1、餐廳促銷方案大全一、 各類主題之夜（ 1 21 項）第 1 項: 節(jié)日活動（全球的、傳統(tǒng)的與非傳統(tǒng)的）餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒?。例如：中國傳統(tǒng)的 （春節(jié)、 元宵節(jié)、 端午節(jié)、 中秋節(jié)以及國慶節(jié)、 勞動節(jié)、 教師節(jié)、 兒童節(jié)等） ，非中國傳統(tǒng)的（母親節(jié)、父親節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、鬼節(jié)等） 。第 2 項 : 特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。例如：在中國有法定節(jié)日，有西方的各種節(jié)日，或可以創(chuàng)造出各種特別的日子，包括餐館本身的特別日子，都可以成為活動的內(nèi)容。第 3 項 : 母親節(jié)西方人在

2、母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的， 因為母親常年主持家務(wù)，下廚做飯。母親節(jié)那天，子女們都要請母親到餐館用餐，以示慶祝，表達(dá)子女對母親感激之情。餐館要相應(yīng)設(shè)計一些慶祝母親節(jié)的活動和小禮品。第 4 項: 父親節(jié)每年6 月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應(yīng)組織些活動和準(zhǔn)備些紀(jì)念禮品。第 5 項: 答謝主題日 /或周日可以把一個月分成一周一周來計劃。 比如： 這周定為秘書周，下周定為老板周，再下周是朋友周，接著是教師周。然后，設(shè)法聯(lián)系不同類型的客戶，告之那一周來用餐，可以獲得什么特殊優(yōu)惠。第 6 項 : 參議員之夜餐館與某些組織合作，邀請參議員來餐館用餐，

3、吸引想與參議員見面的顧客來餐館與參議員見面。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。第 7 項 : 退休人員之夜餐館為退休人員舉辦的活動，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如：舉行老年健康演講之夜，舉行老年棋藝比賽之夜。退休人員一面用餐，一面 參與或欣賞某些活動，愉快地渡過一個夜晚。第 8 項 : 高齡市民之夜餐館邀請城市中的高齡老人來餐館用餐，費用由餐館提供或由相關(guān)老齡協(xié)會及其它生產(chǎn)與老人相關(guān)產(chǎn)品的企業(yè)（例：保健品類產(chǎn)品等）贊助。中國一般在敬老日組織這一類活動。第 9 項 : 退休者青春玩笑之夜退休者均為老年人，但也都有青春年代。餐館舉行退休者青春玩笑之夜活動，唱青年時代的歌曲、

4、跳青年時代的舞蹈，舉行玩笑活動。第 10 項 : 現(xiàn)場看護(hù)嬰兒的“安詳晚餐”之夜餐館為帶嬰兒來的年青夫婦用餐時，能獲得安靜的晚餐，專設(shè)看護(hù)嬰兒的服務(wù)。對于平日由奶奶帶孫子，周末自己帶嬰兒的年青夫婦到餐館用餐，特別需要這種服務(wù)。第 11 項 : 女士之夜餐館在一些特別的日子里， 與一些婦女組織合作， 專門邀請女士來餐館用餐，那頓晚餐不接待男士。為了營造氣氛，在邀請函上可以對著裝提出要求。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。第 12 項 : 政府部門之夜餐館舉行的政府部門公職人員的晚餐會， 這類活動一般是與公職人員的協(xié)會共同組織。第 13 項 : 家庭之夜餐館舉辦的家庭聚會為主題的晚餐會，家庭中如

5、有帶孩子來的，可以贈送一點小玩具，也可組織家庭為單位的小比賽。第 14 項 : 兒童游戲之夜餐館為吸引顧客帶兒童來就餐， 特別設(shè)立兒童游戲區(qū)域， 有服務(wù)員帶領(lǐng)孩子做游戲，孩子喜歡這家餐館，家長就會經(jīng)常帶孩子來用餐。第 15 項 : 總經(jīng)理之夜餐館與企業(yè)家協(xié)會或總經(jīng)理俱樂部等組織合作， 在某一晚上在本餐館舉行總經(jīng)理之夜的活動。餐館可以給予部分贊助。餐館經(jīng)理利用這個機(jī)會結(jié)識許多總經(jīng)理。第 16 項 : 餐飲業(yè)經(jīng)理之夜/ 廚師之夜餐館與當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)行業(yè)協(xié)會或廚師協(xié)會合作，利用餐館舉行經(jīng)理之夜或廚師之夜的活動。一面用餐，一面聯(lián)絡(luò)感情，交流心得。第 17 項 : 餐館經(jīng)理之夜餐館可以通過與有關(guān)協(xié)會合作，

