1、清華大學(xué)出版社咖 啡 服 務(wù) （第2版）中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理類規(guī)劃教材咖啡服務(wù)（第2版）單元一 初學(xué)沖泡原味咖啡點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本咖啡服務(wù)（第2版）任務(wù)一 法壓壺沖泡咖啡點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 在一個小型宴會上，如果要用最快的速度為客人們沖泡咖啡，那么就應(yīng)該首選最為簡單的“法壓壺”沖泡法，這種方法既簡單又省時，人們戲稱之為“懶人沖泡法”。分辨咖啡豆的烘焙度用法壓壺沖泡咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版）一、什么叫烘焙二、咖啡豆烘焙過程三、咖啡豆的烘焙度 烘焙大致分為淺、中、深、極深烘焙 美式八段烘焙度分級點(diǎn)擊添加文

2、本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 區(qū)分咖啡豆的烘焙度咖啡服務(wù)（第2版） 一、法壓壺原理 二、法壓壺的結(jié)構(gòu) 三、曼特寧咖啡豆 四、用法壓壺沖泡咖啡 準(zhǔn)備工作 用法壓壺沖泡咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用法壓壺沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)二 虹吸壺沖煮咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 作為一名高級咖啡師，最享受制作咖啡的過程，看著咖啡萃取過程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，就像欣賞一曲美妙的樂曲，用專業(yè)性較強(qiáng)的虹吸壺沖煮咖啡尤為

3、如此。 分辨咖啡豆的品種及咖啡樹的生長情況 會用虹吸壺沖煮咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、咖啡樹的種類 二、咖啡樹的生長環(huán)境及結(jié)構(gòu)點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 分辨咖啡豆的品種咖啡服務(wù)（第2版） 一、虹吸壺的結(jié)構(gòu) 二、藍(lán)山咖啡豆 三、虹吸壺沖煮咖啡 準(zhǔn)備工作 虹吸壺沖煮咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用虹吸壺沖煮咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)三 滴濾杯沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 作

4、為一名小咖啡屋的店主，既要管理好咖啡屋，同時又肩負(fù)著咖啡師的責(zé)任，你可以用滴濾杯沖泡咖啡，既簡單又省時。 了解咖啡豆的加工處理過程 學(xué)會用滴濾杯沖泡咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、咖啡豆的采收 二、生咖啡豆的處理點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 咖啡豆的加工處理咖啡服務(wù)（第2版） 一、準(zhǔn)備工作 二、滴濾杯沖泡咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用滴濾杯沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)四 摩卡壺沖煮咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文

5、本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 要想通過手工做出純正的Espresso濃縮咖啡，最好的方法就是用摩卡壺沖煮咖啡，以高溫蒸汽萃取咖啡中的精華。燒煮時咖啡濃香四溢，品鑒時口味濃厚。 學(xué)會咖啡的保存方法 學(xué)會用摩卡壺沖煮咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、咖啡豆的保存方法 二、適合儲存咖啡豆的地方 三、咖啡豆的購買 聞、看、剝點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 學(xué)會咖啡豆的保存咖啡服務(wù)（第2版） 一、摩卡壺的發(fā)明 二、摩卡壺 三、摩卡壺的結(jié)構(gòu) 四、摩卡壺沖煮咖啡的準(zhǔn)備工作 五、哥倫比亞咖啡豆 六、摩卡壺沖煮咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)

6、擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用摩卡壺沖煮咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)五 土耳其壺沖煮咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 咖啡沖泡的方法依據(jù)萃取咖啡液的方式，分為過濾式和浸濾式兩大類。目前，最為古老的制作浸濾式咖啡方法是土耳其咖啡。 咖啡豆的研磨學(xué)會用土耳其壺沖煮咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、咖啡豆的研磨度 極細(xì)研磨 細(xì)研磨 中細(xì)研磨 中度研磨 粗研磨 二、咖啡豆研磨工具介紹點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 研磨咖啡豆咖啡服務(wù)（第2版）

