1、營養(yǎng)餐供應及配送總體服務方案( 2)總體配送服務方案1)指導思想以科學發(fā)展觀為指導， 按照 “以人為本、 健康第一” 的指導思想， 認真食品食材供應的相關要求， 以在用戶為對象， 為用戶提供優(yōu)質食 品原材料為基本方式。2)組織領導成立食品供貨項目配送工作實施領導小組，組長： xx副組長： xx下設配送組、采購組、檢測組、應急組、倉庫管理組。工作職責如下領導食品食材供應工作實施。負責監(jiān)督落實食品食材供應計劃，處理日常事務。負責處理食品食材供應項目日常管理業(yè)務， 數據業(yè)務處理， 檔 案建設管理及食品安全監(jiān)督。3)明確職責，落實工作實行領導負責制， 組長是該項工作的第一責任人， 要建立權責 一致的工

2、作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。按相關政策要求以及各用戶的計劃方案切制定切實可行的方案， 切實承擔起食品食材供應的具體組織實施和相關管理責任。制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。擬定食品配送及食品衛(wèi)生安全協議書， 與相關人員簽訂工作崗 位責任協議。4)加強倉庫及檢測配送管理加強倉庫及檢測配送管理， 加強對工作的領導與管理， 把其列為 常規(guī)管理工作的重要內容，高度重視各個環(huán)節(jié)服務工作。加強食品原材料食品衛(wèi)生安全管理， 建立采購索證驗收、 食品 留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、 衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公 共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制

3、度，并上墻明示。監(jiān)督指導統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬， 食品及原輔材料的采購 登記制度；應做好購貨記錄。嚴禁配送及采購下列食品及食輔原料：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者 其他感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染，可 能對人體健康有害的食品。超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的食品。其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。5)車輛配備方案我公司具有冷藏車、綠通車配送各種食品，保質保險，不會造成 食品的腐敗變質。6)加強從業(yè)人員的管理從業(yè)人員每年必須進行健康檢查。 并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病 毒性肝炎等消化道疾

4、病(包括病原攜帶者) ，活動性肺結核，化膿性 或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者， 嚴禁從事配送 及管理工作。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。 工作前、 處理食品原料及 便后，必須用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前，應洗手 消毒。7)加強對食品存放管理要加強對食品存放管理， 要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā) 登記制度；食品在儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全 管理；要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現象；對 過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理， 嚴禁不符合質量衛(wèi)生要求的 食品流向食堂。8)建立應急預案應急措施， 建立完善食品安全事故應急預案， 一旦發(fā)

5、生較嚴重的 食品衛(wèi)生安全事故，迅速啟動應急預案。(3)配送管理體系我公司通過多年的鍛煉和實踐， 目前已形成了專業(yè)化的配送中心 和健全的配送管理體系，管理體系具體有三部分內容組成：第一：健全的崗位職責：員工有章可循；第二：強化現場主管責任制：有效地與客戶及員工溝通，建立員 工相互間合作的良好關系；第三：加強出品質量責任管理：建立出品質量管理登記制度，預 防食物中毒，定期進行出品質量分析，并制定糾正措施。配送部嚴格按照食品安全管理體系運作， 率先在同行業(yè)建立了一 套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準。 嚴把食材質量關， 實施溯源制度， 注重過程控制， 每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測， 建立了完善的健康保障 體

6、系。質量第一、服務至上，不斷提高客戶滿意度，做真正的食堂食品 配送專家，是我們堅持不懈的追求。( 4)配送時間保證措施為了快速送貨， 我公司將成立專門為本項目服務的部門， 實行部 門負責制，專人專事，明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。1)作業(yè)時間為了保障送貨時間的及時性，配送員工上班時間從早上 5 點 30分開始， 通過作業(yè)時間的提前， 保證配送時間在用戶方要求范圍內有 一定的彈性，確保每日早上 7 點前送至采購人指定地點。2)快速響應用戶下達訂單后， 訂單經過匯總后， 交給倉儲部， 實行快速配貨。 3)送貨根據用戶方的需求進行線路調整。 我公司將對本項目做到優(yōu)先開 票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)