6、 邀請餐館管理專家為餐館經(jīng)理作演講，餐館經(jīng)理也可上臺發(fā)言，交流心得。第 18 項 : 選擇你的主題夜晚餐館征詢顧客的意見， 要求顧客選擇自己喜愛的主題之夜。然后當(dāng)餐館組織某種主題之夜的活動時，主動邀請感興趣的顧客來參加。第 19 項 : 大使館 / 旅游部門 / 顧問餐館要組織各項活動， 需要請大使館和旅游部門擔(dān)任顧問?；顒觾?nèi)容、環(huán)境氣氛希望他們提供支援，并組織應(yīng)邀出席的人士來參加。第 20 項 : 餐館每年至少舉行一次周年慶活動，邀請老顧客參與，給予特別優(yōu)惠。第 21 項 : 獎勵活動主持人（本地）本地區(qū)有很多知名的活動主持人，包括：慈善義賣、募捐活動主持人、電視臺、電臺節(jié)目主持人、拍賣活動

7、主持人、大型文藝會演主持人等。餐館為提高本身的知名度，邀請這些主持人來餐館，并給予獎勵。二、 文化活動鏈接（2248 項）第 22 項 演講比賽之夜餐館組織顧客自愿報名參加演講比賽， 由全體顧客推選前幾名優(yōu)勝者，發(fā)給優(yōu)惠獎券或其他獎品。第 23 項 : 免費學(xué)習(xí)語言之夜顧客在用餐過程中，可以不付錢而學(xué)一門語言（包括：學(xué)習(xí)普通話） 。學(xué)習(xí)的方法要有趣味，可以用比賽優(yōu)勝的方法來學(xué)習(xí)。第 24 項 : 學(xué)習(xí) 之夜（廚藝、語言等）讓廚師到餐館來，表演他的烹飪技術(shù)，邊做邊教，使對烹調(diào)有興趣的顧客（女士較多）學(xué)到一點。做出的作品，例如一種很特別的飲料，第一杯免費請顧客品嘗，第二杯就要花錢買了。第 25 項

8、 : 主題活動（意大利浪漫曲）餐館舉辦一系列主題活動，例如：意大利浪漫曲為主題的活動。第 26 項 : 愛好者娛樂之夜餐館可以在某一天晚上舉行喜愛某種娛樂的愛好者， 來餐將就餐和觀看或參與體育活動鏈接起來?；蛘卟宛^內(nèi)一角設(shè)置體育活動設(shè)備，供顧客活動。如：飛鏢、健身器、落袋等。第 28 項 : 為電影或電視節(jié)目舉辦的主題餐會餐館與電影或電視發(fā)行公司、 電視臺等機(jī)構(gòu)合作為某電影的首映或電視劇的首映，或為正在上映的電影、電視片舉辦研討會等活動舉辦聚餐會。第 29 項: 文化俱樂部/教堂 餐館和文化俱樂部/ 教堂合作在餐館開始活動。爭取在餐館舉行各種文化俱樂部的活動。西方人結(jié)婚要在教堂舉行儀式，大型酒

9、店就在內(nèi)部設(shè)一個舉行結(jié)婚儀式的地方，請教堂主婚人到酒店來主持婚禮儀式。第 30 項 : 世界郵票之夜這是餐館為集郵愛好者舉辦的活動， 可以開展郵品展示， 集郵愛好者交流經(jīng)驗，專家講評，甚至郵票拍賣。這項活動可與集郵公司合辦。第 31 項 : 睡衣聚會之夜餐館為適應(yīng)消費者追求新奇的要求，舉辦睡衣聚會之夜活動，參加的顧客自帶睡衣來餐館用餐，上臺展示，顧客評選，優(yōu)勝者獎勵。中國有不少大型浴場休閑中心，可以舉行這類活動。第 32 項 : 拳擊短褲 （男式平腳泳褲） 之夜餐館舉行年青人參加的拳擊短褲之夜的活動，要求顧客都要穿著拳擊短褲來參加。第 33 項 : 喜劇之聲餐館舉辦喜劇小品的主題活動，為餐館用

