1、酒店管理專業(yè)建設(shè)規(guī)劃一、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想根據(jù)教育部有關(guān)高等院校教育的文件精神， 遵循高等教育和酒店人才市場(chǎng)的規(guī)律， 以教育部提出的 “ 以教育思想觀念改革為先導(dǎo)， 以教學(xué)改革為核心， 以教學(xué)基本建設(shè)為重點(diǎn)， 注重提高質(zhì)量， 努力辦出特色” 作為宗旨， 結(jié)合我院的“一切為了學(xué)生發(fā)展”的辦學(xué)理念，用新時(shí)期的人才觀、質(zhì)量觀、教學(xué)觀來(lái)指導(dǎo)本專業(yè)的教學(xué)改革， 在專業(yè)教學(xué)改革中充分體現(xiàn)創(chuàng)新能力、 創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)， 體現(xiàn)人文精神和科學(xué)精神的結(jié)合， 增強(qiáng)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和職業(yè)變換的適應(yīng)能力，增強(qiáng)自學(xué)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，使學(xué)生“ 學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)生存、學(xué)會(huì)發(fā)展 ” ，全面推進(jìn)素質(zhì)教育。以專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整為重點(diǎn)

2、，加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，以培養(yǎng)高等職業(yè)技術(shù)應(yīng)用性專門人才為根本任務(wù)， 合理構(gòu)筑學(xué)生的知識(shí)、 能力、 素質(zhì)結(jié)構(gòu)體系， 系統(tǒng)加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容課程體系、 培養(yǎng)模式的改革， 全面提高學(xué)生對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)性和畢業(yè)生質(zhì)量。二、專業(yè)歷史及基本情況酒店管理系成立于 2008 年 9 月，前身為旅游與酒店管理系，是在國(guó)家大力發(fā)展旅游業(yè)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下， 社會(huì)大量需求酒店專業(yè)人才的前提下， 應(yīng)運(yùn)而生的系部。 在該專業(yè)招生和就業(yè)情況較好的前提下， 將酒店管理系獨(dú)立出來(lái)， 更好地培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，也與我院的名稱吻合，突出學(xué)院特色。目前，酒店管理專業(yè)作為旅游管理專業(yè)（酒店管理方向） ，在進(jìn)行招生。目前處于酒店管理系建系初期，師資力

3、量較為薄弱，專職教師4 人，兼職教師11 人。我系遵照學(xué)院有關(guān)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)， 初步建成能夠基本滿足教學(xué)需要的前廳、 客房、 餐飲實(shí)訓(xùn)室。三、專業(yè)建設(shè)目標(biāo)從專業(yè)建設(shè)和教學(xué)改革入手，力爭(zhēng)將旅游管理專業(yè)（酒店管理方向） ，申請(qǐng)為酒店管理專業(yè)， 以酒店管理本科專業(yè)為發(fā)展重點(diǎn)， 突出專業(yè)特色， 圍繞該專業(yè)建設(shè)我系具有廣泛影響力的教育品牌； 走出一條校企合作、 訂單式培養(yǎng)模式和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化教育的路子， 力求與用人崗位無(wú)縫對(duì)接， 最終達(dá)到系部成為學(xué)院的一流系部，乃至省內(nèi)和國(guó)內(nèi)曉有名氣的專業(yè)。進(jìn)一步解放思想， 積極探索， 積極穩(wěn)妥推進(jìn)培養(yǎng)模式和課程體系改革， 面向 市場(chǎng)、面向行業(yè)、面向地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，以服

4、務(wù)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，以質(zhì)量求生存，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，以產(chǎn)學(xué)研為途徑，通過(guò)13年的努力，使在校學(xué)生達(dá)到500人，專業(yè)教師達(dá)到30人，力爭(zhēng)將本專業(yè)的前廳管理、酒店信息化管理以及實(shí)踐課程創(chuàng)建為精品課程。三、師資隊(duì)伍建設(shè)目標(biāo)培養(yǎng)能適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展要求的新型師資隊(duì)伍， 形成專業(yè)復(fù)合、 專兼聘結(jié)合的雙師素質(zhì)隊(duì)伍。 通過(guò)多渠道、 多方位、 多層次引進(jìn)培養(yǎng)、 交流等， 提高師資素質(zhì)，合理配置師資源，計(jì)劃三年內(nèi)達(dá)到專業(yè)教師30 人（含兼職教師）的規(guī)模。四、 教育教學(xué)改革規(guī)劃以就業(yè)率為導(dǎo)向， 以企業(yè)為依托， 以校企辦學(xué)為特色， 加強(qiáng)與各實(shí)習(xí)基地的合作，共同培養(yǎng)現(xiàn)代高技能管理人才，校企