7、車、優(yōu)先配送，保證客戶的時間需求。4)售后處理當產品配送出去后， 若發(fā)生糾紛， 我公司將在第一時間內快速處 理。質量問題無條件退換貨，其他問題，在第一時間內與客戶進行溝 通，解決客戶問題。4、供貨響應我公司設立 24 小時服務熱線，確保第一時間響應采購人的各種 需求， 如采購人有緊急供貨需求， 我公司承諾在接到采購人的供貨通 知后一個小時內響應， 并制定應急預案， 確保兩個小時內將問題解決 處理完畢。為了快速送貨， 公司成立相關部門， 實行部門負責制， 專人專事， 明確職責，保證整個配送的及時性與穩(wěn)定性。配送部嚴格按照食品安全管理體系運作， 率先在同行業(yè)建立了一 套科學規(guī)范的作業(yè)流程和服務標準

8、。 嚴把食材質量關， 實施溯源制度， 注重過程控制，每道環(huán)節(jié)進行食品安全檢測，建立了健康保障體系。關于售后管理，當產品配送出去后，若發(fā)生糾紛，我公司將在第一時 間內快速處理。 質量問題無條件退貨， 然后以最快的時間給客戶進行 調貨。 其它問題， 在第一時間內與采購人進行溝通， 解決采購人問題。5、質量承諾我公司為切實做好北侖區(qū)中心福利院食堂每日所需菜品配送供 應服務，本著“為健康負責”的宗旨，保證提供優(yōu)質、安全食品，并 對食堂原材料質量方面鄭重作如下承諾：( 1)我公司承諾為北侖區(qū)中心福利院提供優(yōu)質服務。( 2)我公司承諾嚴格遵守食品安全法和動物檢疫法等 相關規(guī)定，一經發(fā)現供應以下食品，除全部

9、退貨外，招標人有權取消 我公司的供應商的供貨資格， 我公司自愿承擔由此造成的一切經濟損 失和法律責任：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者 其他感官性狀異常，對人體健康的害的；含有毒、有害物質或者被有害物質污染，對人體健康有害的；含有致病性寄生蟲、 微生物或者微生物含量超過國家限定標準 的；摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；用非食品原料加工的， 加入非食品用化學物質或者將非食品當 作食品的；超過保質期的。無標簽的預包裝食品、食品添加劑；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；其他不符合法律、 法規(guī)或者食品安全標準的食品、 食品添加劑、食品相關產品。( 3)食材質量承諾：

10、所有肉類、禽蛋類、水產類、蔬菜、水果、奶制品、豆制品以及 調味品等必須符合國家飲食衛(wèi)生相關標準。保證蔬果類是新鮮“綠色食品” ，殘余農藥含量不超過國家有 關標準。肉類具有動物檢驗檢疫合格證明，豬、牛、羊的胴體上蓋有藍 色的檢疫合格驗迄印章；生活海鮮不添加尿素、增色劑等化學物品， 凍海鮮不浸泡雙氧水；水產類確保新鮮。豆制品成品具有 “QS”食品質量安全認證，供貨時為客戶提供 產品合格證明文件。家禽類(鮮活家禽)產品，供貨時為客戶提供動物或動物產 品分銷信息憑證 或 動物檢疫合格證 ，并提供養(yǎng)殖基地有效證件。醬腌菜類亞硝酸鹽定期抽檢合格， 且符合 食品安全法 要求。冷凍冷藏食品在生產加工以及儲存運

11、輸過程中嚴格控制食品各個環(huán)節(jié)所處環(huán)境的清潔度、溫度等，以保全冷凍冷藏食品的品質， 杜絕出現過期以及變質產品(比如僵尸肉等) 。預包裝食品類： 不供應含有腐敗變質、 油脂酸敗、 霉變、 生蟲、 污穢不堪、混有異物或者其它感官異常的食品；不供應含有毒、有害 物質，或者被有毒有害物質污染的食品；不供應摻假、摻雜、偽造影 響營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品。不供應有超過保質期的食品，且包裝標簽必須 符合預包裝食品標簽通則的要求。( 4)違約責任承諾我公司承諾我公司所提供產品的質量必須經采購人驗收， 驗收合 格后才能進入食堂。 如驗收達不到業(yè)主或招標文件要求， 則應立刻退 回， 由此造成的一切損失由我公司承擔。 如我公