10、餐的顧客助興。第 34 項 : 博采之夜餐館為提高顧客的興趣， 特設(shè)立幸運之星等抽獎活動， 使顧客獲得博采的興趣。我國餐館舉辦的春節(jié)、圣誕節(jié)活動，都設(shè)有抽獎項目，獎品也很有份量，對顧客的吸引力很強(qiáng)。第 35 項 : 戲劇之夜以戲劇為主題，舉行晚餐會，歡迎戲迷與演員見面。第 36 項 : 銅鑼表演之夜餐館組織一種藝術(shù)表演來為顧客的晚餐助興。 便如： 銅鑼樂隊表演。 第 37 項 : 中世紀(jì)之夜與舉辦其它文化之夜相類似。餐館舉行中世紀(jì)之夜活動。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝?等方式，活動。用展示圖片、播放錄音及錄像、介紹書籍，服務(wù)員著中世紀(jì)服裝制造中世紀(jì)環(huán)境和氣氛。這項活

11、動可以與某些相關(guān)的文化團(tuán)體共同策劃。第 38 項 : 拉丁之夜餐館與拉丁文化的組織合作， 在餐館舉辦拉丁文化之夜的用餐活動。內(nèi)容包括：展示拉丁藝術(shù)畫作品，播放拉丁音樂，表演拉丁舞蹈，品嘗拉丁民族菜肴。這類活動也可請拉丁國家的使館支持。第 39 項 : 葡萄酒研討會餐館與葡萄酒銷售代理公司合作，在餐館舉行葡萄品嘗研討會，由專家介紹葡萄酒的知識，回答顧客的提問。第 40 項 : 活動鏈接（戲劇、文藝、音樂演出等）在劇場內(nèi)或附近的餐館可以將用餐和觀看演出鏈接起來。例如：憑觀看演出的門票來餐館用餐可獲得優(yōu)惠等。第 41 項 : 與時裝表演鏈接（巴黎時裝、意大利時裝等）大型餐館可以與品牌時裝公司合作，在

12、餐館舉辦時裝表演，吸引顧客來餐館用餐，并觀看時裝表演。第 42 項 : 國標(biāo)舞蹈課程餐館請專業(yè)的國標(biāo)舞蹈教師來餐館教授舞蹈課程， 顧客可以報名學(xué)習(xí)，除付餐費外（規(guī)定一定標(biāo)準(zhǔn)）不付學(xué)費，學(xué)習(xí)成績優(yōu)秀者還給予獎勵。第 43 項 : 與當(dāng)?shù)氐拇壬茍F(tuán)體、 教堂和俱樂部合作餐館與慈善團(tuán)體合作， 可爭取將慈善活動放在餐館舉行，擴(kuò)大影響，費用由贊助商支持，餐館也可以作些貢獻(xiàn)。可爭取教堂與餐館合作辦婚禮儀式?？蔂幦「鞣N俱樂部來餐館活動。第 44 項 :_ 式打扮（例如歐式打扮）餐館讓服務(wù)人員著歐式打扮（服飾、鞋、裝飾物） ，以形成某種風(fēng)格的就餐氣氛。 第 45 項 : 時事通訊餐館與新聞界合作，為顧客舉辦時事

13、通訊講座，回答顧客的提問?；蚶貌蛷d的閉路電視播放顧客感興趣的時事通訊第 46 項 : 與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動（例：世界種花人與花）利用餐館與特殊團(tuán)體合作舉辦教育性展示活動。例如：上?？系禄揪驮?jīng)與環(huán)保協(xié)會合作在一家餐廳 （天山路店）舉辦向青少年作環(huán)保教育宣傳活動。手演唱表演，也可以由顧客點有關(guān)雨天的歌曲來演唱。三、 折扣優(yōu)惠辦法（4967 項） 第 49 項 : 抽簽當(dāng)你將賬單交給客人的時候，你可以遞上放滿小紙條的帽子說： “請你抽一張，看看你抽到什么” 。也許顧客抽到的一張是： “今天的飲料是免費的。 ”那他今天所有的飲料全免。其他紙條可能是“下次帶一個客人來只收一份錢” ，

14、 “你今天的甜點免費”等等優(yōu)惠。第 50 項 : 二個人用餐，只付一份的錢（生日、結(jié)婚周年紀(jì)念日等）如果有人要和親人過結(jié)婚紀(jì)念日或生日，餐館可以請他們二人來，二人用餐，只付一人的錢。對于曾在這家餐館舉辦過結(jié)婚慶典的新婚夫婦來說，如果在結(jié)婚紀(jì)念日前接到餐館的邀請和獲得優(yōu)惠，會很高興，并成為這家餐館的老顧客。第 51 項 : 針對投訴的食品優(yōu)惠券餐館對向餐館投訴的顧客發(fā)給的食品優(yōu)惠券。 做法可以將顧客的投訴內(nèi)容和姓名、聯(lián)絡(luò)方法記錄下來，然后對投訴內(nèi)容進(jìn)行調(diào)查和整改， 有了改進(jìn)之后回信給投訴的顧客， 感謝他幫助餐館發(fā)現(xiàn)問題， 隨信送上優(yōu)惠券，歡迎該顧客再來餐館用餐，檢查是否已經(jīng)改進(jìn)。第 52 項 :

