1、會計學(xué)1西餐的主要菜式西餐的主要菜式旅游團有一個自費項目旅游團有一個自費項目，就是在巴黎品嘗海鮮，就是在巴黎品嘗海鮮大餐。價格不高也不低大餐。價格不高也不低，每位，每位6060歐元，相當于歐元，相當于600600元人民幣位。元人民幣位。德國的食品最有德國的食品最有名的紅腸、香腸名的紅腸、香腸及火腿。他們制及火腿。他們制造的香腸種類起造的香腸種類起碼有碼有1500種以上種以上，并且都是豬肉，并且都是豬肉制品制品意大利地處歐洲南部的意大利地處歐洲南部的亞平寧半島亞平寧半島，自公元前，自公元前753753年羅馬年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎(chǔ)城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文

2、明精華的基礎(chǔ)上，發(fā)展出先進的上，發(fā)展出先進的古羅馬文明古羅馬文明，以，以佛羅倫薩城佛羅倫薩城為首的王為首的王公貴族們，紛紛公貴族們，紛紛以研究開發(fā)烹調(diào)技藝及擁有廚藝精湛的以研究開發(fā)烹調(diào)技藝及擁有廚藝精湛的廚師廚師來展現(xiàn)自己的實力與權(quán)力。因此，來展現(xiàn)自己的實力與權(quán)力。因此，平民百姓平民百姓認為只認為只要能成為烹調(diào)料理的高手，要能成為烹調(diào)料理的高手，就有置身貴族圈的機會，就有置身貴族圈的機會，以以至全國上下至全國上下彌漫在烹調(diào)技藝的研發(fā)樂趣之中彌漫在烹調(diào)技藝的研發(fā)樂趣之中，將餐飲業(yè)，將餐飲業(yè)發(fā)展推向鼎盛時期，奠定出發(fā)展推向鼎盛時期，奠定出 西餐之母西餐之母 的神圣地位，并的神圣地位，并影響了歐洲的

3、大部分地區(qū)，被譽為影響了歐洲的大部分地區(qū)，被譽為 歐洲大陸烹飪之始祖歐洲大陸烹飪之始祖 。意大利菜湯意大利菜湯焗菠菜面焗菠菜面奶酪焗通心粉奶酪焗通心粉波爾多地區(qū)：位于法國西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)。法國黑菌法國黑菌火腿是酒的絕配火腿是酒的絕配洋蔥湯洋蔥湯焗蝸牛焗蝸牛馬賽魚羹馬賽魚羹馬賽魚羹馬賽魚羹,主要原料是主要原料是新鮮的魚及海鮮新鮮的魚及海鮮 ,加上加上一些香料及一些香料及番茄醬汁番茄醬汁烹煮而成的。烹煮而成的。吃的時候，把里面的吃的時候，把里面的魚撈

4、起放在盤子上，魚撈起放在盤子上，另外準備切好的另外準備切好的面包面包(像法國長棍面包、鄉(xiāng)像法國長棍面包、鄉(xiāng)村面包村面包)，把湯汁淋到，把湯汁淋到面包上面包上+巴黎龍蝦、巴黎龍蝦、牡蠣杯、紅酒山雞、普羅旺斯燴羊肉牡蠣杯、紅酒山雞、普羅旺斯燴羊肉 法餐法餐“三寶三寶”：蝸牛、鵝肝和牡蠣。：蝸牛、鵝肝和牡蠣。 據(jù)統(tǒng)計，法國人每年要吃掉據(jù)統(tǒng)計，法國人每年要吃掉6 6萬噸蝸萬噸蝸牛肉，折合牛肉，折合3030萬噸鮮活蝸牛。巴黎專萬噸鮮活蝸牛。巴黎專營蝸牛食品的商店有營蝸牛食品的商店有500500多家。多家。 ,鵝肝鵝肝+葡萄干葡萄干 這道名菜的原料來之不易這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天，首先

5、是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行料進行“填鴨式填鴨式”喂養(yǎng)，喂養(yǎng)，每天填塞至少每天填塞至少1 1公斤的飼公斤的飼料，時間長達至少料，時間長達至少4 4周，周，直到鵝的肝被撐大為止。直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達這些鵝肝一般重達700700克克至至900900克?？恕＜幢闾暨x了合格的鵝肝即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環(huán)，保存鵝肝也是重要環(huán)節(jié)。據(jù)悉，一般情況下節(jié)。據(jù)悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持，新鮮鵝肝只能保持2424小時，小時， 蠔享有蠔享有“海中牛奶海中牛奶”之譽，法國生蠔體大、肉細、之譽，法國生