12、司提供的產品質量存 在問題，由此造成的衛(wèi)生、安全質量后果，全部由我公司承擔，采購 人有權全額扣除履約保證金。特此承諾。投標人名稱(蓋章) ：法定代表人或授權代表(簽字或蓋章) ：日期： 2017 年 10 月 11 日6、質量保障方案我公司從成立起，就根據 ISO9001質量體系標準和 ISO22000 食 品安全管理體系標準， 在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質 量及安全證書，以保證食品安全。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進行， 我公司根據食品質量保證體系 制定了保證所配送食品質量的措施及體系。 主要包括衛(wèi)生管理組織機 構及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設施設備衛(wèi)生管理、清洗消 毒管理、人

13、員衛(wèi)生管理、人員培訓管理、加工操作管理等各類管理制 度。( 1)采購環(huán)節(jié)質量控制1)采購方法比價：公司與經挑選的供應商進行交易時通常采用這種方法， 向這些供應商 (三家或以上) 采用電話、 傳真和電子郵件等形式詢價， 根據報價單并以此讓買方從技術和商業(yè)的角度來評估。商務談判。2)工作程序原料品牌的確定： 采購主管從不同渠道引進 3 個不同品牌的廠家， 并對其質量、信譽、配送能力等情況進行綜合考評，并提供三證，同 時簽訂食品添加劑合理使用的承諾書。3)采購流程總體流程：收集信息，詢價，比價或招標、議價，考察，決定， 訂購，協調與溝通，催交，進貨檢收，報賬付款，采購結束。做到采購的計劃性：有計劃的

14、提報所需物資可以避免原料積壓、 或者停工待料現象的 發(fā)生，以提高效率降低成本。計劃必須按照固定格式并由食堂主管簽字確認。 臨時性、 緊急性 采購按照需求由食堂主管簽字確認后按流程進行采購。做到采購的合理性：?對供應商的資格進行嚴格審查(考察供應商資質、供應能力和 物資的質量水平等) 。?建立健全合格供應商檔案體系；建立供應商考核制度，對供應 商的供貨情況(包括：質量、到貨及時性和售后服務)進行考核，實 行末位淘汰制。?建立健全采購審批制度，對供應商的選擇通過比價、招標或其 他形式完成。 在選擇供貨商時做到 “人無我有、 人有我優(yōu)、 人優(yōu)我廉” 在采購質量及價格上嚴格控制。做到采購的及時性：物資

15、采購的效率直接影響食堂總體的工作效率。 設立交貨時間及 地點，及時高效完成任務， 提高工作效率，完善服務質量才能滿足食 堂需求。4)采購過程管理食品采購除了瓜果蔬菜， 其他食品采購都應向供貨商索取營業(yè) 許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的 物品要嚴格檢查商品標簽上的廠址、電話、生產日期、保質期等各項說明是否齊全；此外還應采用手摸(抓) 、鼻聞、眼觀，仔細檢查物品的偽劣， 做到腐爛變質的原料不采購， 從源頭確保采購物品的安全和衛(wèi)生質量。禁止采購下列食品：?有毒、有害、酸敗、霉變、生蟲、腐爛變質、污穢不潔、混有 異物或者其他感官性狀異常的食品；?無檢驗合格證明的肉類食品；?