15、 反市場折扣與餐飲市場上通常采用的折扣方法不同的特別的折扣方法。 例如：一家新開業(yè)的餐館，不打折扣，但老板會隨意的選擇一個日子，這個日子里前若干位的顧客在享受了美食及優(yōu)良服務(wù)之后結(jié)賬時，突然受到了全免費的待遇，獲得驚奇的體驗。吸引更多顧客來試試運氣。結(jié)束第一個月免掉的金額只占總營業(yè)收入的%，比95%折扣還少。第 53 項 : 折扣卡這是拉住回頭客的一種方法。 顧客持有餐館發(fā)給的折扣卡。 下一次來餐館就餐，可以獲得10%折扣。第二次可以獲得20%的折扣。然后依次獲得30%、40%折扣，一直下去，這位顧客可以獲得一次全免費的就餐待遇。當(dāng)然這是西餐方式，一人一份，如果是多人用餐的中餐，如何累積打折，

16、要按此精神另外考慮。顧客帶新顧客來用餐，最常用的優(yōu)惠辦法之一。第 55 項 : 六頓午餐免一頓這都是餐館給老顧客的累計消費獎勵。 當(dāng)然要有優(yōu)惠卡能記錄累積消費的情況，否則無法確定。第 56 項 : 經(jīng)常的使用者俱樂部這也是餐館培養(yǎng)老顧客的一種方法， 對于經(jīng)常來餐館的顧客組織成為俱樂部的會員，便于經(jīng)常組織有關(guān)活動。第 57 項 : 經(jīng)常性宴會折扣商務(wù)宴請客人層次高， 消費標(biāo)準(zhǔn)高， 是餐館要爭取的主要顧客。餐館對于經(jīng)常來餐館主辦宴請的客戶給予特別折扣。類似：累積消費獎勵的辦法，而且是以獎勵經(jīng)辦人為主。第 58 項 : 早餐二免一這也是餐館對老顧客（持優(yōu)惠卡）的優(yōu)惠措施之一。第 59 項 : 生日

17、/ 二人份免費生日周年紀(jì)念餐餐館為了培養(yǎng)老顧客，歡迎老顧客來店舉行生日周年紀(jì)念餐，給二人份免費。第 60 項 : 給某些食物以特別折扣餐館為了推廣新品種， 可以給某些新品種以特別的折扣。第 61 項: 給挑選出來的項目10%折扣餐館每天挑選出一些菜肴向顧客展示，并告之顧客這些菜肴今天給予10%的折扣。當(dāng)然挑選出的菜肴是優(yōu)質(zhì)的，顧客喜愛的，這樣給10%折扣才有意義。第 62 項 : 折扣俱樂部餐館設(shè)立會員制顧客， 成為會員的顧客可以是： 支付年度會費成為會員， 餐館特邀的知名人士會員。 會員一律可以享受由本人付費的10%折扣 （特殊消費例外，如高檔洋酒等。 ）第 63 項 : 周末夜晚包間用餐優(yōu)

18、惠券這是專門為周末在餐館包間用晚餐發(fā)的優(yōu)惠券，不適用其他。這是因為在美國一般顧客不愿意進(jìn)包間，喜愛在大廳里尤其喜歡在室外用餐。周末客人多，大廳滿而專間有空，因此為鼓勵顧客進(jìn)包間而設(shè)立的特別優(yōu) 惠。第 64 項: 優(yōu)惠券 / 月度優(yōu)惠券/ 買二送一優(yōu)惠券這一項是說餐館發(fā)給顧客的優(yōu)惠券可以分為不同類型。例如：一次性普通優(yōu)惠券，全國可以通用的優(yōu)惠券，買二送一優(yōu)惠券，以及其他特殊的優(yōu)惠券等。第 65 項 : 餐館最常用的方式 -25 美元禮品券餐館發(fā)放禮品餐券， 由客戶 （多數(shù)是團(tuán)體客戶）購買后送給相關(guān)人員或由餐館贈送給滿多少消費額的顧客。為什么美國餐館面額常選用 25 美元，因為美國的西餐正餐消費水