7、一、土耳其咖啡的起源 二、制作土耳其咖啡前的準(zhǔn)備工作 原料準(zhǔn)備 器具準(zhǔn)備 三、用土耳其壺沖煮咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用土耳其壺沖煮咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)六 愛樂壓咖啡機(jī)沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 在沒有半自動意式咖啡機(jī)的時候，又想追求咖啡萃取味道的均衡，咖啡師可以使用愛樂壓咖啡機(jī)為客人快速制作一份咖啡因少、苦味略淡、偏意式風(fēng)味的的咖啡。 了解沖泡咖啡選用的水質(zhì)用愛樂壓咖啡機(jī)沖泡咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、

8、水的化學(xué)性質(zhì) 二、沖泡咖啡用水的種類點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 了解沖泡咖啡選用的水質(zhì)咖啡服務(wù)（第2版） 一、愛樂壓的起源 二、使用愛樂壓制作咖啡前的準(zhǔn)備工作 原料準(zhǔn)備 器具準(zhǔn)備 三、用愛樂壓咖啡機(jī)沖泡咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用愛樂壓咖啡機(jī)沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)七 冰滴壺沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 悶熱的天氣，冰涼的咖啡更易受到咖啡愛好者的歡迎。除去在制作完成的咖啡冰鎮(zhèn)

9、，我們還可以為客人提供低溫萃取的咖啡。 黃金杯萃取理論 用冰滴壺沖泡咖啡工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、黃金杯理論的來源 二、黃金杯標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 “Gold-Cup”黃金杯理論咖啡服務(wù)（第2版） 一、冰滴咖啡的起源 二、制作冰滴咖啡前的準(zhǔn)備工作 原料準(zhǔn)備 器具準(zhǔn)備 三、用冰滴壺沖泡咖啡的過程點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用冰滴壺沖泡咖啡咖啡服務(wù)（第2版）單元二 使用咖啡機(jī)制作咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)一 半自動咖啡機(jī)的咖啡制作咖啡服務(wù)

10、（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 咖啡館自然是以高品質(zhì)的咖啡為主打?？Х榷沟南銡猓贿M(jìn)門就能聞到，咖啡館吧臺內(nèi)的半自動咖啡機(jī)，通過操作者的技能熟練程度萃取出口味各不相同的Espresso, 快速地呈現(xiàn)了咖啡的純正。從半自動咖啡機(jī)里萃取出的每一杯咖啡，都滿載著操作者的心意，濃郁的咖啡香，淡淡的飄搖。 半自動咖啡機(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備 半自動咖啡機(jī)制作咖啡的過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識半自動咖啡機(jī) 二、器具準(zhǔn)備 三、原料準(zhǔn)備 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 半自動咖啡機(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2

11、版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 用半自動咖啡機(jī)制作Espresso的過程活動二 用半自動咖啡機(jī)制作Espresso咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)二 美式咖啡機(jī)的咖啡制作咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 美式咖啡機(jī)過濾滴出的美味咖啡，暖暖的，空氣中洋溢著濃濃的咖啡香味，口感尤其豐富，令人回味無窮。 美式咖啡機(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備 美式咖啡機(jī)制作咖啡的過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識美式咖啡機(jī) 二、器具準(zhǔn)備 三、原料準(zhǔn)備 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文

12、本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 美式咖啡機(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用美式咖啡機(jī)制作咖啡 用美式咖啡機(jī)制作咖啡的過程咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)三 全自動咖啡機(jī)的咖啡制作咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 無論是想喝濃郁香淳的意式濃縮咖啡，還是香濃的美式咖啡，只需要輕輕一按即可舒適快速地享受到所喜愛的咖啡，而這一切都要?dú)w功于利用電子技術(shù)使研磨到萃取成為一體的全自動咖啡機(jī)。 全自動咖啡機(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備 全自動咖啡

13、機(jī)制作咖啡的過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識全自動咖啡機(jī) 二、器具準(zhǔn)備 三、原料準(zhǔn)備 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 全自動咖啡機(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用全自動咖啡機(jī)制作咖啡 用全自動咖啡機(jī)制作咖啡的過程咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)四 氮?dú)饪Х葯C(jī)的咖啡制作咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題 炎炎夏日，總少不了冰咖啡的身影?？Х冉绲男聲x網(wǎng)紅氮?dú)饪Х?，以其既保留咖?/p>