16、超過保質期限及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品； ?無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。保持運輸食品的工具清潔， 防止食品在運輸中受到污染， 不將 食品與有毒、有害物品一同運輸。5)加強原材料采購、驗收標準葉菜類：莖葉鮮嫩肥厚， 有生氣， 行態(tài)完整， 捆扎包裝整齊， 莖部豐碩。 無凍傷、曬傷、擠壓，脆性大。葉面光滑，雜質少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達 到 65%-90%。無蟲蛀，表皮無斑點，無腐爛變質，無異味，出成率高。農藥殘留物不超標 ( 儀器檢測 ) 。根莖類：原料肥嫩豐滿，光滑圓實，形態(tài)整齊，出成率高。皮不干縮，無發(fā)霉，無泥沙。無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷、霉斑。瓜果類：果皮

17、完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。果實堅實 , 水分足，皮不干縮、形態(tài)完整。表皮無斑點、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點。有瓜果的自然香味，無異味。干菌類(干) ：干爽體輕、色澤純正自然。無雜質，無蟲蛀。無摻雜，無施假現象水產類(鯉魚、鯽魚、鰱魚等)鱗片完整、有光澤無脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚腮腺紅、鰭尾完整。魚體飽滿結實、肉精密有彈性、無離骨脫刺現象、肛門凹陷、腹無脹氣、肛門無異物流出。無傷痕破體現象。魚種熟悉，無毒無害，不熟悉、不了解的海魚不購。 產品食品原材料驗收標準原料類別花果類蔬菜代表性原料花菜常見異物菜蟲、飛蛾操作標準拆去外包裝，查看其表面是否有菜蟲咬食痕跡。如蟲害嚴重

18、影響菜品質量，要求供應商換貨或退貨。葉菜類蔬菜水果苗、芽類蔬菜豆制品肉類水產蛋類干貨調料菠菜、包菜、青菜、白菜、金花菜蘋果豌豆苗、黃豆芽、綠豆芽豆腐、百葉、素雞羊肉、牛肉河鮮、海鮮雞蛋腐竹、海米、粉絲、蝦皮、木耳、花生米茴香、干辣椒、花椒、大料、淀粉草繩、草、飛蛾、菜蟲肉蟲頭發(fā)、塑料袋碎片塑料袋碎片、紗布線頭塑料袋碎片、蒼蠅、玻璃渣泥沙、水草、釘螺蛋殼表面禽類糞便、絨毛等雜物線繩、塑料袋碎片玻璃碎片、小石頭拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重，如雜物過多，要求供應商換貨或退貨，查看其表面是否有菜蟲咬食痕跡。如蟲害嚴重影響菜品質量，要求供應商換貨或退貨。拆去外包裝，查看水果表面是否有肉蟲咬食痕跡

19、。如蟲害嚴重影響菜品質量，要求供應商換貨或退貨。拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重，如雜物過多，要求供應商換貨或退貨。拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重，如雜物過多，要求供應商換貨或退貨。拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重，如雜物過多，要求供應商換貨或退貨。拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重。如雜物過多，要求供應商換貨或退貨。查看蛋殼表面的雜物是否嚴重，及時進行清洗并將破損的剔除。拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重，如雜物過多，要求供應商換貨或退貨， 檢查海米、 蝦皮中的雜物是否嚴重，如程度嚴重，要求供應商換貨或退貨。拆去外包裝，查看其夾帶的雜物是否嚴重。如雜物過多，要求供應商換貨或

20、退貨。( 2)倉儲環(huán)節(jié)質量控制要對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度， 負責該項工作人員要明 確下面職責：1 )如何進行工作前的清洗準備。2)能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。3)知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。 4)知道如何判斷設備或用具是否衛(wèi)生安全。 5)知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。6)能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生 交叉污染的方法。7)知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8)了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何辨 別這些食物，杜絕采購。9)知道食源性疾病的主要原因，并能聯系自己的崗位操作予以 預防。10)設施設備衛(wèi)生

21、管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備， 工作時要檢查自己所使 用的設施設備是否正常運轉， 各種設施設備應有衛(wèi)生管理制度， 如對 食品倉庫的管理可訂食品倉庫衛(wèi)生管理制度 。貯存食品的場所、 設備應當保持清潔、 無霉斑、 鼠跡， 無蒼蠅、 蟑螂；倉庫應當通風良好。倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品， 并應在食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：?食品與非食品不能混放；?洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質不能與 食品同倉存放；?定型包裝食品與散裝食品分架存放；?庫存食品分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標簽，做到先 時先出，并定期檢查、處理變質或超過保持期限的食品；?搞好