19、平，一般在 25 美元以下。第 66 項 : 付三份的錢給四份這也是鼓勵顧客多帶客人到餐館來用餐的一種辦法。第 67 項 : 第五俱樂部（第五餐優(yōu)惠）與六頓午餐免一頓的優(yōu)惠辦法類似，但必須有消費記錄的優(yōu)惠卡為依據(jù)。四、 趣味活動獎勵（ 68 87 項）第 68 項:令人吃驚的信封 當(dāng)顧客在你的餐館就餐完畢正準(zhǔn)備結(jié)賬離去的時候，餐館會拿出一個封好的信封給顧客。信封的內(nèi)容可以不一樣，也許是今天的那份菜價免費，也許是下次再來光顧，憑此信可享受優(yōu)惠，例如：飲料免費、甜點心免費等。主要是給顧客一個好的感覺。第 69 項 : 先抵者優(yōu)惠顧客來餐館用餐，晚餐從6 ： 開始。但客人預(yù)訂后提前到達(dá)，在 4 ：

20、006： ，餐館會安排先抵者休息處，并提供免費飲料等優(yōu)惠。第 70 項: 顧客演講之夜（競賽理念）在顧客就餐時，餐館可以告訴客人： “誰愿意上臺來，用 30 秒或 40 秒種作一個短暫演講” 。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費免單。第 71 項: 猜重量 /免單或其他獎勵屬于游戲類活動，讓顧客猜服務(wù)員的重量，服務(wù)員身上都有一塊小牌子，上面有這個服務(wù)員的重量。如果這個顧客猜對了。那么，可以享受免單或給予特別折扣的優(yōu)惠。也可以幾檔顧客一起猜，誰猜的最接近正確 重量有優(yōu)惠。目的是增加點氣氛。第 72 項 : 比賽餐館可以針對自己的不同顧客群，選擇他們有興趣的小型比賽項目，吸引顧客。例如：抓糖果（一次

21、抓接近規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)重量有獎） 、估重量（給幾根黃瓜，估計其重量最接近者有獎） ，用筷子揀黃豆（固定時間看誰揀得多）等。第 73 項 : 賓果（一種）游戲把餐館設(shè)置西方人喜歡的賓果游戲吧。上海一些啤酒吧里也設(shè)立飛鏢游戲或其他幸運獎游戲都是為了制造活躍愉快的氣氛。第 74 項 : 顧客演講之夜餐館就某一專題， 邀請主講人上臺演講， 顧客也可自由上臺就這一專題發(fā)表演講。實質(zhì)上就是在餐館里舉辦論壇活動。第 75 項 : 食譜俱樂部請顧客把認(rèn)為最好的食譜帶到餐館來， 并讓餐館的廚師來做那道菜。廚師把客人帶來的食譜集中起來，選了一種最好的。 15 天以后通知入選食譜的顧客，告訴他可以邀請多少人來餐館免費品嘗這

22、道菜。第 76 項: 食譜（供給他們一份禮物 /優(yōu)惠）餐館歡迎老顧客給餐館推薦新的食譜或新的菜式，選用后給推薦者禮物或優(yōu)惠。 第 77 項 : 丑陋領(lǐng)帶及圍巾評選讓顧客評選，哪位男士的領(lǐng)帶最丑、最糟糕。哪位女士的圍巾最丑、最糟糕。被評選出來的顧客，可以得到一份免費的餐券?？腿藗冇X得很好玩，也很喜歡。第 78 項 : 廚師月餐館為了吸引顧客，由餐館內(nèi)或在餐館外（外地的）著名廚師掛牌推出系列特色菜單，進(jìn)行相關(guān)的宣傳活動，包括廚師與顧客見面，在餐桌邊表演某些技藝，與顧客共同照相，向顧客介紹某個菜的烹飪方法等。第 79 項 : 年輕人俱樂部用餐年輕人是上有特色的、 價位較低的餐廳用餐的主要消費群體。餐

23、館如何去適應(yīng)年輕人的消費需要至關(guān)重要。餐館可以與年輕人活動的俱樂部合作，送餐服務(wù)，或者吸引年輕人來本餐館用餐，將自己的餐館辦成為年輕人俱樂部。第 80 項 : 感謝顧客日餐館為了感謝老顧客， 特在某一日安排新開發(fā)菜肴， 邀請老客戶來店用餐，以示感謝。邀請函中可寫明：品嘗新菜免費”戶來店用餐，以示感謝。邀請函中可寫明：第 81 項 : 對獎銷售午餐餐館選擇一天的午餐， 向顧客發(fā)放對獎券， 午餐結(jié)束后開獎。開獎前離開的顧客要留下通信聯(lián)絡(luò)方法，以便中獎后與顧客聯(lián)絡(luò)。實際上這種聯(lián)絡(luò)方法的建立就是拉住老顧客的方法之一。第 82 項 : 賓果（一種游戲）午餐賓果游戲是西方人喜愛的幸運游戲。在中國可以采取中

