廚房員工培訓(xùn)計劃復(fù)習(xí)進(jìn)程_第1頁
廚房員工培訓(xùn)計劃復(fù)習(xí)進(jìn)程_第2頁
廚房員工培訓(xùn)計劃復(fù)習(xí)進(jìn)程_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

廚房員工培訓(xùn)計劃廚房員工培訓(xùn)計劃、廚房員工培訓(xùn)的種類1、按培訓(xùn)的時間分(1)短期培訓(xùn)2、按培訓(xùn)形式分(1)脫產(chǎn)培訓(xùn)3、按培訓(xùn)性質(zhì)分(1)崗前培訓(xùn)(3)換崗培訓(xùn)二、培訓(xùn)的內(nèi)容長期培訓(xùn)(2)不脫產(chǎn)培訓(xùn)(2)崗位培訓(xùn)(4)不稱職員工培訓(xùn)廚房人員的培訓(xùn)主要包括職業(yè)道德，專業(yè)理論知識，專業(yè)實(shí)踐技能的培訓(xùn)，以及企業(yè)文化，政治思想和文化知識的培訓(xùn)(2)食品生化知識(4)食品營養(yǎng)知識(6)烹飪美學(xué)知識(8)廚房管理知識(10)其他相關(guān)知識(2)食品生化知識(4)食品營養(yǎng)知識(6)烹飪美學(xué)知識(8)廚房管理知識(10)其他相關(guān)知識1、專業(yè)理論知識培訓(xùn)包括(1)食品原料知識食品衛(wèi)生知識(5)烹飪工藝流程知識(7)廚房生產(chǎn)成本核算知識(9)菜品開發(fā)與菜品創(chuàng)新知識2、職業(yè)道德教育3、烹飪專業(yè)技能包括各種原料的加工技術(shù)本店所提供的菜點(diǎn)制作技術(shù)（3）創(chuàng)新菜點(diǎn)品種的推廣使用（4）新的烹飪工藝技術(shù)（5）新型調(diào)味料的使用與味型開發(fā)（6）其它相關(guān)技能（如新進(jìn)廚房設(shè)備的使用保養(yǎng)等）4、培訓(xùn)的方法（1）講授法（2）討論法（3）演示法（4）實(shí)踐指導(dǎo)法5、培訓(xùn)時間（1）集中學(xué)習(xí)10天（2）實(shí)際操作10天

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論