22、倉庫內、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關人員，一律不準進入。對由于庫存時間過長而超過保存期限的， 或發(fā)現由于其它原因 出現腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產經營。11 )清洗消毒管理設立獨立的工具洗刷消毒室或專用區(qū)域，消毒間內配備消毒、 洗刷保潔設備。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。 嚴格按照 “除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。每次用完的工具、用具，立即進行清洗消毒，不隔次隔夜。清 洗具、 用具用的洗滌劑、 消毒劑必須符合國家有關衛(wèi)生標準和標要求。 工具消毒前必須清洗干凈， 消毒后的工具表面光潔、 無油漬、 無水漬、 無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時

23、放入保潔室保存?zhèn)溆?。洗刷消毒結束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到 地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。定期清掃室內環(huán)境、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。 12)人員衛(wèi)生管理所有新員工必須持合格健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證 方可辦理入職手續(xù)。所有人員在健康證到期前 10 天內需到有資質的體檢部門 進行健康體檢，辦理新的健康證并及時上交行政助理。如體檢不 合格，單位視病情輕重進行調崗、病休或辭退的處理。員工在工作時間內生病或受傷應及時向主管報告， 由主管批假 治療，禁止帶病帶傷生產。工作期間如發(fā)現患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相 關主管人員報告，單位將視病情輕重進行調崗

24、、病休或辭退的處理。所有員工的健康證按班組和辦理時間進行存放， 保證每一位員 工有相應的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。按部門及工作內容建立從業(yè)人員健康狀況一覽表 ，詳細填 寫員工的健康狀況。(3)供貨環(huán)節(jié)質量控制運輸車輛內外必須清潔干凈、 無污漬、 無異味、 保持通風良好。包裝嚴密。送貨器具保持干凈，無污漬。運輸車在運輸食品前， 必須進行消毒， 并設有專人負責監(jiān)督執(zhí)行。運輸車在運輸過程中，應有防雨措施。在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質，防止食品污染。( 4)質量管理制度1)采購管理制度 采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度， 如實記錄

25、食品的名稱、 規(guī)格、 數量、 生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品 進貨查驗記錄應當真實， 保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經營 方式的食品經營企業(yè)， 可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食 品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識， 不應采購快到期或超期食品。采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證 明文件。禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官 性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。禁止采購病死、 毒死、 死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、 畜、 水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、

26、包裝嚴重污穢不潔、 嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的 食品。采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料， 注意個 人衛(wèi)生并隨時接受片區(qū)檢查。2)進貨檢驗的質量管理加強對食品進貨、入庫、保管、上柜銷售等環(huán)節(jié)的全程管理， 嚴格審驗經銷食品的質量及相關身份證明， 確保所經銷的食品質量安 全、可靠。對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務， 檢查食品質量和標簽， 查驗供貨者的許可證、 營業(yè)執(zhí)照和食品合格的 證明文件，銷售進口食品的，同時查驗進口食品的合法證明，做好記 錄、 保管和備查工作， 批發(fā)經營部和連鎖超市要運用信息化

27、手段并積 極運用信息化手段進行管理，提高工作效率。對經進貨審驗發(fā)現食品明顯存在質量問題或標識不規(guī)范、 標注 不真實等情況的， 應拒絕進貨， 并及時向當地工商行政管理部門或有 關行政職能部門反映。對供貨方不能或拒絕提供相關證明材料以及有其他可疑問題 的，及時與食品上標注的生產廠家進行聯系查對， 經查對情況不實的， 拒絕進貨，并及時將情況向當地工商行政管理部門反映。加強對上柜食品的日常管理。 食品在上柜前， 由負責上貨人員 進行感觀檢查， 凡發(fā)現已過保質期、 霉變或包裝破損的食品應立即撤 柜， 不得對外銷售； 對臨近保質期的食品， 及時發(fā)出警示， 妥善處理， 保質期屆滿一律撤柜，不得對外銷售。有條