24、國人喜愛的幸運游戲方式，包括：轉(zhuǎn)盤、拋球入洞計分，猜燈謎等。顧客就餐時發(fā)給一張游戲贈券，游戲的勝者可獲優(yōu)惠用餐獎勵或小禮品。第 83 項: 完全假日美食或“我們烹制火雞！ ”餐館在假日推出假日美食菜單，或者推出特色菜肴例如：烹制火雞。第 84 項 : 計算機(jī)咖啡館這有些像中國目前的網(wǎng)吧， 顧客一面品嘗咖啡， 一面利用咖啡館的計算機(jī)上網(wǎng)。第 85 項: 品味大陸或世界之周 /之夜餐館開發(fā)新菜周或新菜夜，讓顧客品味歐洲大陸或世界各地風(fēng)味菜肴。第 86 項 : 評價食物包裝餐館對于外賣菜、點設(shè)計了不少新型的包裝，讓顧客評價，對于評價者給予鼓勵。第 87 項 : 禮物券餐館根據(jù)顧客的消費金額大小贈送相

25、應(yīng)的禮物券， 憑券可以到餐館的禮物柜臺選用自己喜愛的，與禮物券金額相符的禮物第 88 項 : 邀請可以采用邀請卡的形式， 由餐館中很漂亮、 很吸引人的小姐將請?zhí)偷侥切┲匾说奈锏霓k公室去，免費請他們吃一頓飯。請?zhí)欢ǖ糜胁宛^總經(jīng)理的親筆簽字。在美國，人們非?？粗睾炞?，圖章幾乎看不見。只有政府才用圖章。第 89 項 : 重要人物用餐之桌請重要人物來餐館用餐， 然后發(fā)布消息， 如果想在重要人物用過餐的餐桌，可以提前預(yù)訂。上海綠波廊酒樓利用美國前總統(tǒng)克林頓及其家人用過餐的桌子接受預(yù)訂，桌子旁的墻上掛有克林頓夫婦就餐時的照像，客人紛紛 拍照留念。第 90 項:評論家 /作家之桌與VIP TABLE

26、是一樣的作用。請評論家或作家來餐館用餐，然后將他們用過的餐桌進(jìn)行宣傳接受顧客預(yù)訂。第 91 項: 顧客之桌（詩人、藝術(shù)家、廚師等）這項方法與 VIP TABLE （重要顧客之桌）促銷是一類的方法。 第 92 項 : 與作家用餐餐館請受到讀者喜愛的書籍的作者來餐館用餐，并歡迎讀者來餐館與作者一起用餐，進(jìn)行溝通。這項活動可以與書籍銷售公司合作舉辦。第 93 項 : 傳真訂餐餐館設(shè)立傳真機(jī)，將傳真號碼告之顧客，顧客可利用傳真預(yù)訂。第 94 項 : 郵寄菜單餐館有什么創(chuàng)新菜或時令特色菜， 將菜單郵寄給老顧客， 顧客憑收到的菜單來品嘗，可以獲得優(yōu)惠。第 95 項 : 電視新聞報導(dǎo)餐館在開展一系列活動時，

27、邀請電視新聞報導(dǎo)記者來采訪，在報導(dǎo)這項活動新聞的同時，也利用電視宣傳了餐館。當(dāng)然活動必須是重要的，值得電視報導(dǎo)的社會熱點新聞。例如：在酒店舉行慈善活動，象棋、落袋等體育比賽等。第 96 項 : 與電臺鏈接餐館與電臺合作開展促銷活動。 餐館要分析本餐館的主要顧客群是誰？然后尋找這些顧客群最喜愛收聽的電臺專題節(jié)目是什么？最喜愛的主持人是誰？餐館的這類節(jié)目及其主持人合作，能夠取得雙贏的效果。第 97 項 : 每周新聞報導(dǎo)餐館要多利用媒體對餐館的餐飲及服務(wù)進(jìn)行新聞報導(dǎo)， 不能做到每周，也要做到經(jīng)常有報導(dǎo)。第 98 項 : 與旅游風(fēng)味餐合伙旅行社安排旅行團(tuán)的用餐有風(fēng)味餐和普通餐， 餐館可以與旅行社合伙提

