1、助理工作報(bào)告餐廳：麗華姓名：王英麗 個(gè)人簡(jiǎn)介2001年10月加入肯德基2003年9月晉升為組長(zhǎng) 2004年3月調(diào)到保定支援2004年7月晉升為助理2005年3月調(diào)到麗華工作至今 報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)述餐廳基本資料顧客滿意人員發(fā)展利潤(rùn)管理營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力餐廳基本資料開業(yè)時(shí)間： 1997 年 7 月 26 日 餐廳面積： 680 座位數(shù)： 269 個(gè) 收銀機(jī)臺(tái)數(shù)： 8臺(tái) 座位使用效率：（低峰月:7.1;高峰月:10.4） 餐廳商圈類型：A類 WPSA ：低峰月 36萬；高峰月 54萬 餐廳管理組人數(shù)： 7 人顧客滿意（ 2007 年NEW CHAMPS狀況） 2007年 YTD 成績(jī):40 %，

2、其中C失分4次、P失分2次。顧客滿意1 顧客滿意上目前餐廳的機(jī)會(huì)點(diǎn)是什么？機(jī)會(huì)點(diǎn)：1.前臺(tái)等侯時(shí)間長(zhǎng) 。2.勁脆等候超過1分鐘原因：1.管理組和P區(qū)員工對(duì)1分鐘斷貨不敏感，不關(guān)注 2.漢堡每輪制作時(shí)未分開均勻來制作行動(dòng)：1.由家族族長(zhǎng)負(fù)責(zé)輔導(dǎo)本家族的星級(jí)和前臺(tái)的新進(jìn)員工2.制定針對(duì)前臺(tái)新進(jìn)員工培訓(xùn)的激勵(lì)案的結(jié)果：前臺(tái)的速度得到提升 顧客滿意2 你的本季度績(jī)效有關(guān)“顧客滿意”部分的設(shè)定內(nèi)容是什么？發(fā)現(xiàn)C項(xiàng)上的機(jī)會(huì)點(diǎn)，并制定行動(dòng)計(jì)劃。3為了達(dá)成此績(jī)效目標(biāo)，你的行動(dòng)什么？目前的成果?，F(xiàn)象：衛(wèi)生間有異味 行動(dòng):1.填充衛(wèi)生間地縫 2.制定確認(rèn)衛(wèi)生間徹清流程 3.專人負(fù)責(zé)定期檢查噴香劑 4.值班經(jīng)理及時(shí)

3、認(rèn)同衛(wèi)生間徹清人員結(jié)果：5月分冠軍檢測(cè)中衛(wèi)生間無失分 人員發(fā)展1 你的本季度績(jī)效有關(guān)“人員發(fā)展”部分的設(shè)定內(nèi)容是什么？ PM稽核中的成績(jī)展現(xiàn)2為了達(dá)成此績(jī)效目標(biāo)，你的行動(dòng)什么？目前的成果?，F(xiàn)象：PM月歷管理組填寫不齊全行動(dòng)：1.制定PM月歷執(zhí)行規(guī)劃表 2.輔導(dǎo)資淺管理組 3.定期回饋和認(rèn)同結(jié)果：巡檢成績(jī)84（上次為78） 利潤(rùn)管理你的本季度績(jī)效有關(guān)“利潤(rùn)管理”部分的設(shè)定內(nèi)容是什么？ A.負(fù)責(zé)七種物料的應(yīng)產(chǎn)率（蛋奶油、全仕奶、冷凍蛋液、玉米沙拉、玉米沙拉醬、青豆沙拉、芝麻醬）為了達(dá)成此績(jī)效目標(biāo)，你的行動(dòng)什么？目前的成果。1.現(xiàn)象：蛋奶油、全仕奶、冷凍蛋液應(yīng)產(chǎn)率超標(biāo) 原因：烤制員工操作不正確 行動(dòng)

4、：1.給KO人員確認(rèn)烤制的標(biāo)準(zhǔn) 2.制定撻水使用的遞減法的使用 成果：蛋奶油、全仕奶、冷凍蛋液5月份全部達(dá)標(biāo)利潤(rùn)管理. B.維修費(fèi)用的控制行動(dòng)：1.積極和廠商、EMA連系學(xué)習(xí)設(shè)備知識(shí) 2.培訓(xùn)月清人員結(jié)果：4月份的維修費(fèi)用比去年 5月份的維修費(fèi)用比去年 營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)你的本季度績(jī)效有關(guān)“營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)”部分的設(shè)定內(nèi)容是什么？本季度完成嘉賓錄3600份為了達(dá)成此績(jī)效目標(biāo)，你的行動(dòng)什么？目前的成果?，F(xiàn)象：行動(dòng)：1.月初召開接待員會(huì)議制定目標(biāo) 2.制定表格進(jìn)行統(tǒng)計(jì) 3.值班中對(duì)接待員及時(shí)認(rèn)同鼓勵(lì)成果：4月份的生日餐會(huì)比去年同期 5月份的生日餐會(huì)比去年同期團(tuán)隊(duì)建設(shè)1 家族活動(dòng)內(nèi)容（最近一個(gè)季度的）： 1家族活動(dòng)內(nèi)容（最近一個(gè)季度的）：4月摘草莓、5月看望生病的家族成員（孫惠）2家族成員介紹（訓(xùn)練員、進(jìn)店三個(gè)月內(nèi)的新員工）訓(xùn)練員：張小紅、諸霞進(jìn)店三個(gè)月的：肖輝、王瑋瑛其她：張春梅、 黃歡、李俊紅、孫惠、孫靖家族獲得的成績(jī)：1.3月份的最佳員工：孫靖（進(jìn)店6月） 2.“五一”單機(jī)3008為本家族黃歡、孫靖從一月份保持冠軍家 族至今個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)力個(gè)人優(yōu)勢(shì)： 1.主動(dòng)傾聽員工心聲，得到員工認(rèn)同。 2.對(duì)待工作態(tài)度認(rèn)真，能以身作則，維持標(biāo)準(zhǔn)。 3.能持續(xù)呈現(xiàn)為客瘋狂的熱情，并能感