14、全部口味又能吸取啤酒完美口感給帶顧客來極致清爽體驗(yàn)。 氮?dú)饪Х戎谱髑暗臏?zhǔn)備 用氮?dú)饪Х葯C(jī)制作咖啡 工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識氮?dú)饪Х?二、器具準(zhǔn)備 三、原料準(zhǔn)備 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動一 氮?dú)饪Х葯C(jī)制作咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本請在此處添加小標(biāo)題活動二 用氮?dú)饪Х葯C(jī)制作咖啡 用氮?dú)饪Х葯C(jī)制作咖啡的過程咖啡服務(wù)（第2版）單元三 教你制作經(jīng)典咖啡咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)一 愛爾蘭咖啡的制作咖啡服務(wù)（第2版） 夕陽西下的咖啡館，角落里一張

15、不起眼的咖啡桌，心在這里游走； 伴著爵士的悠揚(yáng)、陌生面孔的穿梭；喝著愛爾蘭咖啡，嗅到杯子里飄出來的陣陣香濃醇烈，深邃的心也沉靜下來。愛爾蘭咖啡制作前的準(zhǔn)備 愛爾蘭咖啡的制作過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、愛爾蘭咖啡的來歷 二、制作愛爾蘭咖啡所需器具用品及原料 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 制作愛爾蘭咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 愛爾蘭咖啡的制作過程 愛爾蘭咖啡的制作過程咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)二 拿鐵咖啡的制作咖啡服務(wù)（第2版） 年輕的心是怎樣的？浪漫

16、、單純，同時善變，想過簡單的生活，做想做的事，所以拿鐵 （Latte）是這種心情的最佳代言。拿鐵是意大利文 “Latte”的音譯，意大利濃縮咖啡與牛奶融合的香甜濃郁，神秘而迷人。 制作Latte咖啡前的準(zhǔn)備 Latte咖啡的制作過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識拿鐵咖啡 二、制作拿鐵咖啡所需器具用品及原料 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 制作Latte前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 拿鐵咖啡的制作過程 一、用奶泡壺制作手工奶泡 二、 Latte咖啡的制作過程咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊

17、添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)三 維也納咖啡的制作咖啡服務(wù)（第2版） 身陷舒適柔軟的沙發(fā)，任時光靜靜地流逝，讓浪漫的情緒一同融入，一杯香淳可口的維也納咖啡 不要攪拌，享受冰涼的奶油，品嘗燙熱的咖啡，體驗(yàn)柔和爽口，順滑卻微苦，靜靜享受杯中的快樂。 維也納咖啡制作前的準(zhǔn)備 維也納咖啡的制作過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、維也納咖啡的來歷 二、制作維也納咖啡所需器具用品及原料 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 制作維也納咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 維也納咖啡的制作過程 維也納咖啡的制作過程咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊

18、添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)四 摩卡咖啡的制作咖啡服務(wù)（第2版） 喜歡摩卡咖啡，香濃的巧克力，絲滑的牛奶，香淳的咖啡融合得如此完美，品味之后有著揮之不去的芳香。 摩卡咖啡制作前的準(zhǔn)備 摩卡咖啡的制作過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識摩卡咖啡 二、制作摩卡咖啡所需器具用品及原料 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 制作摩卡咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 摩卡咖啡的制作過程 摩卡咖啡的制作過程 咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)五 皇家咖啡的制作咖啡服

19、務(wù)（第2版） 喜歡皇家咖啡，源于它的高貴，當(dāng)藍(lán)色的火焰舞起，白蘭地的香淳混合著方糖的焦香。再加上濃濃的咖啡香，法式的浪漫情懷盡在唇齒間蕩漾。 皇家咖啡制作前的準(zhǔn)備 皇家咖啡的制作過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、皇家咖啡的來歷 二、制作皇家咖啡所需器具用品及原料 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 制作皇家咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 皇家咖啡的制作過程 皇家咖啡的制作過程咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)六 卡布基諾咖啡的制作咖啡服務(wù)（第2版） 卡布基諾（Cappuc