28、件的經營者自備技術設備對進貨食品實行進貨檢驗， 對不 具備條件的，對進貨食品質量有疑義的應當送檢。配備專職進貨驗收人員或其他質量管理人員， 日常加強對內部 員工的食品質量檢驗技能及相關法律法規(guī)的業(yè)務培訓， 要積極參加由工商行政管理部門牽頭組織培訓學習和考試。3)采購質量記錄證明文件a. 查驗供貨商資質證明文件。營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品流通許可證；標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書；b. 索取并仔細查驗食品質量證明文件。c. 索取銷售憑證。d. 索取資料的管理。e. 實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)證明文件的查驗。記錄內容。 應當根據食品進貨查驗文件、 憑證如實記錄購進食 品的名稱、

29、 規(guī)格、 數量、 生產批號、 保質期、 供貨者名稱及聯系方式、 進貨日期等內容。7、質量問題處罰措施 ( 1)供應商所提供的貨物數量、質量，必須經采購人驗收，驗收合格后才能進入食堂。 如驗收達不到業(yè)主或招標文件要求， 則應立刻退回，由此造成的一切損失由供應商承擔。( 2 )若供應商不聽勸告，一再堅持錯誤繼續(xù)供貨，采購人有權 拒付貨款，并有權終止與供應商的采購合同，由此造成的衛(wèi)生、安全 質量后果，全部由供應商承擔，采購人有權全額扣除履約保證金。(3)供應商如不能保質提供采購人所需貨物，采購人可以拒絕 付款并部分或全部沒收履約保證金或取消供貨合同， 且由此造成的一 切相關損失均由供應商承擔。七、食

30、品安全保障及承諾1、食品安全承諾為保障客戶和消費者的合法權益， 嚴把食品質量安全關， 我公司 莊嚴承諾：( 1)嚴格遵守中華人民共和國食品安全法 、 中華人民共和 國食品安全法實施條例等法律、法規(guī)的規(guī)定，承擔食品安全第一責 任，對社會和公眾負責，誠信經營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督。( 2)依法取得食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照 ，并懸照亮證 經營，依法經營，誠信經營。( 3) 不斷完善經營、 配送場所、 設施、 人員、 制度等經營條件， 保持符合食品流通許可的要求。( 4)配備專(兼)職人員從事食品安全管理和專業(yè)技術工作。 食品經營人員每年進行一次健康檢查， 取得健康證明后方能從事經營 活動。 嚴

31、格人員健康管理， 定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知 識培訓工作。( 5)建立并執(zhí)行菜品進貨查驗記錄制度，確保食品來源合法、 質量安全。嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗和臺賬制度，不采購使用腐 敗變質、有毒有害、來歷不明的食品和食品原料。查驗記錄或載有相 關信息票據的保存期限不少于二年。(6)不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產品冒充 合格產品。( 7)建立并執(zhí)行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品， 主動將其退出市場， 通知相 關生產者和消費者， 做好記錄， 并將有關情況報告轄區(qū)食品藥品監(jiān)督 管理部門。(8)主動向客戶提供銷售憑證，認真處理客戶有關食

32、品質量安 全投訴，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務，維護 客戶合法權益。( 9)接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門的食品市場監(jiān)督檢查， 自覺維護食品市場秩序。2、食品安全保障方案( 1)食品安全保障法律、法規(guī)依據中華人民共和國食品安全法 ；中華人民共和國產品質量法 ；中華人民共和國消費者權益保護法 ；中華人民共和國計量法 。( 2)食品安全管理方針控制食品危害，保障食品安全；完善管理體系，提供放心食品。(3)食品安全保障措施成立組織，明確職責為了明確職責，對配送業(yè)務采取定人定崗定位監(jiān)管，責任到人， 確保食品安全。采取有效措施，防止突發(fā)事件的發(fā)生根據具體的分工情況， 食品安全監(jiān)督人員在此期間要全面進入各 自崗位，進行食品安全全程監(jiān)督管理。嚴把質量關從養(yǎng)殖到屠宰到入庫， 嚴格控制每一環(huán)節(jié)的質量安全， 杜絕不合 格食品進入流通渠道。遵守國家法律法規(guī)一切作業(yè)的依據來源于國家肉品質量要求， 不違反國家食品安全 法的有關要求。根據國家法律法規(guī)，嚴格遵守相關規(guī)章制度。留樣處理所有配送產品每批都進行留樣處理