1、疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座疾病營養(yǎng) 急性胃炎 慢急性胃炎 消化性潰瘍 炎性腸道疾病 急性肝炎 慢性肝炎 肝硬化 脂肪肝 急性胰腺炎 慢性胰腺炎 膽囊炎和膽石癥 急性腎炎 慢性腎炎 腎病綜合癥 痛風(fēng) 甲亢 肺疾病 缺鐵性貧血 心腦血管 糖尿病 肥胖2疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 疾病營養(yǎng) 急性胃炎 慢急性胃炎 消化性潰急性胃炎的飲食原則 1. 急性期:大量補(bǔ)充水分，重者禁食輸液；輕者可用果汁、米湯、藕粉等流食。（忌牛奶、豆?jié){等脹氣食物）。 2. 病情緩解后用易消化的半流質(zhì)飲食。 3. 恢復(fù)期:56餐，每餐200250ml,總12001800ml。（從低脂少渣半流食過渡到軟飯漸轉(zhuǎn)

2、入普通飯）。 4. 忌粗糧、雜豆類、硬果類、高膳食纖維、生硬水果。忌煙酒、辛辣食物。3疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 急性胃炎的飲食原則 1. 急性期:大量補(bǔ)充水分，重者禁食輸液慢性胃炎的飲食原則 1. 量能30Kcalkg、蛋白質(zhì)1.2gkg、脂肪25 % 、碳水化合物60%、纖維素1520g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 選擇清淡、少油、無刺激性易消化的食物、鹽少于6g。 5. 少量多餐，忌煙酒、油炸、煎、炒、辛辣、禁濃肉湯等食物。4疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 慢性胃炎的飲食原則 1. 量能30Kcalkg、蛋白質(zhì)1.消化性潰瘍的飲食原則

3、 1. 能量3035Kcalkg、蛋白質(zhì)1.2g1.5gkg、脂肪40g、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 定時(shí)定量,少量多餐,每日57餐；食鹽 每日56g。 5. 忌煙、酒、粗糙、刺激性食物、忌油炸、煎、炒、涼拌等方法，忌菠蘿、山楂、草莓。宜溫?zé)帷?疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 消化性潰瘍的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg、蛋炎性腸道疾病的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg、蛋白質(zhì)1.5gkg、脂肪30g以下（選用植物油）、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。

4、3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 多餐45餐,從流食到半流食逐漸進(jìn)食低脂少渣軟飯。 5. 忌粗糙、油膩、辛辣、堅(jiān)硬、產(chǎn)氣及不易消化食物。 6. 慎用牛奶、粗糧、干豆、肥肉、動(dòng)物油、蔬菜水果、辣椒、胡椒、芥末、各類油炸食物。 6疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 炎性腸道疾病的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg、急性肝炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)11.2gkg、4050g（選用植物油）、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品及產(chǎn)氣不易消化食物。 5. 少

5、量多餐45餐，食鹽每日6g以下。 6. 供給足量液體,如蜂蜜水、鮮果汁可稀釋膽汁,促進(jìn)代謝。 7疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 急性肝炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白慢性肝炎的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg，蛋白質(zhì)1.5gkg(若血漿白蛋白降低時(shí)可高達(dá)1.8g/kg，肝功能衰竭時(shí)限量) ，脂4050g(選用植物油、碳水化合物55%60%(細(xì)糧為主)、纖維素25g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。 5. 少量多餐：每日45餐，食鹽每日6g以下。8疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 慢性

6、肝炎的飲食原則 1. 能量3035Kcalkg，疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座培訓(xùn)課件脂肪肝的飲食原則 1. 能量輕度30Kcal/kg，肥胖2025Kcal，蛋白質(zhì)1.51.8g/kg，脂肪40g以下(采用植物油)，膽固醇300mg以下，碳水化合物55% 60 % ,纖維素25g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 限制鈉鹽攝入，每日1.22.0g。 5. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。10疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 脂肪肝的飲食原則 1. 能量輕度30Kcal/kg，肥胖2急性胰腺炎的飲食原則急性期:禁食，腸外營養(yǎng)支持?；謴?fù)期: 1

7、. 能量12001500kcal為宜、蛋白質(zhì)4050g、脂肪30g、碳水化合物70%以上。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。 5. 少量多餐，每日5餐。11疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 急性胰腺炎的飲食原則急性期:禁食，腸外營養(yǎng)支持。11疾病營養(yǎng)慢性胰腺炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)1gkg、脂肪3040g（采用植物油）、碳水化合物70%、纖維素25g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲

8、枓。 5. 少量多餐，每日45餐、鹽23g。12疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 慢性胰腺炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋膽囊炎和膽石癥的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)1gkg、脂肪術(shù)前2030g、術(shù)后3040g（選用植物油）、限制膽固醇攝入、碳水化合物60%70%、纖維素25g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌煎炸、油膩、辛辣調(diào)味品、肉湯及酒精飲枓。 5. 少量多餐，每日45餐、鹽23g 。13疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 膽囊炎和膽石癥的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg急性腎炎飲食原則 1. 能量25