5、共同構(gòu)建課程體系，根據(jù)市場(chǎng)需求，采取訂單式人才培養(yǎng)模式： （ 1）重視有效實(shí)踐教學(xué)；（ 2）基礎(chǔ)課體現(xiàn)“夠用”原則；（3）專業(yè)課程強(qiáng)調(diào)專業(yè)特色和專業(yè)技能；（4）不斷調(diào)整完善課程體系。（ 5）精品課程建設(shè)，爭(zhēng)取三年內(nèi)建設(shè)兩門以上院級(jí)精品課程，一門以上省級(jí)精品課程。采取有效的實(shí)踐教學(xué)方法：（1）優(yōu)先聘請(qǐng)一線管理人員擔(dān)任專業(yè)課教學(xué)；（2）定期聘請(qǐng)各專業(yè)高層管理人員，為學(xué)生作專業(yè)講座；（3）采用情景教學(xué)；（4）采用案例教學(xué)；（5）畢業(yè)實(shí)習(xí)堅(jiān)持酒店頂崗實(shí)習(xí)。五、教材建設(shè)規(guī)劃采取選用和自編相結(jié)合， 盡量選用現(xiàn)有的優(yōu)秀教材， 對(duì)目前沒(méi)有以及不能滿足和不能適用專業(yè)教學(xué)相關(guān)教材， 組織力量進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的深化改革

6、， 加強(qiáng)與實(shí)踐工作的聯(lián)系， 編出高質(zhì)量、 有特色的專業(yè)教材出版， 解決教材的有無(wú)和不適用問(wèn)題。力爭(zhēng)在三年內(nèi)，建設(shè)完成專業(yè)教材體系，做到內(nèi)容先進(jìn)、特色鮮明、結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)配套、保證質(zhì)量，適應(yīng)本專業(yè)教學(xué)需要。六、實(shí)驗(yàn)室及設(shè)備規(guī)劃根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)需要， 計(jì)劃建立中餐廳實(shí)訓(xùn)室、 西餐廳實(shí)訓(xùn)室、 前廳實(shí)訓(xùn)室（含前臺(tái)部、禮賓部、商務(wù)中心等）、酒吧實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室等。七、校外實(shí)訓(xùn)基地規(guī)劃在現(xiàn)有實(shí)訓(xùn)基地基礎(chǔ)上， 再開(kāi)發(fā)6 - 8家酒店（四星級(jí)以上）實(shí)習(xí)基地； 八、對(duì)外合作辦學(xué)規(guī)劃1、繼續(xù)與實(shí)習(xí)基地探討辦學(xué)模式與辦學(xué)實(shí)體，建立完善校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。2、與外省院校合作或非學(xué)歷教育，利用現(xiàn)有實(shí)習(xí)基地資源，開(kāi)展長(zhǎng)期和短期培 訓(xùn)，滿足實(shí)習(xí)基地人才需求。3、加強(qiáng)國(guó)際合作辦學(xué)，培養(yǎng)國(guó)際水平人才，建設(shè)精品專業(yè)。在現(xiàn)有與新加坡酒 店等合作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，可以瑞士酒店管理學(xué)院等合作辦學(xué)。九、職業(yè)培訓(xùn)規(guī)劃在全日制辦學(xué)上規(guī)模上檔次的前提下， 本專業(yè)將積極利用專業(yè)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展對(duì) 外短期培訓(xùn)。在培訓(xùn)方式上，堅(jiān)持“走出去，招進(jìn)來(lái)”的路子，深入市場(chǎng)為酒店 企業(yè)進(jìn)行員工培訓(xùn)。同時(shí)，本專業(yè)要加大提高校內(nèi)教育資源共享的力度，以“校 內(nèi)短期培訓(xùn)班”的方式，加強(qiáng)與勞動(dòng)部門聯(lián)系，建立相應(yīng)職業(yè)技能鑒定點(diǎn)。培訓(xùn) 工種有：中式烹調(diào)師（初、中、高級(jí)）、餐廳服務(wù)師（初、中級(jí)）、調(diào)酒師等?？荚嚭细癜l(fā)給由國(guó)家勞動(dòng)部門頒發(fā)