20、cino）,意蘊(yùn)在于它淡淡的牛奶香氣，羞澀卻又有著較為持久的余韻?？Х鹊臐庥?，配以潤滑綿密的奶泡，牛奶的甘甜伴隨咖啡的苦澀，口感香淳，頗有一些汲精斂露的意味。 卡布基諾咖啡制作前的準(zhǔn)備 卡布基諾咖啡的制作過程工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、認(rèn)識卡布基諾咖啡 二、制作卡布基諾咖啡所需器具用品及原料 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 制作卡布基諾咖啡前的準(zhǔn)備咖啡服務(wù)（第2版） 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 卡布基諾咖啡的制作過程 卡布基諾咖啡的制作過程咖啡服務(wù)（第2版） 單元四 咖啡廳服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文

21、本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)一 迎賓服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 咖啡廳在接待賓客前，要做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備工作的好壞對營業(yè)后工作是否順利有著重要的影響。 咖啡廳營業(yè)前的準(zhǔn)備工作 咖啡廳迎賓服務(wù)工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、服務(wù)員（咖啡師）的個人準(zhǔn)備 二、環(huán)境布置 三、餐桌布置點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 咖啡廳營業(yè)前的準(zhǔn)備工作咖啡服務(wù)（第2版） 一、服務(wù)語言 二、服務(wù)儀態(tài) 三、迎賓服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 咖啡廳迎賓服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)二 接待服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 服務(wù)

22、員（咖啡師）的接待服務(wù)是留給客人的第一印象，是對客服務(wù)中關(guān)鍵的第一步，要讓客人感受到熱情、親切和真誠。 咖啡廳引領(lǐng)入座服務(wù) 咖啡廳點(diǎn)單服務(wù)工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、引領(lǐng)服務(wù) 二、入座服務(wù) 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 咖啡廳引領(lǐng)入座服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、點(diǎn)單服務(wù)要求 二、點(diǎn)單服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 咖啡廳點(diǎn)單服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)三 席間服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 席間服務(wù)也是對客服務(wù)的關(guān)鍵之一，是貼近客人的關(guān)鍵服務(wù)，也是給咖啡廳帶來經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵因素?？Х?/p>

23、廳席間服務(wù)咖啡廳結(jié)賬服務(wù)工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、咖啡飲品上桌的操作要求 二、席間服務(wù)要求 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 咖啡廳席間服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、結(jié)賬的要求 二、結(jié)賬的標(biāo)準(zhǔn) 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 咖啡廳結(jié)賬服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)四 送客服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 送客服務(wù)是對客服務(wù)的最后一關(guān)，服務(wù)員所提供的優(yōu)質(zhì)服務(wù)能讓卡人高興而來滿意而歸，并期待著下次再來光臨。 咖啡廳送客服務(wù) 咖啡廳收臺服務(wù)工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、送客服務(wù)的要求 二、送客服務(wù)

24、的標(biāo)準(zhǔn) 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動一 咖啡廳送客服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、收臺服務(wù)具體要求 二、收臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？活動二 咖啡廳收臺服務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 單元五 營建浪漫咖啡屋咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)一 了解咖啡館市場定位、評估適合商圈與地點(diǎn)咖啡服務(wù)（第2版） 喜歡去逛街的那家咖啡館，喜歡它二層的陽臺，喜歡臨街看著街邊來往的人群安靜的喝著咖啡，沐浴在夕陽下。 了解咖啡館的市場定位 評估適合的商圈與地點(diǎn)（市場調(diào)研）工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、市場定位 二、評估適合的商圈與地點(diǎn) 三、客戶群調(diào)查及同行競爭分析 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本任務(wù)二 開設(shè)咖啡館所需資金規(guī)劃咖啡服務(wù)（第2版） 想擁有一家自己的咖啡館，想就此開始一程自己的咖啡館之路， 不用太多資金，只需溫馨而典雅。 了解開設(shè)咖啡館所需資金規(guī)劃工作情境與任務(wù)咖啡服務(wù)（第2版） 一、計算開支 二、創(chuàng)業(yè)貸款的申請方式 三、創(chuàng)業(yè)貸款的申請條件 點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本？咖啡服務(wù)（第2版）點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊添加文本點(diǎn)擊