9、30Kcalkg、蛋白質(zhì)1gkg(優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì))，腎功能不全時(shí)0.60.8g/kg、脂肪小于30%、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 限制水鈉:輕度水腫23克鹽，嚴(yán)重時(shí)無鹽飲食；飲水量:前日尿量+500ml。限鉀：少尿,無尿時(shí)應(yīng)限制鉀的入。 5. 碳水化合物適量增加，必要時(shí)采用麥淀粉代替部分主食，以減少植物蛋白攝入。14疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 急性腎炎飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)慢性腎炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)1gkg、脂肪小于30%（采用植物油）、碳水化合物60%

10、、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 高血壓、水腫限鹽3克，水腫嚴(yán)重2克或無鹽飲食。 5. 禁忌：煙、酒、辛辣刺激、油膩、煎、炸及腌制品。15疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 慢性腎炎的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白腎病綜合癥的飲食原則 1. 能量30Kcalkg、蛋白質(zhì)1gkg、脂肪2530%（選用植物油）膽固醇300mg以下、碳水化合物60%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鈣(800mg以上)、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4.合并低鉀血癥應(yīng)補(bǔ)鉀，合并高鉀血癥應(yīng)選低鉀食物。 5. 每日

11、入水量：前一日尿量加500ml。 6. 食鹽每日不超過2g，禁用腌制食品，少用味精及食堿16疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 腎病綜合癥的飲食原則 1. 能量30Kcalkg、蛋白質(zhì)1痛風(fēng)的飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)1gkg、急性痛風(fēng)發(fā)作按0.8gkg,脂肪4050g（選用植物油）,碳水化合物6570%,纖維素25g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 增加水的攝入：每日維持在20003000ml左右。 5. 禁酒、忌暴飲暴食、選擇素食為主的堿性食物，利用合理的烹調(diào)方式減少食物中的嘌呤含量。17疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 痛風(fēng)的

12、飲食原則 1. 能量2530Kcalkg、蛋白質(zhì)1痛風(fēng)的食物選擇 第一類食物為含嘌呤最多的食物（每100g含嘌1501000mg）這類食物對(duì)無論處于急性期抑或緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁用食品。 這些食物包括： 肝、腦、腎、牛羊肚、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、胰腺、濃肉汁等。 18疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 痛風(fēng)的食物選擇 第一類食物為含嘌呤最多的食物18疾病營養(yǎng)痛風(fēng)的食物選擇 第二類食物為含嘌呤較多的食物 （每100g含嘌呤75150mg），這類食物對(duì)無論處于急性期抑或緩解期的痛風(fēng)病人均屬限量選用食品。 這些食物包括： 扁豆、干豆類、干豌豆、鯉魚、大比目魚、鱸魚、貝殼類水產(chǎn)，熏火腿，豬肉，、牛肉、牛舌、小

13、牛肉、野雞、鴿子、鴨、野鴨、鵪鶉、鵝、綿羊肉、兔、鹿肉、火雞、鰻魚、鱔魚、淡雞肉、淡雞湯、淡肉湯、淡肝湯。 19疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 痛風(fēng)的食物選擇 第二類食物為含嘌呤較多的食物19疾病營痛風(fēng)的食物選擇 第三類食物為含嘌呤較少的食物 （每100g中約含嘌呤75mg）。由于該類食物含中等嘌呤，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動(dòng)物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。 這類食物包括： 蘆筍、菜花、龍須菜、四季豆、青豆、鮮豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麥片、青魚、鮮魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦、雞肉、火腿、羊肉、淡牛肉湯、花生、麥麩面包。20疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 痛風(fēng)的食物選擇 第三類食物為含

14、嘌呤較少的食物20疾病痛風(fēng)的食物選擇 第四類為含嘌呤很少的食物 （每100g中約含嘌呤30mg），這類食物病人可任選。 這類食物包括： 奶類、奶酪、蛋類、，水果類，可可、咖啡、茶，海參，果汁飲料、豆?jié){、糖果、蜂蜜、精制谷類如富強(qiáng)粉、精磨稻米、玉米，蔬菜類如紫菜頭、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、冬瓜、土豆、山芋、萵筍、西紅柿、蔥頭、白菜、南瓜、果醬。21疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 痛風(fēng)的食物選擇 第四類為含嘌呤很少的食物21疾病營養(yǎng)甲亢的食療原則 1. 能量30003500Kcal、比正常人增加50%70%、蛋白質(zhì)1.5gkg以上(優(yōu)質(zhì)蛋白50%)、脂肪50g（選用植物油）、碳水化合物6065%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、VB族、胡蘿卜素、VE。 4. 忌含碘食物和藥物。 5. 每日56餐，除正常3餐外，另加23餐點(diǎn)心。22疾病營養(yǎng)醫(yī)學(xué)知識(shí)專題講座 甲亢的食療原則 1. 能量30003500Kcal、比正常肺疾病的飲食原則 患者每日用于呼吸的耗能430720Kcal為正常人的十倍，所以要高熱量。 1. 能量3035Kcal/kg、蛋白質(zhì)11.5g/kg、脂肪3035%、碳水化合物5055%、纖維素20g。 2. 礦物質(zhì)鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒。 3. 維生素VC、V