6、蠔體大、肉細、汁多，是法國人十分喜愛的海鮮，經(jīng)營好的餐廳平汁多，是法國人十分喜愛的海鮮，經(jīng)營好的餐廳平均每天消費生蠔可達三四百公斤之多。均每天消費生蠔可達三四百公斤之多。 熟牛肉熟牛肉400400克，克，牛肉湯牛肉湯25002500克，紅菜頭克，紅菜頭400400克，蔥頭克，蔥頭150150克，胡蘿卜克，胡蘿卜150150克，洋白克，洋白菜菜400400克，糖克，糖7575克，克，醋精醋精2020克，鹽克，鹽2020克，克，干辣椒干辣椒1 1克，香葉克，香葉2 2片，胡椒粒片，胡椒粒2.52.5克，克，油油炒面炒面2525克，克，牛油牛油250250克，番茄醬克，番茄醬200200克，克，奶油

7、奶油150150克，小茴香克，小茴香2525克，大蒜克，大蒜2525克，鮮克，鮮西紅柿西紅柿1515克，克，小泥腸小泥腸1515克，火腿克，火腿1515克?？恕Ａ_宋湯羅宋湯Russian soup莫斯科式烤魚莫斯科式烤魚在在十月革命十月革命時候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)時候，有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海，他們帶來了伏特加，流落到了上海，他們帶來了伏特加，也帶來了俄式的西菜，上海第一家西也帶來了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并不習辣中帶酸，酸甚于甜，上海人并

8、不習慣。后來受原料采辦以及本地口味的慣。后來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的影響，漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯?；诘牧_宋湯?；o雞卷基輔雞卷罐燜牛肉罐燜牛肉煎鮭魚餅煎鮭魚餅簡單英國菜視頻牛尾湯牛尾湯烤鵝烤鵝英國對圣誕餐非常重視，常常要延續(xù)英國對圣誕餐非常重視，常常要延續(xù)89個小時，個小時，每上一道菜都要吹號，最早的時候英國人很講究吃每上一道菜都要吹號，最早的時候英國人很講究吃烤孔雀，后來改吃烤鵝，一直到烤孔雀，后來改吃烤鵝，一直到16世紀后才吃烤火世紀后才吃烤火雞的，然后一直延續(xù)至今。雞的，

9、然后一直延續(xù)至今。黃油黃油奶油奶油奶酪奶酪蘋果派、華道夫沙拉、蘋果烤火雞、菠蘿焗火腿蘋果派、華道夫沙拉、蘋果烤火雞、菠蘿焗火腿炸香蕉美式花旗美式花旗大蝦大蝦 德式菜肴以豐盛實惠、樸實德式菜肴以豐盛實惠、樸實 無華著稱。無華著稱。最有名的最有名的“黑森林火腿黑森林火腿”銷銷往世界各地，可以切得跟紙往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。一樣薄，味道奇香無比。德國酸菜德國酸菜法國黑菌法國黑菌,鵝肝鵝肝+葡萄干葡萄干 這道名菜的原料來之不易這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼玉米、脂肪和鹽為主的飼料

10、進行料進行“填鴨式填鴨式”喂養(yǎng)，喂養(yǎng)，每天填塞至少每天填塞至少1 1公斤的飼公斤的飼料，時間長達至少料，時間長達至少4 4周，周，直到鵝的肝被撐大為止。直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達這些鵝肝一般重達700700克克至至900900克?？恕＜幢闾暨x了合格的鵝肝即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環(huán)，保存鵝肝也是重要環(huán)節(jié)。據(jù)悉，一般情況下節(jié)。據(jù)悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持，新鮮鵝肝只能保持2424小時，小時，熟牛肉熟牛肉400400克，克，牛肉湯牛肉湯25002500克，紅菜頭克，紅菜頭400400克，蔥頭克，蔥頭150150克，胡蘿卜克，胡蘿卜150150克，洋白克，洋白菜菜400400克，糖克，糖7575克，克，醋精醋精2020克，鹽克，鹽2020克，克，干辣椒干辣椒