28、供風(fēng)味餐。第 99 項: 一個完美的項目 - 聲譽(yù)建設(shè)餐館為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。第 100 項 : 電梯內(nèi)的廣告這是一般有電梯的賓館餐廳和大樓餐廳常用的方法， 就是在電梯內(nèi)掛有餐廳的照片和有關(guān)說明。乘電梯的顧客一般在電梯內(nèi)的時間只有一、 二十秒鐘，因此廣告內(nèi)容要形象突出，一目了然。第 101 項 : 本月顧客餐館按月評選某某等顧客為本餐館本月顧客，并給予獎勵。本月顧客產(chǎn)生的依據(jù)，可以是：向餐館投訴提出合理改進(jìn)意見的顧客；社會知名人士的顧客；本月來本餐館用餐次數(shù)最多的顧客等。第 102 項 : 本周公司或團(tuán)體（感謝活動）餐館為老客戶公

29、司或團(tuán)體舉辦感謝活動。包括：優(yōu)惠用餐、宣傳該公司或團(tuán)體（掛宣傳畫、放宣傳品、放宣傳錄象、介紹該公司或團(tuán)體。 ）第 103 項 : 為你的生日餐館為老顧客舉行生日活動，并在顧客檔案中記錄在本餐館舉行過生日活動的顧客姓名和生日日期。每逢顧客生日發(fā)一封祝賀信，并邀請來餐館舉行生日慶祝，告之餐館將給予什么優(yōu)惠。第 104 項 : 當(dāng)前邀請顧客名錄（提供食品服務(wù)，宴會等）餐館經(jīng)營要十分重視拉住老顧客， 因此餐館要列出邀請顧客名錄， 并且不斷調(diào)整補(bǔ)充名單， 不單是一個名單，還要對顧客的情況盡可能了解（如：生日日期、愛好等） ，以便主動聯(lián)系，提供服務(wù)。第 105 項 : 重要客人卡或號碼餐館對重要客人發(fā)給V

30、IP 卡或者給予特別的號碼。 如：在 VIP 卡的前 100 位號碼是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。第 106 項 : 你的卡對?有好處餐館給顧客的優(yōu)惠卡有些什么好處，給顧客明示。 第107 項 : 建立商務(wù)卡名錄飛機(jī)座艙分為商務(wù)艙和經(jīng)濟(jì)艙，硬件和服務(wù)都有區(qū)別。餐館在自己的老顧客中選擇重要客人發(fā)給商務(wù)卡，建立商務(wù)卡名錄及聯(lián)系方法。憑此名錄可組織很多活動。第 108 項 : 護(hù)照餐館為吸引顧客，給第一次來的顧客發(fā)一本 “護(hù)照” ，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來用餐，可以憑此給予優(yōu)惠。上海曾經(jīng)開設(shè)過的熱帶雨林餐廳就發(fā)給顧客“護(hù)照”本本。第 109 項 : 網(wǎng)上

31、訂餐餐館設(shè)E-mail 網(wǎng)址，接受顧客利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā) E-mail 訂餐。第 110 項: 駕車人外賣窗口有的餐館專門設(shè)置可供自己駕車的顧客不下車就可以購買食品的窗口，顧客事先用電話定餐，顧客外賣的品種、數(shù)量和取貨時間。屆時顧客自己駕車在外賣窗口付款取食品。第 111 項: 會議服務(wù)餐館接受舉辦會議的單位預(yù)訂在餐館舉行會議并用餐，大型餐館一般都設(shè)一個多功能廳，可以舉行會議。也可以為在其他會議地點舉行的會議送餐。第 112 項: 送餐（為辦公機(jī)關(guān)服務(wù)）這是不少餐館常用的方法，尤其是在辦公大樓附近的餐館，將食品及服務(wù)送到辦公機(jī)關(guān)，使辦公機(jī)關(guān)在自己辦公地點就可以舉行酒會、招待會。第 113 項: 外賣

