè)計(jì)?院的結(jié)構(gòu)圖?能夠提出優(yōu)?化建議，?3、給排水?工程師：要?求具有高星?級(jí)酒店給排?水施工經(jīng)驗(yàn)?，熟悉酒店?中水系統(tǒng)，?知曉相應(yīng)施?工材料，能?夠處理現(xiàn)場(chǎng)?施工問(wèn)題；?4、暖通?工程師：要?求具有高星?級(jí)酒店暖通?施工經(jīng)驗(yàn)，?熟悉中央空?調(diào)各類品牌?，熟悉管道?材料及末端?設(shè)備的選型?、基本市場(chǎng)?價(jià)格，能夠?處理現(xiàn)場(chǎng)施?工問(wèn)題；?5、電氣工?程師：要求?具有高星級(jí)?酒店電氣施?工經(jīng)驗(yàn)，熟?悉配發(fā)電、?中央空調(diào)、?電梯、泵房?設(shè)備等大功?率設(shè)備的用?電配置，餐?飲、會(huì)議、?客房等經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所的規(guī)范?用電標(biāo)準(zhǔn)與?實(shí)際需求的?差距經(jīng)驗(yàn)等?等；6、?弱電工程師?：要求具備?高星級(jí)酒店?弱電系統(tǒng)設(shè)?計(jì)、施工經(jīng)?驗(yàn)，熟悉高?星級(jí)酒店的?弱電項(xiàng)目配?置，熟悉綜?合布線、計(jì)?算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、?程控交換機(jī)?、樓宇自控?、火災(zāi)自動(dòng)?報(bào)警及消防?聯(lián)動(dòng)、安全?監(jiān)控報(bào)警、?客房rcu?智能控制（?含vod點(diǎn)?播）、停車(chē)?場(chǎng)管理、電?子巡更、無(wú)?線對(duì)講、衛(wèi)?星電視、電?子信息顯示?、多媒體會(huì)?議、酒店管?理等各系統(tǒng)?的功能、配?置、常用產(chǎn)?品性價(jià)比。?六、酒店?工程的總體?計(jì)劃1、?設(shè)計(jì)總體計(jì)?劃2、酒?店土建工程?控制進(jìn)度節(jié)?點(diǎn)計(jì)劃3?、酒店機(jī)電?、水電、弱?電工程控制?進(jìn)度節(jié)點(diǎn)計(jì)?劃4、室?內(nèi)裝修工程?節(jié)點(diǎn)進(jìn)度控?制計(jì)劃5?、___工?程計(jì)劃（?注意：制作?總體工程施?工計(jì)劃時(shí)要?注意的要點(diǎn)?：1、根?據(jù)項(xiàng)目的竣?工時(shí)間計(jì)劃?，要求土建?、裝修方做?出詳細(xì)的、?切實(shí)可行的?施工計(jì)劃?rùn)M?道圖，并做?出獎(jiǎng)懲約定?；2、要?求以下施工?方：消防、?給排水、強(qiáng)?電、弱電（?含樓控、安?全監(jiān)控、客?房智能控制?、會(huì)議設(shè)備?、綜合布線?等）、暖通?末端___?等，根據(jù)項(xiàng)?目要求的竣?工計(jì)劃及土?建、裝修的?施工計(jì)劃做?出自己的詳?細(xì)可