32、業(yè)務(wù)餐館可以將一些適合顧客外賣的食品進(jìn)行包裝，方便顧客購買攜帶。第 114 項: 早午餐是指遲吃的早餐。有些顧客前一晚活動太晚，第二天早餐未吃，中午餐要提早，要求餐館開早午餐。但有些餐館只供應(yīng)午餐，不能滿足顧客要求。不過中國不少餐館從早餐到午餐連續(xù)供應(yīng)， 有利于顧客隨時用餐。 第 115 項 : 小型爵士樂隊餐館聘請小型爵士樂隊來餐館為客人用餐時演奏，營造高雅的藝術(shù)氛圍，很受高層消費者的歡迎。上海和平飯店老年爵士樂隊帶活了整個酒店就是成功的例子。第 116 項: 卓越的顧客服務(wù)餐館要為顧客提供一流的服務(wù)。特別是要為老顧客提供餐前、餐中、餐后的一條龍服務(wù)。一般餐館只重視餐中服務(wù)，不注意餐前和餐后

33、的服務(wù)。 “相逢開口笑，過后不思量”是不對的。具體方法不在此列舉。第 117 項 : 制服 / 服務(wù)市場商人餐館讓服務(wù)員穿上制服（例如：西服）來吸引顧客。在中國春節(jié)期間餐館讓服務(wù)員穿上“唐裝”來吸引顧客。服裝款式可以與服務(wù)市場的商人合作。第 118 項: 家和花園餐館如有可能，可以有類似家庭花園一樣的場所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。第 119 項: 欄柱式陳列展示這是餐館在裝飾時常用的方式，在入口或走廊的欄柱上陳列展示品。展示品包括藝術(shù)收藏品（顯示投資者的愛好和品位） ；或與餐館風(fēng)味特色相適應(yīng)的展示品（如：泰國餐館安放佛像等。 ）第 120 項 : 與連鎖商店聯(lián)接餐館與連

34、鎖商店聯(lián)合促銷。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎勵某連鎖商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎勵某餐館的就餐券。 第 121 項 : 房內(nèi)住宿卡帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房內(nèi)用餐的送餐服務(wù)優(yōu)惠卡。第 122 項 : 多功能就購物卡餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場部或與餐館合作的商店購物。這種卡要顧客購買，內(nèi)含金額，類似國內(nèi)實行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會餐飲一卡通。第 123 項 : 政府機(jī)關(guān)宴會有條件的餐館爭取舉辦政府機(jī)關(guān)宴會，雖然食品和服務(wù)要求高，但政府給的費用不高，但參加宴會的大多是重要人士，服務(wù)好了，就是一大批潛在的大客戶。第 124 項 : 歡迎就餐和宴會

35、餐館經(jīng)理對來餐館舉辦宴會的企業(yè)和團(tuán)體，或者來餐館就餐的重要客人舉行歡迎的儀式，方式可以多種多樣。例如中國餐館常用的有：掛歡迎橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門口迎接，小型樂隊或歌詠隊演出等。第 125 項 : 從埃文（英國河流名）條花布到零售商晚會這是一個例子，就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會商議市場拓展措施。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動安排在本 餐館舉行。第 126 項 : 交叉銷售（相互促進(jìn)）餐館常常采取與鄰近的商場、娛樂設(shè)施交叉銷售 的方法，達(dá)到相互促進(jìn)的目的。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費贈送餐館的折價券，餐館也同樣如此。第 127 項 : 一元俱樂部餐館設(shè)計一些菜、點，每份一美元，方便顧客按

36、需挑選，做到選多少要付多少錢，心中有數(shù)。第 128 項 : 銷售及增加收入的項目餐館為了提高經(jīng)濟(jì)效益要十分重視能增加收入的項目。采取措施推廣這些項目。第 129 項 : 定位高利潤項目餐館要將價位不高，但盈利高的菜肴作為推銷的重點。因此餐館要定位高利潤項目，讓全體員工都清楚，積極有效的開展目標(biāo)推銷活動。第 130 項 : 混合菜單菜單設(shè)計要符合顧客點菜時的心理。顧客一般會在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會選菜單上的較便宜的菜。再選第三、四道菜，這時服務(wù)員應(yīng)推薦價格不高但盈利較高的菜。第 131 項 : 高利潤推薦項目與高利潤特別項目的道理一樣，但這里列舉的項目是重點推薦的，顧客滿意，餐館受益，皆大歡喜。 第 132 項 : 住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。第 133 項 : 高利潤特別項目有些項目（菜肴或者服務(wù)項目）銷售單價不高，但利潤率較高。這應(yīng)該是餐館重點推銷的特別項目。利潤高的菜肴并不是價格高的菜肴，因而也是顧客容易接受的項目。第 134 項 : 元或者其他年的價格數(shù)據(jù)這是餐館對菜肴標(biāo)價的方法，寧用 元也不用20 元，使顧客心理上感覺好一點。也有的標(biāo)明去年的價格，表示現(xiàn)在已經(jīng)下降